Suloisimmat kinuski-cupcaket

Näiden kinuskikuppikakkujen kanssa söpöys meni ihan överiksi, mutta kerrankos (vuodessa) sitä on ystävänpäivä. Nämä suloisimmat kinuskiset leivokset teet vaikka vielä huomenna ystävälle tai rakkaalle, sillä näissä kuppikakuissa on oikeasti muffinitaikina ja nopeasti valmistuva kinuskikuorrute. Facebookin leivontayhteisössä kohistiin Valion uudesta kinuskituorejuustosta, ja paljon kehuja saanut tuote pääsi testiin minullekin. Tuorejuuston maku oli ihana – pari lusikallista tuorejuustoa meni vain sellaisenaan suuhun.

Kinuskin makua tehostamaan sekoitin joukkoon yhtä leivontatuotelemppariani, Dr. Oetkerin sopivan pieniä ja paistonkestäviä fudgepaloja. Enää helpommaksi ei voi leivonta mennä!

Kinuskikuppikakut (16 kpl)

Taikina:

  • 175 g voita
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g fudgepaloja (2 pss.)

Kuorrute:

  • 400 g kinuskituorejuustoa (2 prk)
  • 1 dl tomusokeria

Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.

Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, maito ja jäähtynyt voisula.

 Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) fudgepalat, säästä pari rkl koristeluun.

Lusikoi taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.

Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Sekoita kinuskituorejuustoon tomusokeri, pursota jäähtyneiden leivosten päälle. Viimeistele fudgepaloilla.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille leivonta- ja sokerihirmuille! Nauttikaa vaikka pala kakkua tai laskiaispulla huomenna ystävyyden ja rakkauden kunniaksi.

Sitruunaiset vadelma-valkosuklaamuffinit

Kaikilla leipureilla ja kokeilla on omat go to -juttunsa ja reseptinsä. Toiset tekevät aina upeita macaron-leivoksia tai täytekakkuja, kun taas minä leipurina luotan aina juustokakkuihin ja muffineihin. Muffineihin turvaudun erityisesti silloin, kun olen mukavuudenhaluinen enkä välttämättä jaksa käydä edes ruokakaupassa. Ainekset jonkinlaisiin muffineihin löytyvät aina kotoa!

Elokuun toiseksi viimeiselle viikonlopulle on luvattu melkein aurinkoista keliä, ja omakin mieli on vähän puoliksi kesässä ja puoliksi syksyssä. Nämä muffinit ovat kesäisiä sitruunan takia, ja reilusti sitruunan makuisia muffineita syödessä ajatukset pysyvät poissa syksystä. Vadelma ja valkosuklaa sopivat täydellisesti yhteen, ja sitruuna sopii kolmanneksi kumppaniksi todella hyvin.

Nauttikaa vielä viimeisistä auringonsäteistä ja syökää muffineita!

Sitruunaiset vadelma-valkosuklaamuffinit (16 kpl)

  • 175 g voita
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 2 dl sokeria
  • 200 g valkosuklaata
  • 3 dl vadelmia (jäisiä)

Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön. 

Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.

Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, maito, jäähtynyt voisula ja sitruunan raastettu kuori.

Rouhi valkosuklaa karkeasti.

Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) lisää valkosuklaa ja jäiset vadelmat.

Lusikoi taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.

Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Piparimuffinit

Nyt seuraa hyvin yksinkertainen herkku ja yksinkertainen ohje: piparimuffinit. Tavalliset muffinit, jotka maistuvat piparilta, ei sen kummempaa. Mutta koska kaikki piparinmakuinen on hyvää ja koska olen itse ainakin jo täysillä joulutunnelmissa, täältä pesee ohjetta. Joulun odottamiseen kuuluvien asioiden checklist alkaa olla minun osaltani täytetty: glögit, check, punaviiniglögit, check, piparinkoristelut, check, itse tehdyt joulutortut, check, jouluvalojen kaivaminen esiin, check, jouluaiheisten leivonnaisten jatkuva selaileminen eri kuvapalveluista, check

Uhrasin muuten osan paistetuista muffineista jatkojalostukseen, ensi viikolla näette mitä esimerkiksi muffinitaikinasta pystyy tekemään…