Avainsana: makeat piirakat

Raparperimurupalat

lunnileipooKommentoi

Minä fiilistelen vielä täysin alkukesän ihanuuksia: raparperia, syreenejä, pian kypsyviä tuoreita marjoja. Vielä ehtii nauttia raparperisesongista ennen kuin mansikat, persikat ja muut kesän herkut ovat ajankohtaisempia.

Kyselin Instagramissa, leipoisinko piirakan vai kakkua raparperista, ja piirakka voitti äänestyksen ylivoimaisesti. Itse asiassa blogissani on raparperi-tunnisteen alla useita raparperikakkuohjeita. Kurkkaa ne, jos piirakat kyllästyttävät. Kyllä kesäkuuhun sopii vaan niin hyvin pala rapsakkaa ja kirpeää raparperipiirakkaa sekä vaniljakastiketta.

Raparperimurupalat (12 palaa)

Pohja:

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
  • 300 g raparperia kuutioituna (n. 2 keskikokoista tankoa)

Murupäällinen:

  • 50 g voita 
  • 1/2 dl sokeria 
  • 1 dl vehnäjauhoja 
  • 2 rkl mantelirouhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle leivinpaperipala niin, että paperi tulee vuoan reunojen yli.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liikaa.

Painele taikina n. 20×20-senttisen vuoan tai halkaisijaltaan n. 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Kuutioi raparperit pienehköiksi kuutioiksi.

Kaada raparperikuutiot taikinan päälle, sirottele päälle vaniljasokeri.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelirouhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele raparperin päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Pistaasikuusi

lunnileipooKommentoi

Sain KoRo shopista tuotelähetyksen, joka sisälsi erilaisia pähkinätuotteita ja kaakaojauhetta. Lähetyksen mielenkiintoisin uusi tuttavuus oli pistaasitahna, jonka maku tuo mieleen Italian ja pistaasigelaton.

Pistaasitahna on luonnostaan hieman makeaa, ja tomusokeria lisäämällä tahna sopii täytteeksi makeaan leivontaan. Halusin kokeilla paljon nähdystä Nutella-kuusesta pistaasista versiota, ja lopputulos oli todella herkullinen ja hienostunut! Leivo pistaasikuusi esimerkiksi joulupöydän katseenvangitsijaksi tai glögin kanssa nautittavaksi.

Pistaasikuusi (8 annosta)

Taikina ja täyte:

  • 2 isoa lehtitaikinalevyä (yht. 1,2 kg)
  • 1/2 dl pistaasitahnaa
  • 1/2 dl tomusokeria

Pinnalle:

  • munaa voiteluun
  • raesokeria
  • pistaasipähkinöitä rouhittuna

Ota 2 kpl isoa lehtitaikinaa (tai voitaikinaa, jos löydät) huoneenlämpöön sulamaan.

Sekoita pistaasitahnaan tomusokeri ja lämmitä tarvittaessa mikrossa hetken, jotta täyte on helpompi levittää.

Kauli lehtitaikinalevyt hieman uuninpeltiä pienemmiksi levyiksi ja levitä pistaasitahna alimmaiselle levylle summittaisesti kolmion tai kuusen muotoon.

Aseta päälle toinen lehtitaikinalevy, leikkaa kolmion muotoiseksi terävällä veitsellä. Leikkaa kuusen oksat kolmion reunoihin n. 1,5 cm välein ja muista jättää keskelle kuusen runko.

Kieritä taikinasuirot pari kertaa itsensä ympäri. Voitele pistaasikuusi munalla ja viimeistele pistaasirouheella sekä raesokerilla. Ylimääräisestä taikinasta voit leikata kuusen latvaan tähden.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 min tai kunnes myös kuusen keskiosa näyttää kypsältä. Nauti lämpöisenä/huoneenlämpöisenä.

Omena-kanelipiiras

lunnileipooKommentoi

Tällä viikolla on ollut monta hyvää leivontapäivää, kun on sadellut enemmän tai vähemmän koko päivän. Minulla oli pakkasessa edelleen pari rasiaa viime vuoden omenasoseita, joista yhden käytin tähän syksyiseen omenapiiraaseen.

Tässä omena-kanelipiiraassa on makea, pehmeä muropohja ja mehevä kanelinen omenasosetäyte. Voit käyttää itse tehtyä omenasosetta tai kaupan makeuttamatonta omenasosetta (esim. Urtekramin). Lisää sokeria omenasoseeseen, jos siinä ei ole ollenkaan lisättyä sokeria. Itse en enää makeuttanut kotitekoista omenasosetta yhtään enempää, vaikkei se kovin makeaa ollutkaan.

Omena-kanelipiiras (n. 12 palaa)

Pohja:

  • 125 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 muna

Täyte:

  • 4 dl omenasosetta
  • (3 rkl sokeria)
  • 2 tl kanelia
  • 1/2 dl perunajauhoja

Lisäksi:

  • munaa voiteluun
  • tomusokeria viimeistelyyn

Ota voi huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Nypi keskenään voi, sokeri ja vehnäjauhot, ota kolmasosa taikinasta talteen koristeluja varten. Mutoile jäljelle jäävä osa palloksi ja laita viileään odottamaan.

Lisää isompaan taikinamäärään leivinjauhe ja muna, painele taikina voidellun piirakkavuoan (n. 24-senttinen) pohjalle ja reunoille.

Lisää omenasoseeseen kaneli ja perunajauhot, sekoita tasaiseksi. Makeuta tarvittaessa sokerilla.

Kaada omenasose pohjan päälle. Ota jäljelle jäänyt taikinaosa jääkaapista ja kauli jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta haluamiasi kuvioita koristelua varten.

Voitele piirakan reunat ja koristelut kananmunalla, paista n. 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ja viimeistele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön kanssa.