Yksi luottoherkkuni on ehdottomasti cookie-tyylinen keksi, jonka täydellistä rakennetta olen hionut jo melko kauan. Jos tykkäät enemmän rapeista kekseistä, cookiet eivät ole sinua varten. Jos taas tykkäät Subwayssa myytävistä cookieista, suosittelen kokeilemaan vastaavia kotona. Tarpeeksi sitkeiden keksien salaisuus on riittävässä sokerimäärässä (kyllä!), sokerin laadussa (fariinisokeri on ehdoton) ja riittävän lyhyessä paistoajassa. Keksit tulee todellakin ottaa uunista, vaikka ne näyttäisivätkin hieman raaoilta – ne kyllä jähmettyvät jäähtyessään.

Tällä kertaa halusin maustaa cookiet macadamiapähkinöillä, jotka ovat ehdottomasti minun lempparipähkinöitäni. Macadamiat ovat niin ihania rakenteeltaan: rasvaisia, napakan kovia eivätkä ollenkaan jauhoisia. Macadamiapähkinä-cookiet näyttävät kieltämättä siltä, että niissä olisi suuria valkosuklaahippuja, ja valkosuklaa olisikin varmasti hyvä lisäys keksitaikinaan. Tästä hämäävästä ulkonäköseikasta minulle tuli heti mieleeni ehkä kaikkien aikojen paras Ecard:

Kuva täältä.

Ihan paras, vaikka itse tykkäänkin rusinakekseistä…