Omenasiideri-kanelimuffinit

Nyt kun ollaan jo syyskuun puolella, pitänee luovuttaa kesän suhteen ja myöntää, että olemme siirtyneet kesästä syksyyn. Omena ja kaneli ovat vahvasti tämän siirtymäkauden makuyhdistelmä, josta tulee mieleen alkusyksyn pimenevät illat ja kynttilänvalo.

Näissä syksysissä muffineissa on pieni twisti ja salainen ainesosa: omenasiideri. Olen joskus Jenkeissä saanut lämmintä omenasiideriä talvipakkasella, enkä unohda sitä makua koskaan. Nämä omenasiideri-kanelimuffinit ovat todella kuohkeita, kanelisia ja hieman hapokkaita. Mukana on myös rouhittua valkosuklaata tuomassa makeutta ja rakennetta. Käytä mitä tahansa omenoita saat käsiisi – mutta älä unohda omenasiideriä. Käytä kuivaa, mahdollisimman hyvälaatuista omenasiideriä ja jätä limumaiset siiderit hyllylle.

Omenasiideri-kanelimuffinit (14 kpl)

  • 140 g voita
  • 1/2 dl omenasosetta
  • 2 dl kuivaa omenasiideriä
  • 2 kpl munaa
  • 3 dl omenoita (kuutioituna)
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g valkosuklaata

Sulata taikinan voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja rouhi valkosuklaa rouheeksi.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperivuoat. Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, omenasiideri, jäähtynyt voisula ja omenasose. Lisää myös omenakuutiot.

Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Yhdistä märät aineet kuiviin ja lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikinaa paperivuoilla vuorattuihin koloihin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen.

Paista muffineita uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Jos haluat, pyöräytä lämpimät muffinit vielä kaneli-sokeriseoksessa.

Lisää syksyisiä omenareseptejä täällä.

Kaneliset snickerdoodle-donitsit

Oli aika kaivaa taas donitsipelti esiin, kun halusin nopeasti jotakin hyvää. Donitsit valmistuvat helpolla taikinalla ja paistuvat uunissa n. 10 minuuttia, minkä jälkeen ne voi viimeistellä haluamallaan tavalla. Jenkkiklassikko snickerdoodle-keksit ovat kanelin makuisia sokerikeksejä, ja nimi snickerdoodle on lainattu lukuisiin eri leivonnaisiin, jotka on yleensä pyöritelty kaneli-sokerissa.

Rakastan kaikkea snickerdoodle-alkuista, ja nämä talviset donitsit maistuisivat vaikka kuuman omenasiiderin kanssa täydellisesti. Hieman pettynyt olin kylläkin käyttämäni kanelin makuun – olen niin tottunut ceylonkaneliin, että luonnollisina myytävät kanelit maistuvat makuuni liian hennosti kanelilta. Onko jollakin suositella jotakin lyömättömän hyvää kanelia, vai palaanko perus-ceylonin pariin?

Porkkanakakkua donitsin muodossa

Pitkästä aikaa uunudonitseja! En tiedä lähtikö inspiraatio näihin uunidonitseihin Hullujen päivien donitsikojusta vai jatkuvista porkkanakakkukuvista somessa, mutta tällaisia päädyin tekemään. Tykkään uunidonitseista niiden helppouden takia: oikeat donitsit ovat kaikkea muuta kuin vaivattomia valmistaa… Kuvassa näkyvässä donitsipellissä donitsit valmistuvat ilman uppopaistamista kätevästi, ja kuorrutuksessa voi käyttää mielikuvistusta niin paljon kuin haluaa.

Oletko jo kurkannut Perinneruokaa-poikien mahtavan version porkkanakakusta?