Aurinkoista juhannusviikkoa! Joko olet päättänyt mitä leivot juhannuspöytään? Raparperin ystäville ehdotan tätä raparperi-murujuustokakkua, ja mansikan ystäville minulla on kolme erilaista mansikkakakkua koottuna yhteen postaukseen. Myös britakakku sopii mainiosti juhannukseen, ja blogistani löytyy ohjeet mm. kesäiseen kirsikka-britaan ja raparperi-valkosuklaabritaan.
Halusin kuitenkin kehitellä tänä vuonna uuden, helpon juhannuskakun, jonka pääosassa ovat suklaaseen dipatut mansikat. Itse kakkupohja on helppo, yhden kulhon shortbread-tyylinen vaniljakakkupohja, jonka päälle tulee reilu kerros kermavaahtoa. Suklaaseen dipatut mansikat saattavat vaikuttaa vaikeilta valmistaa, mutta näillä vinkeillä onnistut varmasti:
Suklaaseen dipatut mansikat – näin onnistut:
- Käytä kiinteitä mansikoita – ei tietenkään raakoja, muttei myöskään ylikypsiä.
- Pese mansikat viileässä vedessä ja taputtele ne talouspaperilla huolellisesti kuiviksi. Anna olla huoneenlämmössä ennen kuin dippaat suklaaseen.
- Käytä hyvälaatuista suklaata – maitosuklaan sijasta suosittelen leivontasuklaata, jossa on kaakaota n. 60 %.
- Sulata suklaa varovaisesti – joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa (alhaisella teholla, n. 30 s kerrallaan).
Juhannuskakku dipatuilla mansikoilla (12 palaa)
Kakkupohja:
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja (290 g)
- 3 dl sokeria (260 g)
- 2 tl leivinjauhetta
- 120 g voita
- 2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
- 240 ml kevytmaitoa
- 2 munaa
- 4 rkl rypsiöljyä
Lisäksi:
- 2 1/2 dl vispikermaa
- 2 rkl tomusokeria
- 500 g tuoreita mansikoita
- 250 g leivontasuklaata (kaakaota n. 60 %)
- 50 g valkosuklaata
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa ja leikkaa pohjalle sopivan kokoiset palat leivinpaperista.
Yhdistä keskenään vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kuutioitu, huoneenlämpöinen voi, puolet maidosta ja vaniljauute/vaniljasokeri. Sekoita käsivatkaimella tasaiseksi n. 1 min ajan.
Yhdistä toisessa kulhossa loput maidosta, muna ja rypsiöljy ja sekoita taikinan joukkoon samalla vatkaten. Älä ylivatkaa taikinaa – sekoita vain kunnes ainekset ovat juuri yhdistyneet.
Kaada taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista n. 20-25 minuuttia tai kunnes kakkupohjat ovat saanut kauniin värin ja tuntuu keskeltä tiiviiltä. Voit paistaa taikinan myös yhdessä 20-senttisessä vuoassa, mutta tällöin paistoaika on ainakin 5 min pidempi. Tarkista kypsyys tikulla!
Anna kakkupohjien jäähtyä ensin vuoissa, kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Valmista dipatut mansikat seuraavalla tavalla: pese ja kuivaa mansikat huolellisesti. Anna olla huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ennen kuin sulatat suklaan.
Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti. Dippaa puolet mansikoista suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Säilytä puolet mansikoista kakun väliin.
Sulata vesihauteessa tai mikrossa valkosuklaa, lusikoi pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän pieni reikä. Pursota valkosuklaa jo jähmettyneen tumman suklaan päälle viiruiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 15 minuutin ajan.
Viipaloi jäljelle jääneet mansikat. Vatkaa kermavaahto tomusokerin kanssa kuohkeaksi. Levitä puolet kermavaahdosta ja mansikkaviipaleet jäähtyneen kakkupohjan päälle, laita päälle toinen kakkupohja ja levitä tai pursota loput kermasta päälle. Lopuksi ennen tarjoilua koristele kakku dipatuilla mansikoilla.
Lunni Leipoo 