Ruusumarengit

Olen löytänyt parhaimman marenkiohjeen, jota aion käyttää tästä lähtien kaiken muotoisten ja kokoisten marenkien tekemiseen. Toissa vuonna tein joululahjaksi suklaisia piparminttumarenkeja tällä samalla ohjeella, tällä kertaa tein suurempikokoisia ruusumarenkeja. Nämä toimivat juhlapöydässä – vaikka joulun jälkkärikakun vieressä – katseenvangitsijoina. Kauniin valkoinen ja kiiltävä marenki on suorastaan ilo silmälle, ja suljetulla tähtityllalla saa marengit ruusun muotoon helposti.

Välillä marenkitaikina saattaa olla liian tiukkaa, jolloin se halkeilee paistuessaan eikä pidä kaunista muotoaan tai kiiltoaan. Monesti olen tehnyt marenkia myös liian löysästä massasta, jolloin pursotus menettää muotonsa. Tällä ohjeella sokeri ja valkuaiset kuumennetaan niin, että sokeri sekoittuu valkuaisten joukkoon, minkä jälkeen massa vasta vatkaan kiiltäväksi marengiksi. Vatkaukseen kannattaa varata muutama minuutti ja kärsivällisyyttä!

Ruusumarengit (18 kpl)

  • 3 kananmunan valkuaista
  • 1 3/4 dl sokeria (150 g)
  • 1/2 tl omenaviinietikkaa

Mittaa metallikulhoon valkuaiset ja sokeri. Kiehauta kattilassa vettä, aseta päälle metallikulho ja anna sokerin sulaa valkuaisten joukkoon, n. parin minuutin ajan. Ota pois kattilan päältä.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri keskenään pehmeäksi vaahdoksi. Lisää omenaviinietikka. Jatkaa vatkaamista usean minuutin ajan kunnes valkuaiset ovat jäähtyneet ja muuttuneet kovaksi, kiiltäväksi ja aivan valkoiseksi vaahdoksi.

Lusikoi vaahto suljetulla tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota ruusuja leivinpaperille parin sentin välein.

Paista 100-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Ota uunista sitten lämpö pois ja anna kuivua uunissa vielä noin tunnin ajan.

Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä jäähtyneitä marenkeja huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Vaalivalvojaisten herkut

Tänään aion jännätä yöunienkin hinnalla presidentinvaaleja, koska näitä vaaleja on tullut seurattua todella kauan oman ammatin ja mielenkiinnon takia. Jenkeissä tuloslähetykset tulevat vähän inhimillisempiin aikoihin, ja monet järjestävät vaalivalvojaiset kotonaan. Valvojaisiin kuuluu tietysti herkut, ja tänään tarjoillaan patrioottisia puna-sinisiä kuppikakkuja, drinkkejä ja makeisia. 

Itse tein omiin vaalivalvojaisiini superhelppoja valkosuklaa-snackseja. Kaupan valmiit pretzelit ja suolakeksit dipataan valkosuklaaseen ja koristellaan puna-sinisillä strösseleillä. Minulla oli jostakin syystä hieman enemmän sinisiä strösseleitä koristelussa… Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina, ja hereillä pysyäkseen voi juoda vaikka banaanikahvia

Herkkujen valkosuklaa jähmettyy nopeasti ritilän päällä!

Helpot muumiotryffelit

Hauskaa halloweenia! Kuinka jännä on seurata, miten tämä kaupallinen juhla tekee mielestäni joka vuosi enemmän tuloaan Suomeenkin. Monella oli tänä viikonloppuna halloween-juhlat, vaikka oikeaa juhlapyhää vietetäänkin vasta huomenna.

Itselleni kaikki juhlapyhät – enemmän tai vähemmän suomalaiset – ovat aina tervetullut lisä ja inspiraation lisä leivontapuuhiin. Voi sitä ideoiden määrää, minkä imin itseeni viime viikolla New Yorkin leipomoista ja kahviloiden koristuksista!

Halloweenin helpoimmat herkut valmistuvat Dominoista, tuorejuustosta ja valkosuklaasta. Jos näistä jättää silmät pois, voi muumiotryffeleitä tarjota vaikka pikkujouluherkkuna.

Muumiotryffelit (10 kpl)

  • 19 kpl Domino-keksejä
  • 100 g vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)
  • 100 g valkosuklaata

Murskaa keksit (ei tarvitse poistaa täytettä) monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimen avulla sileäksi, lisää tuorejuusto. 

Laita kylmään n. 30 minuutiksi.

Pyörittele massasta palloja.

Sulata valkosuklaa, kasta pallot haarukan avulla valkosuklaaseen ja laita ritilälle valumaan ja kohmettumaan. Lisää mustat strösselit silmiksi.

Kun valkosuklaa on hieman kovettunut pallojen pinnalla, viimeistele muumiot valkosuklaaviiruilla. Pursotinpussin avulla vetele valkosuklaaviiruja pituussuunnassa eri suuntiin. Anna kovettua. Säilytä kylmässä.

Oletteko te intoutuneet leipomaan halloween-herkkuja?