Avainsana: omena

Omena-kanelipiiras

lunnileipooKommentoi

Tällä viikolla on ollut monta hyvää leivontapäivää, kun on sadellut enemmän tai vähemmän koko päivän. Minulla oli pakkasessa edelleen pari rasiaa viime vuoden omenasoseita, joista yhden käytin tähän syksyiseen omenapiiraaseen.

Tässä omena-kanelipiiraassa on makea, pehmeä muropohja ja mehevä kanelinen omenasosetäyte. Voit käyttää itse tehtyä omenasosetta tai kaupan makeuttamatonta omenasosetta (esim. Urtekramin). Lisää sokeria omenasoseeseen, jos siinä ei ole ollenkaan lisättyä sokeria. Itse en enää makeuttanut kotitekoista omenasosetta yhtään enempää, vaikkei se kovin makeaa ollutkaan.

Omena-kanelipiiras (n. 12 palaa)

Pohja:

  • 125 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 muna

Täyte:

  • 4 dl omenasosetta
  • (3 rkl sokeria)
  • 2 tl kanelia
  • 1/2 dl perunajauhoja

Lisäksi:

  • munaa voiteluun
  • tomusokeria viimeistelyyn

Ota voi huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Nypi keskenään voi, sokeri ja vehnäjauhot, ota kolmasosa taikinasta talteen koristeluja varten. Mutoile jäljelle jäävä osa palloksi ja laita viileään odottamaan.

Lisää isompaan taikinamäärään leivinjauhe ja muna, painele taikina voidellun piirakkavuoan (n. 24-senttinen) pohjalle ja reunoille.

Lisää omenasoseeseen kaneli ja perunajauhot, sekoita tasaiseksi. Makeuta tarvittaessa sokerilla.

Kaada omenasose pohjan päälle. Ota jäljelle jäänyt taikinaosa jääkaapista ja kauli jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinasta haluamiasi kuvioita koristelua varten.

Voitele piirakan reunat ja koristelut kananmunalla, paista n. 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ja viimeistele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön kanssa.

Omenasiideri-kanelimuffinit

lunnileipooKommentoi

Nyt kun ollaan jo syyskuun puolella, pitänee luovuttaa kesän suhteen ja myöntää, että olemme siirtyneet kesästä syksyyn. Omena ja kaneli ovat vahvasti tämän siirtymäkauden makuyhdistelmä, josta tulee mieleen alkusyksyn pimenevät illat ja kynttilänvalo.

Näissä syksysissä muffineissa on pieni twisti ja salainen ainesosa: omenasiideri. Olen joskus Jenkeissä saanut lämmintä omenasiideriä talvipakkasella, enkä unohda sitä makua koskaan. Nämä omenasiideri-kanelimuffinit ovat todella kuohkeita, kanelisia ja hieman hapokkaita. Mukana on myös rouhittua valkosuklaata tuomassa makeutta ja rakennetta. Käytä mitä tahansa omenoita saat käsiisi – mutta älä unohda omenasiideriä. Käytä kuivaa, mahdollisimman hyvälaatuista omenasiideriä ja jätä limumaiset siiderit hyllylle.

Omenasiideri-kanelimuffinit (14 kpl)

  • 140 g voita
  • 1/2 dl omenasosetta
  • 2 dl kuivaa omenasiideriä
  • 2 kpl munaa
  • 3 dl omenoita (kuutioituna)
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g valkosuklaata

Sulata taikinan voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja rouhi valkosuklaa rouheeksi.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperivuoat. Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, omenasiideri, jäähtynyt voisula ja omenasose. Lisää myös omenakuutiot.

Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Yhdistä märät aineet kuiviin ja lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikinaa paperivuoilla vuorattuihin koloihin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen.

Paista muffineita uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Jos haluat, pyöräytä lämpimät muffinit vielä kaneli-sokeriseoksessa.

Lisää syksyisiä omenareseptejä täällä.

Simppeli omena-kaurakakku

lunnileipoo2 kommenttia

Hyvä esimerkki positiivisesta ongelmasta on se, että omenapuusta tulee niin paljon omenia ettei niitä meinaa ehtiä syödä. Ylijäämäomenoista voi keittää sosetta tai omenat voi viedä työpaikalle piristämään työkavereita – tai sitten omenoista voi leipoa. Eilen arkikiireiden keskellä sain yhtäkkisen leivontainspiraation, ja yhtäkkiä olinkin kuutioimassa omenoita ja paistamassa niitä pannulla voin ja fariinisokerin kanssa. Tämä oli varmaan kakun varmaan työläin työvaihe.

Helppo omena-kaurakakku maistuu ihan kinuskilta, koska kakussa käytetään tavallisen sokerin sijasta fariinisokeria. Yhdistelmä omenan kanssa on aivan huippu! Kakku on vielä seuraavanakin päivänä todella mehevä eikä tarvinnut edes jäätelöä kaverikseen. Suosittelen kokeilemaan!

Omena-kaurakakku (8 palaa)

Omenaseos

  • 6 dl omenoita (kuutioina)
  • 1 rkl voita
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 tl kanelia

Taikina

  • 55 g voita
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 2 kpl munaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Murupäällinen

  • 55 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaurahiutaleita

Voitele ja jauhota 20-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Kuutioi omenat ja paista pannulla voin, fariinisokerin ja kanelin kanssa kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Anna jäähtyä.

Vaahdota pehmeä voi fariinisokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Toisessa kulhossa yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää voi-sokerivaahtoon käännellen, loppuvaiheessa lisää melkein kaikki omenoista. Taikina on paksuhkoa, älä ylisekoita. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja lisää pinnalle loput omenoista.

Valmista murupäällinen nyppimällä ainekset keskenään tasaiseksi. Ripottele pinnalle. Paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.