Laskiaispullat suolakinuskilla

Laskiaispullia on näkynyt kaupoissa ja kahviloissa jo ennätyspitkän aikaa! Mielessäni on muhinut ajatus, että haluan leipoa muunnellun version laskiaispullista, joissa on perinteisten täytteiden sijasta jotakin muuta (olen muuten mantelimassaihmisiä ehdottomasti).

Halusin kinuskin ystävänä kokeilla, miten suolakinuski ja pulla toimivat yhdessä, ja lopputulos oli kivan erilainen ja arvatenkin makea. Keitä itse suolakinuski tai käytä kaupan kinuskikastiketta ja lisää vain suola.

Laskiaispullat suolakinuskilla (n. 8-10 kpl)

Pullataikina:

  • 2 1/2 dl kevytmaitoa
  • 1 pss (11 g) kuivahiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • +munaa voiteluun

Suolakinuski:

  • 2 dl hienoa sokeria
  • 90 g voita
  • 2 dl kuohukermaa
  • sormisuolaa

Lisäksi:

  • 2 1/2 dl kinuskikermaa (Valio)
  • 100 g Omar-karkkeja

Lämmitä maito 42-asteiseksi, sekoita kuivahiiva osan jauhojen kanssa sekaisin. lämpöisemmäksi.

Sekoita maidon joukkoon sokeri, kardemumma ja suola.

Alusta jauhot osissataikinan joukkoon ensin puuhaarukalla, sitten käsin tai monitoimikoneella vaivaten.

Lisää pehmeä voi joukkoon vaivaamisen loppuvaiheesa. Valmis taikina on kimmoisaa, sitkoisaa ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Jätä liinan alle kohoamaan n. 40 minuutiksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa ilmakuplat pois. Muotoile tangoksi, leikkaa n. 10 palaan.

Pyöritä pöytää vasten pyöreiksi, laita leivinpaperille kohoamaan liinan alle noin 30 minuutiksi.

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele kohonneet pullat munalla. Paista uunin keskiosassa n. 7-10 minuutin ajan.

Anna pullien jäähtyä. Leikkaa pullista hattu pois.

Näin teet suolakinuskin:

Mittaa kattilaan sokeri ja anna sulaa miedolla lämmöllä kullan väriseksi.

Sekoita joukkoon kuutioitu voi ja anna tekeytyä muutaman minuutin ajan.

Lämmitä mikrossa kerma lämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana kinuskin joukkoon. Varo mahdollista roiskumista. Lisää hieman lämpöä ja anna kuplia 2-3 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja kaada suolakinuski kulhoon. Ripottele pinnalle sormisuolaa.

Pullien kokoaminen:

Kuutioi Omarit pienemmiksi. Vaahdota kinuskikerma napakaksi vaahdoksi ja lusikoi pursotinpussiin.

Pursota kinuskikerma pullien pohjien päälle, lusikoi keskelle suolakinuskia. Laita pullien hattu päälle ja valuta päälle suolakinuskia, viimeistele Omar-karkeilla.

Lehmätoffeejäätelö

Pidän jäätelöstä muutenkin, mutta varsinkin raskaana on tehnyt mieli jäätelöä epätavallisen usein. Olen joko aivan tavallisen bourbon vanilja -jäätelön ystävä tai sitten valitsen jonkin makean, paljon sattumia sisältävän jätskimaun (kuten Ben&Jerry’s). Tämä jäätelöresepti on täydellinen, jos pidät karamellin mausta ja oikein täyteläisestä jäätelöstä!

Lidlistä tulee aina välillä haettua pussillinen lehmätoffeeta, jotavoi käyttää myös leivonnassa (esimerkiksi cookieissa). Tällä kertaa halusin tehdä lehmätoffeesta jäätelöä, ja reseptin pohjana käytin Nigellan ”No-Churn Salted Caramel Bourbon” -jäätelön ohjetta. Lehmätoffeejäätelö syntyy ilman jäätelökonetta – taika-ainesosa on karamellisoitu kondensoitu maito eli dulce de leche.

Lehmätoffeejäätelö (5 annosta / 1 litra)

  • 397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (dulce de lecheä)
  • ripaus sormisuolaa
  • 3 dl kuohukermaa
  • 100 g lehmätoffeeta pilkottuna (n. 10 kpl)
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria

Yhdistä karamellisoitu maito ja sormisuola keskenään. Maista suolan määrä sopivaksi (itse lisäsin kaksi 1 ml mitallista).

Vaahdota kermavaahto erillisessä kulhossa kuohkeaksi.

Pilko toffee sopivan kokoisiksi paloiksi, sekoita suurin osa karamellisoidun maidon sekaan (jätä osa pinnalle koristeluun).

Kääntele karamellisoitu maito varovaisesti kermavaahdon joukkoon, massaan saa jäädä hieman raitoja. Kaada jäätelömassa n. 1 litran kokoiseen leipävuokaan tai kertakäyttöiseen uunivuokaan. Viimeistele ripottelemalla pinnalle loput toffeesta.

Peitä vuoka ja anna jähmettyä pakastimessa yön yli tai n. 8 tuntia. Ota jäätelö hetki ennen tarjoilua huoneenlämpöön.

Dulce de leche -mansikkatorttu

Kirjoittelinkin Instagramin (@lunnileipoo) puolella kesäsuunnitelmistani – tarkoituksena on kesälomailla mahaa kasvatellen sekä blogia takaisin henkiin elvytellen. Olen koko tämän hiljaiselon ajan leiponut melko paljonkin, varsinkin nyt korona-aikana, mutta blogia en ole pystynyt enkä jaksanut päivittää koneella vietettyjen pitkien työpäivien jälkeen. Nyt en ole palaamassa ihan hetkeen töihin, ja pääsen takaisin rakkaan leivontablogini pariin. Kesän aikana siirrän loputkin suosikkireseptit tälle alustalle ja jaan kaikki parhaimmat uudet reseptini teidän kanssanne. Kun pikkupulla on saapunut maailmaan, jatkuu leivontaharrastus toivottavasti entiseen malliin ja blogikin päivittyy normaalisti.

Nyt kuitenkin asiaan! Kesäloman aloittajaisiksi tein jotakin hyvin helppoa mutta sitäkin maistuvampaa. Instagramissa toivoitte, että jakaisin reseptin, joten tässä hyvin yksinkertaisen dulce de leche -mansikkatortun ohje. Dulce de leche eli karamellisoitu kondensoitu maito sekä mansikat sopivat aivan yllättävän mainiosti yhteen, vaikka ensin mietin onko makuyhdistelmä liian äkkimakea. Dulce de leche -mansikkatortussa on ihana rapsakka pohja, joka muistuttaa englantilaista shortbreadia. Näistä kolmesta elementistä syntyy kesän maistuvin mökkiherkku!

Dulce de leche -mansikkatorttu (8 palaa)

Pohja:

  • 150 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (Dulce de leche)
  • 400 g tuoreita mansikoita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa hieman pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon muna samalla vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Voitele n. 22-senttinen piirakkavuoka ja painele taikina reunoja myöten vuokaan.

Valmista foliosta rinkula, jonka asettelet piirakkapohjan reunoille pitelemään pohjaa kasassa. Painele pohjaan haarukalla reikiä. Paista uunissa n. 20 minuuttia.

Anna piirakkapohjan jäähtyä ja lisää sitten dulce de leche tasaisesti piirakkapohjan päälle. Laita kylmään jähmettymään hieman.

Viipaloi mansikat haluamallasi tavalla ja koristele piirakka. Säilytä torttua jääkaapissa mutta lisää mansikat vasta ennen tarjoamista.