Unelmankevyet tiramisu-leivokset

Täällä ollaan vielä selvästi Italia-tunnelmissa, sillä reissulla maisteltu tiramisu on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Eilen vietettiin kansainvälistä naistenpäivää, ja sitä edellisenä päivänä pikkusiskoni syntymäpäiviä, joten kehittelin tiramisun pohjalta unelmankevyen tiramisu-kakun. Suklainen kääretorttupohja sopii hyvin kakun pohjaksi, ja se on helppo valmistaa uuninpellillä ja leikata sopivankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Kakku täytetään tietysti mascarponekermalla, ja kostutus tehdään kätevästi kahviliköörijuomalla.

Sain aivan sattumalta ja sopivasti Baileysin uuden Iced Coffee Mocha -juoman testiin, ja halusin kostuttaa kakun uutuusjuomalla. Kostutus onnistui täydellisesti! Korvaavana kostukkeena voi käyttää mitä tahansa kahvilikööriä tai itse keitetyn kahvin ja vaikka amareton yhdistelmää. Baileysin Mocha-juomalla tehty kostutus oli sopivan hennon makuinen, ei liian kahvinen tai vahva.

Tiramisu-leivokset (8 kpl)

Pohja:

  • 4 munaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 200 g mascarponea
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljatahnaa (tai 1 vaniljatangon siemenet)
  • 1/2 dl tomusokeria

Lisäksi:

  • 1/2 dl kahvilikööriä (esim. Baileys Iced Coffee Mocha)
  • 2 rkl kaakaojauhetta (pinnalle)

Aloita pohjasta. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi, noin kolmen minuutin ajan.

Yhdistä toisessa kulhossa kaakaojauhe, vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe.

Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon ja sekoita rauhallisesti käännellen tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista tiramisukakun pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan tai kunnes se on saanut hieman väriä.

Kumoa pohja leivinpaperilla vuoratulle ritilälle jäähtymään. Irrota leivinpaperi päältä varovaisesti.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, vanilja ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Leikkaa pohja kolmeen samankokoiseen osaan (leikkaa epätasaiset reunat pois).

Kokoa tiramisukakku. Kostuta pohjat kahviliköörillä. Levitä alimman pohjan päälle noin kolmannes vaahdosta ja laita seuraava pohja päälle. Toista sama vielä kerran. Voitele päällimmäinen pohja vielä jäljelle jääneellä vaahdolla. Ripottele pinnalle reilu kerros kaakaojauhetta.

Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti. Jos haluat, leikkaa tiramisukakku kahdeksaan annospalaan ja koristele esimerkiksi somilla viireillä.

Kevyet vadelmatartaletit

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa – täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

Kevyet vadelmatartaletit (6 kpl)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1/4 dl SteviaSweet Crystalia
  • 100 g voita
  • 1 keltuainen

Voiteluun:

  • 1 valkuainen

Täyte:

  • 300 g kreikkalaista jogurttia (tai tuorejuustoa)
  • 1/2 tl vaniljaa jauhettuna
  • 1 tl SteviaSweet makeutusnestettä
  • 180 g vadelmia

Valmista pohjat.

Voitele 6 pientä tartalettivuokaa (halkaisija n. 10 cm).

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Nypi pohjan ainekset keskenään sekaisin tai sekoita monitoimikoneessa.

Muotoile taikinasta pallo ja jaa kuuteen osaan. Taputtele taikina vuokien pohjalle tasaisesti, leikkaa ylimenevä taikina veitsellä. Anna levätä n. 30 minuuttia jääkaapissa.

Voitele piirakkapohjat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista täyte sekoittamalla jogurtti (tai tuorejuusto), vaniljajauhe ja nestemäinen SteviaSweet makeutusaine keskenään tasaiseksi. Levitä palettiveitsellä leivospohjien päälle, viimeistele vadelmilla.

Helpot Oreo-juustokakkupalat

Olettekos törmänneet Facebookissa Tastemaden parin minuutin leivontavideoihin? Ne vasta nerokkaita ovatkin! Omista keittiötouhuistani en saisi mitään kauhean järkeviä pätkiä kuvattua: olen niin multitaskaaja että tiskaan yhdellä kädellä ja vaahdotan toisella, ja touhusta on järjestelmällisyys kaukana.

Kannattaa seurata Tastelya Facebookissa, olen saanut itse aivan mahdottoman määrän leivontainspiraatiota lyhyistä Tastemaden pätkistä! Yksi video Oreo-kekseistä tehdyistä juustokakkupaloista jäi mieleeni pitkäksi aikaa, ja päätin testata helpolta vaikuttavaa reseptiä täällä arkikämppäni keittiössä, jossa uuni ei ole kauhean toimiva ja keittiövälineitä minulla ei juurikaan ole. Alkuperäinen ohje on siis täältä, katso myös video!

Ilman uunia ja oikeastaan mitään vaivannäköä valmistuvat juustokakkupalat ovat aivan mahtava löytö! Näitä söisi vaan aivan liian monta, täytyy viedä varmaan työpaikalle huomenna…

Oreo-juustokakkupalat (10 palaa)

Pohja:

  • 24 kpl suklaatäytekeksejä (Oreo)
  • 55 g voita

Täyte:

  • 14 kpl suklaatäytekeksejä (Oreo)
  • 150 g tuorejuustoa
  • 250 g valkosuklaata

Päälle:

  • 6 kpl suklaatäytekeksejä (karkeasti rouhittuna)

Vuoraa n. 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla (käytin vähän pienempää vuokaa).

Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa, lisää huoneenlämpöinen voi ja surauta monitoimikoneessa tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja laita kylmään.

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa. Sekoita se huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon tasaiseksi. Murskaa täytteen keksit karkeasti, sekoita täytteen sekaan.

Levitä pohjan päälle tasaisesti. Anna olla hetken kylmässä.

Murskaa pinnalle keksejä vielä hienoksi, painele hetken jähmettyneen täytteen päälle tasaisesti ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2 tuntia. Leikkaa paloiksi ja tarjoile! Pidä palat kylminä, ne eivät pysy kauhean jähmeinä huoneenlämmössä.