Avainsana: maapähkinävoi

Snickers-palat

lunnileipoo6 kommenttia

Koska leivon niin älyttömän paljon ja käyn vielä kahviloissakin kiitettävän usein laajentamassa leivostuntemustani, ostelen karkkeja ja suklaapatukoita aika harvoin. Ainoat joita oikeastaan ostan ovat Makuunin irtokarkit (elokuviin ihan pakko saada!) ja Snickers-suklaapatukat. Snickers on minusta aivan täydellinen suklaapatukka, koska tykkään suolaisen ja makean yhdistelmästä sekä pähkinöistä. Jos saisin tuunata Snickersiä hieman, tekisin siitä pikkuisen vähemmän makeaa ja lisäisin pähköiden määrää.

Ja miksipä en voisi tuunata patukasta omaa versiota! Olen netissä törmännyt kuolausta aiheuttaviin kuviin Snickers-leivonnaisista ja päätin kehittää mieleiseni version patukasta palojen muotoon. Käytin vähän tummempaa suklaata, noin 50-prosenttista, ja tehostin maapähkinän makua käyttämällä suolapähkinöiden lisäksi maapähkinävoita. Kaiken kaikkiaan neljästä eri kerroksesta koostuvat Snickers-palat valmistuvat aika monessa vaiheessa, mutta sekä suklaakerrokset että kinuski valmistuvat melkein kuin sormia napsauttamalla: päätin oikaista hieman käyttämällä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa itse tehdyn kinuskin sijasta. 

Monissa ohjeissa nougatkerrokseen käytetään vaahtokarkki-fluffia, mutta minä halusin tehdä nougatin itse (löysin hyvän ohjeen täältä.) Nougatissa on hieman hunajaa, mikä tuo lisämakua perinteiseen Snickersiin. 

Huomasitteko reseptisivulla, että otin kerrankin muutamat välivaihekuvat? Kammoksun kameran tuomista kaaoksen keskelle keittiöön ja yleensä leivon pimeän aikaan (kuulostaapa salamyhkäiseltä), jolloin kuvausolosuhteet eivät ole parhaimmat, mutta välivaihekuvia kysellään aika ajoin. Koitan tsempata sen saralla!

Maapähkinävoi-hillopalat

lunnileipoo10 kommenttia

Kirjoittelin viime viikolla maapähkinävoin tekemisestä, ja nyt seuraa leivontareseptiä, johon saa upotettua hyvän määrän maapähkinävoita (ei sillä, että minulla ainakaan olisi ongelmia maapähkinävoin tuhoamisessa muutenkaan). Elokuvissa näkee usein, kun vanhemmat tekevät lapsilleen kouluun välipalaksi kerrospaahtoleipää, jonka välissä on maapähkinävoita ja hilloa (PB&J sandwich). Yhdistelmä saattaa kuulostaa oudolta, varsinkin jos ei ole samanlainen maapähkinävoihullu kuin minä, mutta yhdistelmä todellakin toimii. Moniviljapaahtoleivästä, makeuttamattomasta maapähkinävoista ja esimerkiksi itse tehdystä chia-hillosta kyhätty versio ei sitä paitsi ole edes epäterveellinen, päinvastoin! Mutta tällä kertaa luvassa on jotain aivan muuta kuin terveellistä.

Maapähkinävoi ja hillo on jenkeissä suosittu yhdistelmä myös jälkiruoissa, ja nämä maapähkinävoi-hillopalat maistuvat aivan perinteiseltä PB&J:ltä, paitsi että paahtolevän sijasta maku on keksimäinen. Suosittelen tarjoamaan näitä esimerkiksi amerikkalaishenkisellä brunssilla, tai jos pakastat palat, hieman jäisinä illalla suosikkisarjaa katsoessa. Itse muuten puolitin määrät ja tein 8×22-senttiseen leipävuokaan, mutta annan teille alkuperäisen ohjeen mitat, koska tuohon leipävuokaan tehtynä esimerkiksi maapähkinävoita jäi hieman yli. Jos syöjiä ei kuitenkaan ole kauhean montaa, suosittelen puolittamaan määrät ja käyttämään n. 10×22-senttistä leipävuokaa. Ohjeen otain suunnilleen sellaisenaan täältä, mutta joitakin määriä olen muutellut.

Maapähkinävoi-hillopalat (30 palaa)

Pohja:

  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl sokeria
  • 110 g voita
  • 1 munaa
Maapähkinävoikerros:

  • 500 g maapähkinävoita (sokeroimatonta)
  • 225 g voita
  • 4 dl tomusokeria
Murupäällinen:

  • 1 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl kanelia
  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 1 1/2 dl kaurahiutaleita
  • 85 g voita

Valmista pohja hyvissä ajoin.

Yhdistä kulhossa jauhot ja sokeri, lisää kuutioitu kylmä voi. Nypi voi jauhojen sekaan käsin tai haarukan avulla, lisää lopuksi sekaan kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa vaan purista se kasaan, kääräise tuorekelmuun ja anna levätä kylmässä n. 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Valmistele vuoka vuoraamalla se leivinpaperilla niin, että leivinpaperin reunat tulevat vuoan yli. Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ja painele pohjalle sekä reunoille (noin pari senttiä reunoille). Siisti reunat.

Aseta pohjan päälle leivinpaperi ja kaada päälle kuivia herneitä tai riisiä painoksi. Paista uunissa n. 10–15 minuutin ajan, poista leivinpaperi ja herneet/riisi ja paista vielä n. 5–10 minuuttia, kunnes pohja on saanut väriä.

Anna pohjan jäähtyä.

Valmista maapähkinävoitäyte. Vatkaa voi kulhossa pehmeäksi, lisää sitten joukkoon maapähkinävoi ja tomusokeri. Vatkaa sileäksi.

Kaada maapähkinävoi jäähtyneen pohjan päälle, laita jääkaappiin jähmettymään hieman.

Kun maapähkinävoi on hieman jähmettynyt, levitä hillo sen päälle tasaisesti.

Laita uuni lämpenemään n. 160 asteeseen.

Valmista lopuksi murupäällinen nyppimällä aineet tasaisesti sekaisin. Purista lopuksi aineksista pallo ja murusta siitä suurempia ja pienempiä paloja hillokerroksen päälle.

Paista uunissa 20–25 minuutin ajan tai kunnes murupäällinen on saanut väriä. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten joko 15 suureen tai 30 pieneen palaan (suosittelen jälkimmäistä).

Maapähkinävoin ABC

lunnileipoo14 kommenttia

Tämä postaus sopisi luultavasti paremmin Makun omaan Terveen Hyvää -blogiin kuin minun leivonnaisiin ja kakkuihin keskittyvään blogiini, mutta haluan jakaa innostukseni maapähkinävoihin teillekin. Kesällä tajusin, että voin aivan helposti tehdä omat maapähkinävoit ja mantelivoit kotona, kun hankin kätevän ja kompaktin Braunin monitoimikoneen. Maapähkinävoi on jo kauan kuulunut vakiovarusteisiin jääkaapissani, ja ostin melko pitkään maapähkinävoini valmiina kaupasta (esim. Urtekramilla ja Meridianilla on hyvää). Maapähkinävoi on todella monikäyttöinen raaka-aine: syön sitä yleensä puuron seassa (katso täältä ohje maapähkinävoipuuroon) tai hedelmien, esimerkiksi omenan, kanssa välipalana. Maapähkinävoista voi luonnollisesti myös leipoa vaikka mitä, mutta tietysti välillä tulee käytyä purkilla ihan pelkän lusikan kanssa maistelemassa. Ja iltateellä yksi parhaimmista herkuista on palanen tummaa suklaata (70-prosenttista), jonka päällä on reilu nokare maapähkinävoita.

Maapähkinävoin tekeminen on yllättävän helppoa ja nopeaa. Tarvitset vain kuorittuja maapähkinöitä ja ripauksen suolaa, joka tuo makuja mukavasti esiin. Pähkinät kannattaa paahtaa ennen maapähkinävoin valmistamista, koska paahtaminen saa pähkinöiden luontaiset öljyt irtoamaan, ja tällöin voikin valmistuu huomattavasti nopeammin. Paahtaminen vaikuttaa myös makuun todella huomattavasti! Jos haluat päästä vieläkin helpommalla, voit ostaa valmiiksi paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä, mutta valitse mieluusti kuivapaahdettuja pähkinöitä, joihin ei ole lisätty mitään epäämääräisiä öljyjä. Itse suosin esimerkiksi Rainbow:n kuivapaahdettuja maapähkinöitä, jotka maksavat vain 1, 7 e / 250 g. Tällöin maapähkinävoin kilohinnaksi tulee alle 7 euroa, kun taas Urtekram maksaa yli tuplasti enemmän.

Maapähkinät ja suola yksinkertaisesti kaadetaan monitoimikoneeseen ja niitä työstetään muutaman minuutin ajan tai kunnes maapähkinöistä on muodostunut samettista voita. Vaihekuva (1-4) havainnollistavat, kuinka pähkinöiden koostumus muuttuu niitä työstettäessä. Kuvassa 1 pähkinät ovat käytännössä vain murskana, ja tässä vaiheessa on vaikea kuvitella että niistä voisi edes tulla voita ilman mitään muita aineita. Hämärää! Mutta kun jatkat vielä hetken, pähkinöistä tulee muovailuvahamaista, hieman kovaa tahnaa (kuva 2). Tässä vaiheessa joudut ehkä hieman kaapimaan tahnaa reunoilta, jotta terä ei vain pyörisi tyhjää. Seuraavassa vaiheessa (kuva 3) pähkinöistä on tullut selvästi enemmän voita muistuttava massa, joka on kuitenkin vielä hieman rakeista ja paksua. Jatka työstämistä vielä n. 1-2 minuuttia tai kunnes maapähkinävoi roiskuu reunoille ja on selvästi nestemäisempää, vaaleampaa ja kiiltävämpää. Tässä vaiheessa on makukysymys, miten kauan haluat jatkaa työstämistä.

Jos haluat maapähkinävoista crunchy-versiota, ota vaiheessa 1 n. 1/2 dl pähkinärouhetta talteen ja sekoita se valmiiseen maapähkinävoihin lopussa käsin. Tällainen hieman rouheisempi versio on oma suosikkini ja tykkään siitä erityisesti omenalohkojen kanssa. Joskus kuitenkin haluan täysin sielää maapähkinävoita, minkä vuoksi onkin kiva tehdä voi itse – saa päättää täysin, minkälaisen koostumuksen haluaa.

Oletko kokeillut näitä blogini maapähkinäreseptejä? Jouluiset maapähkinävoikeksit koristellaan strösseleillä, ja maapähkinävoi-hillopalat ovat täydellinen brunssiherkku Amerikan tyyliin.