Uunissa paistettu mustikkajuustokakku

Lähiaikoina on tullut leivottua vähemmän – tai toisaalta kuvaaminen on jäänyt vähemmälle. Vaikkei kuvallista todistusaineistoa olekaan, olen nautiskellut ensin mustikka-ajasta ja sen jälkeen isovanhempieni ylirunsaan omenapuun antimista.

Kerran vuodessa mustikoista tulee tehtyä perinteinen mustikkapiirakka, ja muutamia muita reseptejäkin on tullut kokeiltua. (Kurkkaa Rustiikkinen mustikkagalette, Mustikkaspinnyt, Kannellinen mustikkapiirakka tai Lunnin mustikka-murupiirakka.) Reseptiarkistosta puuttuu kuitenkin kokonaan uunissa paistetun mustikkapiirakan ohje, ja sellaista teki lauantain kunniaksi kovasti mieli.

Yhteishyvän resepti vaikutti hyvältä, kunnes huomasin ettei mustikkajuustokakussa ole ollenkaan juustoa. Muuttelin ohjetta itselleni mieluisemmaksi, ja tässä on lopputulos. Resepti on helppo ja toimiva, ja perunajauhojen takia isommilta halkeamilta vältytään ilman sen suurempaa varovaisuutta.

Uunissa paistettu mustikkajuustokakku (12 palaa)

Pohja:

  • 150 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1-2 rkl vettä

Täyte:

  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 200 g creme fraichea
  • 3 munaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 200 g mustikoita (tuoreena tai pakastettuna)

Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista pohja vaahdottamalla pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita nopeasti joukoon vehnäjauhot ja kylmä vesi.

Taputtele jauhotetuin käsin taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään (mustikoita lukuun ottamatta) käsivatkaimella hitaasti sekoittaen. Älä sekoita massaan liikaa ilmaa, mutta massasta pitää tulla tasaista.

Kaada puolet mustikoista pohjan päälle ja sekoita puolet täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alaosassa n. 50 min – 1 h. Kakku on valmis, kun se on saanut hieman väriä reunoille ja on suurimmaksi osaksi asettunut. Kakku saa olla keskeltä hieman hyllyvä, kun heilutat vuokaa.

Anna kakun jäähtyä ensin täysin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa.

Äitienpäivän passio-sitruunajuustokakku

Äitienpäivänä kakkuvastuu oli minulla (yllätys, yllätys) ja halusin tehdä jotain hempeän keväistä. Sitruunaisia juustokakkuja olen tehnyt niin monia, etteivät kädet enää riitä laskemaan, mutta tällä kertaa yhdistin sitruunajuustokakkuun kerroksen passionhedelmää.

Olen tehnyt aikaisemminkin pelkän passionhedelmäjuustokakun, jossa on pinnalla passionhedelmäkiille (voisin lisätä ohjeen myös tänne), mutta tämän kakun pinta on rauhoitettu keväisille ja raikkaille koristuksille. Käytin Kinder Bueno valkosuklaa -patukoita koristelussa mansikoiden, pensasmustikoiden ja tietenkin passionhedelmien lisäksi. Nappaa tästä helppo ohje kevään juhliin.

Vinkki: kakku on todella pehmeä ja moussemainen, koska liivatetta ei ole paljoa. Jos teet kakun juhliin, jolloin se seisoo huoneenlämmössä pidempään, kannattaa lisätä yhdet liivatelehdet molempiin täytteisiin.

Passio-sitruunajuustokakku (12 palaa)

Pohja:

  • 150 g Digestivejä (n. 10 kpl)
  • 75 g voita sulatettuna

Sitruunakerros:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl sitruunan raastettua mehua
  • 3 kpl liivatetta

Passionhedelmäkerros:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl passionhedelmän hedelmälihaa (n. 3 kpl passionhedelmää)
  • 1/2 dl sokeria
  • 3 rkl passionhedelmän puristettua mehua (n. 2 kpl passionhedelmää)
  • 3 kpl liivatetta

Koristeluun:

  • Kinder Bueno -patukka
  • tuoreita mansikoita
  • pensasmustikoita
  • passionhedelmää (1-2 kpl)

Valmista ensin pohja. Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään. Painele kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Vinkki: jos haluat siistit reunat, aseta irtopohjavuoan reunoille reunakalvoa. Käytä apunasi öljyä, jotta saat kalvon tarttumaan reunoihin. Lisää reunakalvo vasta kun olet kiristänyt reunat kiinni pohjaan ja painellut keksimurskan pohjalle. Laita kylmään odottamaan.

Valmista ensin sitruunakerros. Laita 3 kpl liivatelehtiä likoamaan kylmään veteen.

Sekoita tuorejuusto sokerin kanssa pehmeäksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaadoksi.

Pese sitruunan kuori ja raasta, sekoita raaste tuorejuustoon. Kääntele tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

Purista sitruunan mehu. Lämmitä sitruunan mehu mikrossa melkein kiehuvaksi. Sekoita kuuman sitruunamehun joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan. Kaada kuuma liivateneste täytteen sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita kylmään hyytymään n. 1 tunniksi.

Valmista seuraavaksi passionhedelmäkerros. Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.

Puolita passionhedelmät ja ota osasta 1/2 dl talteen hedelmälihaa, osasta 3 rkl passionhedelmän mehua painamalla hedelmäliha siivilän läpi.

Sekoita tuorejuusto sokerin kanssa pehmeäksi a lisää joukkoon passionhedelmän hedelmäliha (siemenet mukana). Vatkaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaadoksi.

Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon.

Lämmitä passionhedelmämehu mikrossa melkein kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan. Kaada kuuma liivateneste täytteen sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada passionhedelmäkerros hyytyneen sitruunakerroksen päälle ja tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja suklaapatukalla.

Porkkana-juustokakkupalat

Kaksi suosikkani yhdistyvät tässä herkussa, joka sopii hyvin vaikka pääsiäisen aikaan. Otsikko sen jo kertookin, eli porkkanakakun ja juustokakun yhdistelmästä syntyvät mehevät porkkana-juustokakkupalat.

Tuoksu tässä herkussa on kuin porkkanakakussa, ja porkkanoiden mehevyys vain korostuu mehevän tuorejuuston kaverina. Paista porkkana-juustokakkupalat uunissa kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa kylminä paloiksi. Palat myös maistuvat parhaalta kylminä!

Porkkana-juustokakkupalat (n. 9 palaa)

Porkkanakakku:

  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 dl fariinisokeria (75 g)
  • 1 2/3 dl tomusokeria (100 g)
  • 2 munaa
  • 100 g voita sulatettuna
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 1/3 dl vehnäjauhoja (155 g)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • ripaus muskottipähkinää

Juustokakku:

  • 400 g vaniljatuorejuustoa
  • 1/2 dl tomusokeria
  • 2 munaa
  • 150 g creme fraischea
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 rkl sitruunan mehua

Valmista ensin porkkanakakku. Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kulhossa fariinisokeri, tomusokeri ja munat. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt voisula ja vaniljauute.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhossa. Kääntele joukkoon porkkanaraaste ja lopuksi kaada sekaan märät aineet. Sekoita nopeasti kuivat ja märät aineet yhteen.

Valmista juustokakkutaikina yhdistämällä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.

Vuoraa leivinpaperilla 20×20-senttinen neliövuoka ja kaada 2/3 porkkanakakkutaikinasta pohjalle. Kaada päälle juustokakkutaikina ja lopuksi loput porkkanakakkutaikinasta.  Vedä veitsellä pintaan pyörteitä.

Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku ei heiluttaessa tunnu liian löysältä. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa. Leikkaa kylmänä paloiksi ja nauti.