Paistettu mustikkajuustokakku

Kirjoittelin eilen viikonlopun baby showereista, joissa tarjolla oli makeaa herkkua kuten vaaleansinisiä kuppikakkuja (ohje täällä!) ja myöskin sinisellä väriteemalla kulkevaa mustikkajuustokakkua. Monesti olen tehnyt mustikkajuustokakkua hyydytysmenetelmällä, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä mustikoista paistetun juustokakun.

Mustikkakausi ei ole vielä alkanut, ja nämä voi aivan hyvin tehdä pakastemustikoista. Mustikkapiirakka kuuluu ehdottomasti kesään, ja tällä mustikkajuustokakulla voit loihtia kesän tunnelmaa helposti myös vaikka juhannuspöytään. Itse en ole löynyt vielä lukkoon, mitä kakkua leivon juhannukseksi, mutta tuskin päädyn ihan perinteiseen mansikkakakkuun ainakaan. Tosin ainakin kerran kesässä pitää saada mökkimansikkakakkua: mahdollisesti valmispohjiin taiteiltu, mansikoilla ja kermaavaahdolla höystetty mökkikakku on tosi ihana kakku grillailun päälle!

Paistettu mustikkajuustokakku (12 palaa)

Pohja:

  • 200 g murokeksejä
  • 75 g voita

Mustikkahillo:

  • 200 g mustikoita
  • 1 dl sokeria
  • 1/2 dl vettä

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa
  • 150 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
  • 200 g valkosuklaata
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 munaa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Pingota leivinpaperi 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle.

Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa tai kaulinta ja pakastepussia käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, laita kylmään odottamaan.

Mittaa kattilaan mustikat, sokeri ja vesi. Anna kiehua n. 5 minuuttia kovalla lämmöllä, anna sen jälkeen poreilla n. 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Siirrä kulhoon jäähtymään.

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä.

Vatkaa keskenään tuorejuusto, ranskankerma ja sitruunan mehu. Lisää joukkoon munat ja jäähtynyt valkosuklaa.

Kaada 2/3 seoksesta pohjan päälle, kopauta pari kertaa pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan. Levitä päälle mustikkaseos ja levitä pinnalle loput tuorejuustoseoksesta. Tasoita lastalla ja vedä halutessasi mustikasta hieman pyörteitä.

Paista uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Kakku on sopivaa, kun se on hyytynyt reunoilta mutta on keskeltä vielä selvästi märkää ja hyllyvää. Kun kakku on saavuttanut sopivan kypsyyden, avaa uunin ovi hetkeksi ja laita takaisin kiinni.

Ota uunista lämpö pois ja anna juustokakun hyytyä jälkilämmössä n. tunnin ajan.

Ota kakku huoneenlämpöön, anna jäähtyä vielä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Menossa uuniin!

Tryffeli-vadelmajuustokakkua äidille

Ihanaa äitienpäivän aattoa kaikille äideille! Äitienpäivään jos johonkin kuuluu kakku: suosittuja tähän vuodenaikaan ovat esimerkiksi marjaiset täytekakut ja britatorttu. Esimerkiksi hauska mansikoilla täytetty Kit Kat -kakku olisi mainio äitienpäiväpöytään!

Itselleni tuli yhtäkkiä mieleen makuyhdistelmä vadelma ja suklaatryffeli, ja kehittelin Brunbergin tryffeleitä, tuoreita vadelmia ja tuorejuustoa yhdistellen kivan hyydytetyn juustokakun, joka on tarpeeksi tuhti todelliselle suklaanystävälle. Kakku on myös hauskan näköinen leikattuna, kun keskellä on vadelmaylläreitä. Tee tämä komea ja helppo kakku äitienpäivän kahvipöytään!

Mikälaisilla leivonnaisilla hemmottelitte omia äitejänne?

Helpot Oreo-juustokakkupalat

Olettekos törmänneet Facebookissa Tastemaden parin minuutin leivontavideoihin? Ne vasta nerokkaita ovatkin! Omista keittiötouhuistani en saisi mitään kauhean järkeviä pätkiä kuvattua: olen niin multitaskaaja että tiskaan yhdellä kädellä ja vaahdotan toisella, ja touhusta on järjestelmällisyys kaukana.

Kannattaa seurata Tastelya Facebookissa, olen saanut itse aivan mahdottoman määrän leivontainspiraatiota lyhyistä Tastemaden pätkistä! Yksi video Oreo-kekseistä tehdyistä juustokakkupaloista jäi mieleeni pitkäksi aikaa, ja päätin testata helpolta vaikuttavaa reseptiä täällä arkikämppäni keittiössä, jossa uuni ei ole kauhean toimiva ja keittiövälineitä minulla ei juurikaan ole. Alkuperäinen ohje on siis täältä, katso myös video!

Ilman uunia ja oikeastaan mitään vaivannäköä valmistuvat juustokakkupalat ovat aivan mahtava löytö! Näitä söisi vaan aivan liian monta, täytyy viedä varmaan työpaikalle huomenna…

Oreo-juustokakkupalat (10 palaa)

Pohja:

  • 24 kpl suklaatäytekeksejä (Oreo)
  • 55 g voita

Täyte:

  • 14 kpl suklaatäytekeksejä (Oreo)
  • 150 g tuorejuustoa
  • 250 g valkosuklaata

Päälle:

  • 6 kpl suklaatäytekeksejä (karkeasti rouhittuna)

Vuoraa n. 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla (käytin vähän pienempää vuokaa).

Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa, lisää huoneenlämpöinen voi ja surauta monitoimikoneessa tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja laita kylmään.

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa. Sekoita se huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon tasaiseksi. Murskaa täytteen keksit karkeasti, sekoita täytteen sekaan.

Levitä pohjan päälle tasaisesti. Anna olla hetken kylmässä.

Murskaa pinnalle keksejä vielä hienoksi, painele hetken jähmettyneen täytteen päälle tasaisesti ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2 tuntia. Leikkaa paloiksi ja tarjoile! Pidä palat kylminä, ne eivät pysy kauhean jähmeinä huoneenlämmössä.