Fazerina-juustokakku

Siitä lähtien, kun Fazerin uudet Fazerina Bitesit tulivat kauppaan, olen ollut ihan myyty ja halunnut kehitellä jonkinlaisen leivoksen Fazerinasta. Ensin mielessä olivat appelsiinisuklaiset tryffelibrowniet, mutta sinällään jo raskaan makuinen Fazerina sopisi johonkin kevempään leivonnaiseen. Keveällä tarkoitan koostumusta, en kalorimäärää…

Kehittelin Fazerina-juustokakun, jonka appelsiinin makua korostin käyttämällä luotto-Philadelphian lisäksi appelsiininmakuista tuorejuustoa. Voit toki myös luottaa appelsiininkuoreen – 2 tl appelsiininkuorta taikinaan tuo varmasti riittävästi appelsiinin makua. Fazerina-juustokakku on superhelppo valmistaa, ja vaikeinta on varmasti yrittää olla syömättä Fazerina-paloja.

Fazerina-juustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g Dominokeksejä (1 pötkö)
  • 70 g voita

Täyte:

  • 100 g Fazerinaa (suklaalevynä/patukoina)
  • 4 liivatelehteä
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 200 g appelsiinituorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 3 rkl maitoa

Koristeluun:

  • Fazerinaa / tummaa suklaata rouhittuna

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit täytteineen hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään.

Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Sulata Fazerina-palat vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti, laita sivuun jäähtymään hieman.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vaahdota kerma kuohkeaksi, lisää siihen huoneenlämpöinen tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Kääntele hieman jäähtynyt suklaasula joukkoon.

Lämmitä maito kiehuvan kuumaksi mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä.

Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista Fazerina-paloilla ja suklaarouheella.

Edit: Kommenteissa joillakin on ollut ongelmia Fazerina Bitesien sulattamisen kanssa. Ne sulavat tasaiseksi, kun käyttää mikrossa matalaa tehoa ja sekoittelee välillä. Bitesien sijasta voi käyttää aivan yhtä hyvin myös Fazerina-suklaata!

Paistettu mustaherukka-valkosuklaajuustokakku

Minulla on ilo ylpeänä esitellä Maku-lehteen suunnittelemani juustokakkuohje, josta itse tykkäsin kauheasti. Minua pyydettiin kehittelemään paistettu juustokakku lehtijuttuun, jossa esitellään juustokakku kolmella tapaa. Kaksi muuta ohjetta ovat tehneet taitavat Fanni & Kaneli -blogin Tiina ja Painted by Cakes -blogin Emma, joten juustokakkujen ystäviä todella hemmotellaan nyt. Lisäksi lehden jutussa on paljon hyviä vinkkejä, joilla juustokakun saa onnistumaan.

Olin mielissäni, kun sain tehdä juuri paistetun version, josta olen tykännyt aina eniten. Halusin helpon kakun, joka onnistuu varmasti (ei liivatesekoiluvaaraa!) ja jossa on sopivan yksinkertaiset maut. Makea valkosuklaa ja kirpeä mustaherukka sopivat aina yhtä hyvin yhteen. Lisäksi halusin kakun, joka näyttää yksinkertaisen kauniilta ja silti aivan juustokakulta.

Tein sydänkoristukset mustaherukkahillosta niinkin yllättävällä apuvälineellä kuin lääkeruiskulla! Minulla oli kaapissa käyttämätön ruisku kanin lääkintää varten, joten vedin hilloa vähän sileämmäksi ja annostelin sopivan pieniä pisaroita kakun pinnalle ennen kuin kakku laitetaan uuniin. Pisarat tiputetaan spiraalin muotoon kohti keskustaa, ja keskustasta vedetään pisarat sydämen muotoon hammastikun avulla.

Mustaherukka-valkosuklaajuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g keksejä (esim. Bastogne tai Digestive)
  • 80 g voita
  • 1/2 dl mustaherukkahilloa

Täyte:

  • 200 g valkosuklaata
  • 400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 munaa
  • 150 g ranskankermaa

Koristeluun:

  • 2 rkl mustaherukkahilloa

Vuoraa 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata voi, laita sivuun. Murskaa keksit hienoksi joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksinmuruihin, painele seos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Levitä pinnalle ohuelti mustaherukkahilloa, laita kylmään odottamaan.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa, anna hieman jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu valkosuklaa, sekoita sileäksi.

Kaada täyte pohjan päälle.

Soseuta pinnalle tuleva mustaherukkahillo hienoksi ja painele siivilän läpi. Tiputtele hillosta pisaroita juustokakun pinnalle spiraalin muodossa ulkoreunalta aloittaen. Vedä hammastikulla pisaroiden halki kakun keskeltä aloittaen niin, että pisaroista tulee sydämenmuotoisia.

Paista kakkua 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on reunoilta hyytyneen näköinen mutta keskeltä vielä hieman kostea.

Avaa uunin luukku hetkeksi (jotta kosteus pääsee ulos), laita sitten takaisin kiinni. Sammuta uuni ja anna kakun jähmettyä uunissa vielä n. 1 tunnin ajan.

Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään. Tarjoile kakku kylmänä, mielellään vasta seuraavana päivänä.

Kertakäyttöinen iso lääkeruisku sopii mainiosti kakun koristeluun!

Sitruunaa ja marenkia

Jos minun pitäisi valita lempparimakuyhdistelmäni, se olisi ehdottomasti sitruuna ja marenki. Sitruuna mielletään yleensä keväiseksi tai kesäiseksi herkuksi, mutta minulta kysyttäessä sitruunaleivokset kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan.

Luulin tehneeni jo ihan kaikenlaisia leivonnaisia sitruuna+marenkiyhdistelmällä, mutta hyydytettyä juustokakkua en ollut tehnyt. Pääsin pitkästä aikaa käyttämään tohotintakin, kun paahdoin marenkikoritukset kevyesti, ja ai että miten ihana haju paahdetusta marengista tulee.

Sitruunamarenkijuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 100 g Bastogne-keksejä
  • 40 g voita

Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 100 g maustettua rahkaa (limerahkaa)
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl sokeria
  • 4 rkl sitruunatahnaa (lemon curd)
  • 1 rkl sitruunan raastettua kuorta
  • 1/2 d lsitruunan mehua
  • 4 liivatelehteä

Marenki:

  • 2 valkuaista
  • 1 1/2 dl sokeria

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään.

Pingota 15-22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi, sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka, sokeri ja sitruunatahna.

Pese sitruunan kuori, raasta joukkoon.

Mittaa sitruunamehu kulhoon, kuumenna mikrossa kiehuvaksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä.

Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ensin napakaksi vaahdoksi, ala sitten lisätä sokeria lusikallinen kerrallaan joukkoon. Vatkaa usean minuutin ajan tai kunnes sokeri on täysin liuennut joukkoon ja marenki on kiiltävän valkoista.

Pursota kakun päälle ja paahda tohottimella.

Kakku on pieni, 15-senttinen, koska tein sen lauantaisen urheilutapahtuman klaaranneelle poikaystävälleni. Samoilla ainesmäärillä voi tehdä n. 20-senttisen hieman matalemman kakun, mutta suurempaan, 24-senttiseen vuokaan tehdyn kakun ainesosat melkein tuplaisin.