Pääsiäisen mango-raakaleivokset

Mämmiä on jo bongattu kaupasta ja pääsiäishössötys saa virallisesti alkaa! Nämä mango-kookosraakaleivonnaiset saavat aloittaa minun pääsiäisfiilistelyni, koska nämä muistuttavat jokavuotisesta mangojuustokakusta, jota saa aina pääsiäisenä. Raakaleivonta saattaa aloittelijalle kuulostaa vaikealta ja ainesosat mahdottomilta ääntää, mutta tämä resepti on superhelppo. En ole itsekään raakaleivonnaisten mestari, joten yhdistelin muutamaa helppoa ohjetta ja tein pari oikotietä reseptiin.

Resepti on luonnollisesti maidoton, gluteeniton ja soijaton, joten mango-raakaleivokset sopivat erityisruokavalioihin.

Mango-raakaleivokset (20 kpl)

Pohja:

  • 1 3/4 dl kookoshiutaleita
  • 2 1/2 dl cashewpähkinöitä
  • 8 kpl kivettömiä taateleita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • vettä

Täyte:

  • 3,3 dl kookoskermaa (2×165 ml)
  • 2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
  • 1llimen mehu
  • vaniljauutetta (valinnainen)

Kiille:

  • 2 tuoretta mangoa (n. 7,5 dl pilkottuna)

Valmista pohja. 

Jauha pähkinät monitoimikoneessa hienoksi, lisää taatelit ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja tarvittaessa tilkka vettä, mikäli rakenne tuntuu liian irtonaiselta.

Painele n. 20×20-senttisen silikonivuoan pohjalle, laita jääkaappiin jähmettymään.

Huuhtaise monitoimikone ja sekoita keskenään kookoskerma, limen puristettu mehu, agavesiirappi ja vaniljauute. Kaada seos pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa n. 30 minuuttia.

Kuori mangot, pilko ja soseuta monitoimikoneessa. Kaada mangosose jähmettyneen kookoskerroksen päälle. Anna hyytyä n. 30 minuuttia pakkasessa, leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.

Jos annat hyytyä kauemmin, ota huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen leikkaamista ja anna vielä hieman sulaa ennen tarjoamista.

Puolukka+kookos=puuro

Jos en tee mikropuuroa, keitän puuroni aina mantelimaitoon, joka on luottotuotteeni keittiössä. Maistoin kuitenkin viikonloppuna kaverini luona Alpron kookos-mantelimaitoa, joka oli älyttömän hyvän makuista! Minulla oli sopivasti jääkaapissa iso rasiallinen puolukoita, joista olin ensin ajatellut leipoa jotakin, mutta mieleeni tuli käyttää kokeilla kookoksen makuista puolukkapuuroa.

Kookos ja puolukka sopivat yllättävän hyvin yhteen ja maistuvat myös puuron muodossa, ja kookosjuomasta tuli puuroon ihanan pehmeä kookoksinen maku. Tällä puurolla taltuttaa kaikki mahdolliset maanantaiaamun ärsytyskset!

 

Suklaa-kookosruudut ja kookossokeri testissä

Mainos: Tuote saatu ilmaiseksi testiin Urtekramilta

Urtkeram yllätti minut lähettämällä testiin kaksi luomukookostuotetta: neutraalinmakuisen kookosöljyn ja kookossokerin. Ensin mainittua olen käyttänyt kaikenlaiseen paistamiseen varsinkin silloin, kun en välttämättä halua kookosöljyn makua ruokaani. Erityisen ihastunut olen kuitenkin ollut kookossokeriin, joka on minulle uusi tuote leivonnassa. 

Käytän useinkin tummempia sokereita leivonnassa, ja olen käyttänyt aikaisemmin lähinnä fariinisokeria, raakaruokosokeria ja muscovadoa. Näistä kolmesta sanoisin, että kookossokeri on kaikista paahteisimman ja vahvimman makuinen. Olen käyttänyt kookossokeria tavallisen sokerin tapaan kekseissä, viimeistelyssä ja drinkeissä. Lempparidrinkkiini mojitoon kookossokeri sopii aivan täydellisesti!

Paahteisen makunsa lisäksi kookossokeri eroaa muutenkin paljon tavallisesta sokerista: se tehdään kookospalmun kukkien nektarista ja on lisäksi jalostamatonta. Monissa raakaleivontaohjeissa olen nähnyt käytettävän kookossokeria!

Näiden ihanan sitkeiden suklaa-kookosruutujen kanssa kävi niin, että tein näitä varmaan jo kuukausi sitten ekan kerran, mutta koska kyseessä ei ole kauhean kuvauksellinen tai nätti leivonnainen, jotenkin viivyttelin kuvaamista. Ruudut tuli syötyä ennen kuin olin ehtinyt kaivaa kameraa esille, joten jouduin nyt tekemään näitä uudelleen kuvien takia. Ei haitannut yhtään, nämä valmistuvat niin helposti ja mikäs näitä syödessä! Vaikket olisi kookoksen suurin ystävä, tykkäät takuulla näistä. Kookos ei ole hallitseva maku vaan täydentää kivasti suklaata.