Omenasiideri-kanelimuffinit

Nyt kun ollaan jo syyskuun puolella, pitänee luovuttaa kesän suhteen ja myöntää, että olemme siirtyneet kesästä syksyyn. Omena ja kaneli ovat vahvasti tämän siirtymäkauden makuyhdistelmä, josta tulee mieleen alkusyksyn pimenevät illat ja kynttilänvalo.

Näissä syksysissä muffineissa on pieni twisti ja salainen ainesosa: omenasiideri. Olen joskus Jenkeissä saanut lämmintä omenasiideriä talvipakkasella, enkä unohda sitä makua koskaan. Nämä omenasiideri-kanelimuffinit ovat todella kuohkeita, kanelisia ja hieman hapokkaita. Mukana on myös rouhittua valkosuklaata tuomassa makeutta ja rakennetta. Käytä mitä tahansa omenoita saat käsiisi – mutta älä unohda omenasiideriä. Käytä kuivaa, mahdollisimman hyvälaatuista omenasiideriä ja jätä limumaiset siiderit hyllylle.

Omenasiideri-kanelimuffinit (14 kpl)

  • 140 g voita
  • 1/2 dl omenasosetta
  • 2 dl kuivaa omenasiideriä
  • 2 kpl munaa
  • 3 dl omenoita (kuutioituna)
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g valkosuklaata

Sulata taikinan voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja rouhi valkosuklaa rouheeksi.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperivuoat. Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, omenasiideri, jäähtynyt voisula ja omenasose. Lisää myös omenakuutiot.

Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Yhdistä märät aineet kuiviin ja lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikinaa paperivuoilla vuorattuihin koloihin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen.

Paista muffineita uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Jos haluat, pyöräytä lämpimät muffinit vielä kaneli-sokeriseoksessa.

Lisää syksyisiä omenareseptejä täällä.

Muffinit mustikasta ja kreikkalaisesta jogurtista

Nyt niitä saa, nimittäin metsämustikoita! Millään hurjalla mustikkasadolla ei ainakaan täällä Tampereen seudulla juhlita, mutta kun tarpeeksi kauan viitsii kykkiä metsässä, saa kasaan mustikat vaikka aamupuuroon tai mustikkamuffineita varten. Kaikki keräämäni mustikat ovat menneet suoraan käyttöön, ja ne jotka ovat jääneet aamupalalta yli, saivat tulla sulostuttamaan näitä mustikka-jogurttimuffineita. 

Mustikka ja kreikkalainen jogurtti ovat aivan ihana yhdistelmä, joka sellaisenaankin menisi jälkkäristä hunajan kanssa. Tähän muffinitaikinaan kreikkalainen jogurtti tuo mehevyyttä ja paksua rakennetta. Muffinit ovat rakenteeltaan hieman jopa skonssimaisia, ja koska näitä ei ole makeudella pilattu, voit nautiskella muffineita myös aamupalalla.

Muffinit ovat hyviä sellaisinaan (mahdollisimman tuoreina, kuten yleensäkin leivinjauheella kohotetut leivokset), mutta halutessasi voit sekoittaa päälle vielä sitruunaisen ja makean kuorrutteen. Hienostelut sikseen, tämä kuorrute lusikoidaan huolettomasti muffinien päälle.

Sitruunaiset valkosuklaamuffinit (mini)

Kannattaa ottaa talteen kesän helpoin ja herkullisin piknikherkku: minikokoiset sitruuna-valkosuklaamuffinit! Wiltonin minimuffinivuokaa tulee käytettyä aivan liian harvoin, mutta taas tuli todistettua, että minikokoinen on monesti parempi vaihtoehto (ainakin muffineissa). Minimuffineita valmistuu helposti vuoassa 24 kpl, ja minikokoiset leivonnaiset on helppo ottaa esimerkiksi piknikille naposteltavaksi. Myös kesän juliin minimuffinit sopivat paremmin kuin isommat muffinit, joita ei jaksa syödä jos on paljon muutakin makeaa tarjolla. Jos tekisin näitä juhliin, viimeistelisin leivokset vielä sitruunaisella kuorrutteella (kurkkaa ohje esim. täältä).

Clas Ohlsonilta löytyi Wiltonin minimuffinivuokaan juuri sopivan kokoiset paperiset muffinivuoat – suosittelen kurkkaamaan Clas Ohlsonin leivontaosaston muiltakin osin!

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 13.4px; font: 11.0px ’Times New Roman’; color: #777777; min-height: 12.0px}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 16.0px 0.0px; text-align: justify; font: 16.0px ’Times New Roman’; color: #232323}
span.s1 {font-kerning: none}
span.s2 {font: 16.0px ’Times New Roman’; font-kerning: none; color: #232323}