Kaikki minun blogiani lukeneet tietävät, että minulla ja Nutellalla on erityinen suhde, niinkin erityinen että Nutellan pitäisi olla osan blogini nimeä.
Olen tehnyt Nutella-keksejä, Nutella-muffineita, Nutella-kakkua ja Nutella-juustokakkua, ja ihana päätoimittajamme Satu Koivisto vinkkaili minulle ruotsalaisesta trendiherkusta eli Nutella-semlasta. Semla on laskiaispulla, jota syödään ainakin Suomessa ja Ruotsissa laskiaistiistaina (fettisdagen). Ei auttanut muuta kuin lähteä kokeilemaan – laskiaispullaa Nutellalla, ilman hilloa ja mantelimassaa.
Mitä tulee laskiaispulliin, olen mantelimassamiehiä. Rakastan oikein runsasta mantelimassatäytettä, jota ei saa pilata hillolla. Nutella-täyte oli kuitenkin niin toimiva, eikä ihmekään. Nutellassa on hasselpähkinää, joten kaukana se ei ole mantelimassastakaan… ainakaan kauhean kaukana. Suosittelen ainakin makean ystäviä kokeilemaan näitä tänä vuonna laskiaisena!
Nutella-laskiaispullat (10 kpl)
Pullat:
- 6-7 dl vehnäjauhoja
- 25 g hiivaa
- 2 1/2 dl maitoa
- 100 g voita
- 3 rkl sokeria
- 1 muna (voiteluun)
Täyte:
- 3 dl kuohukermaa
- 1 1/2 dl Nutellaa
- tomusokeria (koristeluun)
Murusta hiiva suureen kulhoon.
Sulata voi kattilassa, lisää maito ja lämmitä 37 asteeseen. Kaada neste hiivan joukkoon, sekoita kunnes hiiva on liuennut.
Lisää sokeri ja noin puolet vehnäjauhoista, sekoita puuhaarukalla. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan käsin alustaen. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa eikä tartu käsiin tai kulhon reunoihin.
Peitä vaivattu taikina liinalla, anna kohota vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia.
Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla, leikkaa noin 10–12 palaan (jos haluat suuria pullia). Pyörittele pulliksi ja laita leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille kohoamaan peitettyinä. Anna kohota n. 45–60 minuuttia.
Voitele pullat munalla, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Paista pullia noin 9 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.
Leikkaa pullista hatut pois. Vaahdota kermavaahto kuohkeaksi.
Levitä pullan pohjalle ruokalusikallinen Nutellaa, pursota tai levitä kermavaahto. Laita kansi päälle ja viimeistele tomusokerilla.
Nutella-suklaapavlovat
Täydellinen kesäjälkkäri syntyy yksinkertaisista, hyvistä raaka-aineista ja tuoreista marjoista. Pavlova on jälkiruuista yksi ikisuosikkini, ja kunhan osaa marenkivaahdon valmistamisen perusteet, pavlovan kanssa ei voi mennä pieleen. Marengit voi paistaa etukäteen ja viimeistellä nopeasti juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla ja muilla lisukkeilla (enkä edes suosittelisi tekemään pavlovia valmiiksi paljoa etukäteen: marenkipohja helposti vettyy kermavaahdosta).
Nutellasta on melkein tullut nutellajuustokakun myötä minun tavaramerkkini, ja halusin testata miten Nutella käyttäytyy marenkivaahdossa. En uskaltanut laittaa Nutellaa kauhean paljon, ja siltikin marengit levisivät pikkuisen enemmän uunissa kuin mitä ne normaalisti tekevät. Lopputulos oli kuitenkin yllättävän paljon Nutellan makuinen, ja marenkien rakenne oli oikeanlainen: höyhenenkevyt, päältä rapea ja keskeltä sitkeä.
Tarjosin nämä pavlovat jälkiruoka-annoksina kuplivan puolimakean rosén kanssa, viini oli muistaakseni nimeltään brachetto.
Nutella-suklaapavlovat (5 kpl)
- 3 valkuaista
- 150 g sokeria
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1 1/2 rkl Nutellaa (hieman lämmitettynä)
Lisäksi
- 2 dl kuohukermaa
- 50 g tummaa suklaata
- vadelmia
Ota munanvalkuaiset ajoissa huoneenlämpöön. Munat kannattaa kuitenkin erotella kylminä, valkuainen ja keltuainen pysyvät näin paljon helpommin erillään.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen, lämmitä Nutella lämpöiseksi ja juoksevammaksi, anna hieman jäähtyä.
Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa noin minuutin ajan tai kunnes vaahdon rakenne on sopivan jämäkkä, ei kuitenkaan liian kova. Ala lisätä sokeria lusikallinen kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa vielä 1-2 minuuttia sen jälkeen kun kaikki sokeri on lisätty, jotta sokeri liukenee valkuaisten joukkoon.
Siivilöi valmiiseen marenkivaahtoon kaakaojauhe, sekoita joukkoon lisäksi viinietikka ja hieman jäähtynyt Nutella. Varo ettet lässäytä vaahtoa liialla sekoittamisella, siihen saa jäädä pari vaaleaa ja suklaista viirua.
Lusikoi vaahdosta n. 5 kpl marenkeja leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille, tee marenkien keskelle lusikalla kolo. Marengit leviävät hieman, joten jätä niille hieman leviämisvaraa.
Laita pelti uuniin, laske lämpötilaa 150 asteeseen ja paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, raota ovea ja ota uunista virta pois. Anna marenkien kuivua kiinni olevassa uunissa vielä n. 30 minuuttia.
Kokoa marengit seuraavalla tavalla: Vaahdota kermavaahto jämäkäksi vaahdoksi, lusikoi sitä reilusti marenkien päälle. Ripottele pinnalle rouhittua suklaata ja reilusti vadelmia. Tarjoile heti.
Suklaamoussekakku
Taas seuraa ohjeita valmistujaisherkkuihin, varautukaa vaan sillä näitä tulee vielä varmaan syyskuussakin… En vaan viitsi jättää hyviä ohjeita julkaisematta, ja tämä suklaajuustokakku oli minun lempparini makeista tarjottavista. Kehittelin suklaisen juustokakun lähinnä vieraita ajatellen, koska kaikki suklaa tuntuu aina vetävän ihmisiä maagisesti puoleensa.
Käytin pohjana vakkarijuustokakkureseptiäni, jota voi ilmeisesti muunnella aivan loputtomiin: yhdelläkään makuyhdistelmällä tai muunnoksella en ole saanut täytemassaa pilalle. Tämä suklaajuustokakku on supersuklainen, sillä pohjassa on Domino-keksejä ja täytteessä sekä tummaa suklaata että Nutellaa antamassa makeutta ja hieman pähkinäistä makua. Kakku on siitä todella jännä tapaus, että se on rakenteeltaan unelmankeveää ja ilmavaa, mutta täyte on niin tuhtia ja rasvaista, että mistään kevyestä herkusta ei ole kyse.
Suklaamoussekakku (20 palaa)
Pohja:
- 200 g Dominokeksejä
- 70 g voita
Täyte:
- 200 g tummaa suklaata (n. 60-70 %)
- 1/2 dl Nutellaa
- 400 g tuorejuustoa
- 300 g ranskankermaa
- 1 dl sokeria
- 4 dl kuohukermaa
- 7 liivatelehteä
- 1/2 dl maitoa
Lisäksi:
- kaakaojauhetta
Valmista ensin pohja. Murskaa keksit täytteineen hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään.
Pingota 26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti, sekoita siihen Nutella ja laita sivuun jäähtymään. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Kääntele hieman jäähtynyt suklaasula joukkoon.
Vaahdota kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon huolellisesti.
Lämmitä maito kiehuvan kuumaksi mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä.
Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai mielellään yön yli.
Koristele ennen tarjoamista kaakaojauheella.
Lunni Leipoo 