Omenapiirakan ja muffinin fuusio

Uusimassa Maku-lehdessä oli aivan ihania omenaohjeita, ja minun lisäykseni tähän soppaan ovat muffinit, jotka maistuvat omenapiirakalta. Omenapiirakan maku saadaan paistamalla pannulla omenakuutioita fariinisokerin, voin ja kanelin kanssa ja lisäämällä taikinan joukkoon muskottipähkinää, joka on mielestäni ehdoton mauste perinteisessä omenapiirakassa.

Olen ollut viime aikoina vähän epäonninen leivontakokeiluideni kanssa. Yritin tällä viikolla tehdä omenapiirakan makuisia cookieita, mutta lopputulos oli kaksi pellillistä raakoja, lötköjä ja epämääräisen letun näköisiä kasoja. Jauhojen määrää ja paistolämpötilaa pitäisi hieman säätää, ennen kuin saataisiin tästä ideasta jotakin hyvää aikaiseksi… Nämä muffinit onnistuivat muuten hyvin, mutta unohdin taikinasta kananmunan kokonaan. Olin ottanut kananmunan ajoissa huoneenlämpöön, ja siinä lopputiskailuita tehdessäni äkkäsin pyödälläni yksinäisen kananmunan (tein puolikkaan satsin muffineita). Hetken mietiskelin, mikäs muna on nyt kyseessä, kunnes tajusin etten ollut lisännyt munaa taikinaan.

Kananmunattomat muffinit tuli nyt testattua: toimii, mutta parempaa on kananmunan kanssa. Rakenne ei ole yhtä kuohkea ja pehmeä, joskin aivan syötävä!

na

Rakastan alkusyksyä ja kaikkia omenareseptejä, saas nähdä mitä seuraavaksi kehittelen omenoista. Ideoita saa myös heitellä!

Murupäällysteiset vadelma-tuorejuustomuffinit

Käsi pystyyn, kuka on käynyt vadelmapuskilla keräämässä vadelmia pakkaseen? Minä en, mutta onneksi äitini on sen verran ihana että sain hänen keräämiään vadelmia suoraan kotiinkuljetuksella… Osan vadelmista söin tuoreina aamupuuron kanssa, osan pavlovien kera, ja osan pakastin talvea varten. Ei taideta päästä lähellekään talvea, kun vadelmat on jo syöty!

Tänä perjantaina tulin kotiin oltuani koko viikon Espoossa kakkoskodissa, ja heti piti päästä leivontahommiin. Muffinit valmistuvat niin helposti, ettei ollut vaikea päättää mitä haluan vadelmistani tehdä. Tuorejuusto, vadelma, murupäällinen ja kardemumma muodostavat niin kivan yhdistelmän, että näitä muffineita teen varmasti uudestaankin. Käytin melko suuria leivosvuokia (näkyvät kuvissa varmaan jotenkin), joihin sai taikinaa niin reilusti, että muffineista tuli aika jättimäisiä.