Dulce de leche -mansikkatorttu

Kirjoittelinkin Instagramin (@lunnileipoo) puolella kesäsuunnitelmistani – tarkoituksena on kesälomailla mahaa kasvatellen sekä blogia takaisin henkiin elvytellen. Olen koko tämän hiljaiselon ajan leiponut melko paljonkin, varsinkin nyt korona-aikana, mutta blogia en ole pystynyt enkä jaksanut päivittää koneella vietettyjen pitkien työpäivien jälkeen. Nyt en ole palaamassa ihan hetkeen töihin, ja pääsen takaisin rakkaan leivontablogini pariin. Kesän aikana siirrän loputkin suosikkireseptit tälle alustalle ja jaan kaikki parhaimmat uudet reseptini teidän kanssanne. Kun pikkupulla on saapunut maailmaan, jatkuu leivontaharrastus toivottavasti entiseen malliin ja blogikin päivittyy normaalisti.

Nyt kuitenkin asiaan! Kesäloman aloittajaisiksi tein jotakin hyvin helppoa mutta sitäkin maistuvampaa. Instagramissa toivoitte, että jakaisin reseptin, joten tässä hyvin yksinkertaisen dulce de leche -mansikkatortun ohje. Dulce de leche eli karamellisoitu kondensoitu maito sekä mansikat sopivat aivan yllättävän mainiosti yhteen, vaikka ensin mietin onko makuyhdistelmä liian äkkimakea. Dulce de leche -mansikkatortussa on ihana rapsakka pohja, joka muistuttaa englantilaista shortbreadia. Näistä kolmesta elementistä syntyy kesän maistuvin mökkiherkku!

Dulce de leche -mansikkatorttu (8 palaa)

Pohja:

  • 150 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (Dulce de leche)
  • 400 g tuoreita mansikoita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa hieman pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon muna samalla vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Voitele n. 22-senttinen piirakkavuoka ja painele taikina reunoja myöten vuokaan.

Valmista foliosta rinkula, jonka asettelet piirakkapohjan reunoille pitelemään pohjaa kasassa. Painele pohjaan haarukalla reikiä. Paista uunissa n. 20 minuuttia.

Anna piirakkapohjan jäähtyä ja lisää sitten dulce de leche tasaisesti piirakkapohjan päälle. Laita kylmään jähmettymään hieman.

Viipaloi mansikat haluamallasi tavalla ja koristele piirakka. Säilytä torttua jääkaapissa mutta lisää mansikat vasta ennen tarjoamista.

Neljä erilaista herkkua juhannukseksi

Ihanaa juhannusta, nyt on aika tyhjentää lähikauppa makkarapaketeista ja syödä kotimaisia mansikoita, vaikka hieman kirpeitä vielä olisivatkin! Juhannuksena kaikki hiljenee, mikä on ihanaa ja harvinaista tänä päivänä. Pääsee lähelle luontoa herkuttelemaan, vaikka keli ei olisikaan täysin optimaalinen grillausta varten.

Me lähdemme viettämään keskikesää Espanjaan, joten minulla ei ole tarjota uutta juhannusreseptiä teille. Sen sijaan poimin neljä hyvin erilaista ohjetta blogistani, osa vähän uudempia ja osa vähän vanhempia tuotoksia. Löytyisikö näistä sinulle helppo juhannusherkku?

Raparperi-valkosuklaabrita

Keitä raparperista hilloketta ja täytä marenkinen ja ihanan makea britatorttu kirpeällä raparperihillokkeella, kermavaahdolla ja makealla valkosuklaalla. Tämä on vaihtoehdoista hienoin!

Kit Kat -kakku

Yllättävän helppo täytekakku kätkee sisälleen suklaamoussea ja mansikoita. Reunat viimeistellään Kit Kat -suklaapatukoilla. Tämä kakku on kuin juhannuspalju!

Juustokakku ilman liivatetta

Pääset superhelpolla tällä uunittomalla juustokakulla – ainesosalista ei päätä huimaa, ja varsinkin vähemmän helteisillä keleillä kakku ei tarvitse edes liivatetta pysyäkseen kasassa.

Marja-vaniljatrifle

Suloisen herkullinen trifle valmistuu myös ilman uunia valmiita vohveleita käyttämällä. Vanilja ja tuoreet marjat ovat takuuvarma yhdistelmä.

Mansikkajuustokakku mascarponekermalla

Luvassa on juustokakkuohjetta pitkästä aikaa! Testasin Hummingbird Bakeryn kirjastani uutta ohjetta, joka vaikutti juuri sellaiselta, jota tarvitaan kesän mahdollisisesti viimeisiin illanistujaisiin. Löysin vielä todella makeita ja kiinteitä suomalaisia mansikoita Sokokselta, ja kakusta tuli mielestäni oikein hyvää. Ben & Jerry’s -jäätelön fanit: maku ja haju muistuttaa mielestäni paljonkin Strawberry Cheesecake -jätskiä.

Mansikkajuustokakku mascarponekermalla (10 palaa)

Pohja:

  • 200 g Digestive-keksejä
  • 100 g voita

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 200 g tuoreita mansikoita
  • 2 rkl vettä

Päälle:

  • 100 g mascarponejuustoa
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 100 g tuoreita mansikoita

Vuoraa 20-24-senttinen irtopohjainen vuoka leivinpaperilla. Sulata pohjan voi ja murskaa keksit (esimerkiksi pakastepussissa, kaulinta käyttäen). Sekoita keksimurska voisulaan ja painele vuoan pohjalle. Laita kylmään odottamaan.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Siisti mansikat ja puolita (suuret voi pilkkoa pienemmiksikin). Laita mansikat kattilaan, mittaa joukkoon 1 dl sokeria ja 2 rkl vettä. Kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla hiljalleen kunnes mansikat ovat pehmeitä ja osa nesteestä on haihtunut. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokeri sähkövatkainta käyttäen. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita jäähtyneet mansikat nesteineen tuorejuuston sekaan, kaada täyte vuokaan.

Paista uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes kakku on reunoilta täysin hyytynyt ja keskeltä vielä hieman hyllyvä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten kylmään.

Valmista mascarponekerma vatkaamalla kerma pehmeäksi vaahdoksi. Pehmennä mascarponea ja sekoita siihen tomusokeri. Yhdistä. Sivele jäähtyneen kakun päälle ja anna levätä kylmässä mielellään yön yli. Koristele mansikoilla ennen tarjoilua.