Avainsana: makeat piirakat

Sitruunapiirakka

lunnileipooKommentoi

Vietimme viikonloppuna perinteisiä kesän päättäjäisiä rapujuhlissa. Yleensä minä vastaan jälkkäripuolesta, ja joka kerta tulee tehtyä jotakin raikasta tai marjaista.

Olen suuri sitruunahullu ja rakastan kirpeän sitruunaisia leivoksia. Blogissani on monia sitruunaisia reseptejä, mutta ihan perinteisen sitruunapiirakan ohje puuttuu. Tämän piirakan voi leipoa joko pyöreään vuokaan (n. 22 cm) tai neliövuokaan (n. 20×20 cm). Neliövuoan käyttäminen on tavallisempaa sitruunapiirakkaa tehdessä, ja netti on pullollaan lemon bars -nimellä kulkevia ohjeita.

Oma ohjeeni on yhdistelmä muutamia reseptejä – sitruunapiirakassa pitää mielestäni olla hieman pehmeä, murumainen pohja, ja täytteen pitää olla oikein kirpeää. Helppoa sitruunatäytettä ei tarvitse keittää etukäteen kuten lemon curdia – täyte valmistuu uunissa nopeasti.

Sitruunapiirakka (9 palaa)

Pohja:

  • 150 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 1 1/2 dl luomusitruunan mehua (3 sitruunaa)
  • 1 rkl luomusitruunan raastettua kuorta
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa hieman pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon muna samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Voitele n. 22-senttinen pyöreä piirakkavuoka tai 20×20-senttinen neliövuoka ja painele taikina reunoja myöten vuokaan. Neliövuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, joka tulee vuoan reunojen yli.

Valmista foliosta rinkula, jonka asettelet piirakkapohjan reunoille pitelemään pohjaa kasassa. Painele pohjaan haarukalla reikiä. Paista uunissa n. 12-15 minuuttia.

Anna piirakkapohjan jäähtyä ja valmista täyte. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori kulhoon. Purista sitruunan mehu ja sekoita kuoriraasteen joukkoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri ja vehnäjauhot vispilällä.

Kaada täyte pohjan päälle. Paista täytteen kanssa vielä 25 min.

Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja vielä sen jälkeen jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ja nauti joko huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.

Mehevä marjapiirakka

lunnileipoo4 kommenttia

Kesä on saanut ihanasti jatkoa elokuussa, vaikka itse olen aina pitänyt elokuuta kesäkuukautena siinä missä heinäkuutakin. Tämä elokuu eroaa aikaisemmista niin, etten olekaan aloittamassa lukuvuotta työpaikallani, vaan olen kotona pienen vauvan kanssa.

Ennen vauvan syntymää ajattelin, että leivon useita kertoja viikossa, ”koska pienet vauvat nukkuvat niin paljon”. Todellisuudessa vauvan päikkäreiden aikana saattaakin olla vielä tärkeämpää tekemistä kuin leipominen, kuten syöminen tai nukkuminen.

Helpot reseptit siis kunniaan, ja tämän mehevän marjapiirakan tein pakkasen mustikoista ja mansikoista, jotka olen tänä kesänä säilönyt. Marjapiirakkaan voi mainiosti käyttää myös herukoita ja vadelmia. Piirakan mehevyyden salaisuus on ehdottomasti runsaiden marjojen lisäksi taikinassa käytetty mantelijauho. Suosittelen kokeilemaan!

Mehevä marjapiirakka (9 palaa)

Taikina:

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl mantelijauhoja (80 g)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
  • 250 g marjoja (pakaste tai tuore)
  • 2 tl perunajauhoja

Murupäällinen:

  • 50 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl mantelijauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot, mantelijauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Älä sekoita liikaa.

Voitele n. 24-senttinen piirakkavuoka tai laita leivinpaperi 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle. Painele taikina vuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Levitä marjat taikinan päälle ja ripottele pinnalle perunajauhot.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelijauhot keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele marjojen päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Vadelma-tuplasuklaapiiras

lunnileipooKommentoi

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.