Omenasiideri-kanelimuffinit

Nyt kun ollaan jo syyskuun puolella, pitänee luovuttaa kesän suhteen ja myöntää, että olemme siirtyneet kesästä syksyyn. Omena ja kaneli ovat vahvasti tämän siirtymäkauden makuyhdistelmä, josta tulee mieleen alkusyksyn pimenevät illat ja kynttilänvalo.

Näissä syksysissä muffineissa on pieni twisti ja salainen ainesosa: omenasiideri. Olen joskus Jenkeissä saanut lämmintä omenasiideriä talvipakkasella, enkä unohda sitä makua koskaan. Nämä omenasiideri-kanelimuffinit ovat todella kuohkeita, kanelisia ja hieman hapokkaita. Mukana on myös rouhittua valkosuklaata tuomassa makeutta ja rakennetta. Käytä mitä tahansa omenoita saat käsiisi – mutta älä unohda omenasiideriä. Käytä kuivaa, mahdollisimman hyvälaatuista omenasiideriä ja jätä limumaiset siiderit hyllylle.

Omenasiideri-kanelimuffinit (14 kpl)

  • 140 g voita
  • 1/2 dl omenasosetta
  • 2 dl kuivaa omenasiideriä
  • 2 kpl munaa
  • 3 dl omenoita (kuutioituna)
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 100 g valkosuklaata

Sulata taikinan voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja rouhi valkosuklaa rouheeksi.

Valmistele 12-koloinen muffinivuoka asettamalla koloihin paperivuoat. Sekoita yhdessä kulhossa keskenään munat, omenasiideri, jäähtynyt voisula ja omenasose. Lisää myös omenakuutiot.

Toisessa kulhossa yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Yhdistä märät aineet kuiviin ja lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Sekoita nopeasti juuri ja juuri sekaisin. Lusikoi taikinaa paperivuoilla vuorattuihin koloihin niin, että vuoat tulevat melkein täyteen.

Paista muffineita uunissa n. 30 minuutin ajan tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Jos haluat, pyöräytä lämpimät muffinit vielä kaneli-sokeriseoksessa.

Lisää syksyisiä omenareseptejä täällä.

Simppeli omena-kaurakakku

Hyvä esimerkki positiivisesta ongelmasta on se, että omenapuusta tulee niin paljon omenia ettei niitä meinaa ehtiä syödä. Ylijäämäomenoista voi keittää sosetta tai omenat voi viedä työpaikalle piristämään työkavereita – tai sitten omenoista voi leipoa. Eilen arkikiireiden keskellä sain yhtäkkisen leivontainspiraation, ja yhtäkkiä olinkin kuutioimassa omenoita ja paistamassa niitä pannulla voin ja fariinisokerin kanssa. Tämä oli varmaan kakun varmaan työläin työvaihe.

Helppo omena-kaurakakku maistuu ihan kinuskilta, koska kakussa käytetään tavallisen sokerin sijasta fariinisokeria. Yhdistelmä omenan kanssa on aivan huippu! Kakku on vielä seuraavanakin päivänä todella mehevä eikä tarvinnut edes jäätelöä kaverikseen. Suosittelen kokeilemaan!

Omena-kaurakakku (8 palaa)

Omenaseos

  • 6 dl omenoita (kuutioina)
  • 1 rkl voita
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 tl kanelia

Taikina

  • 55 g voita
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 2 kpl munaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Murupäällinen

  • 55 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaurahiutaleita

Voitele ja jauhota 20-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Kuutioi omenat ja paista pannulla voin, fariinisokerin ja kanelin kanssa kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Anna jäähtyä.

Vaahdota pehmeä voi fariinisokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Toisessa kulhossa yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää voi-sokerivaahtoon käännellen, loppuvaiheessa lisää melkein kaikki omenoista. Taikina on paksuhkoa, älä ylisekoita. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja lisää pinnalle loput omenoista.

Valmista murupäällinen nyppimällä ainekset keskenään tasaiseksi. Ripottele pinnalle. Paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Omppu-unelmia x3

Oletteko jo leiponeet omenasta? Minä olen innostunut varsinkin juustokakkuisista omenaleipomuksista, kun leivoin viime viikolla sekä omenapiirakka-juustokakkupaloja ja kuvassa yläpuolella näkyvän Roy Faresin omenajuustokakun. Ohje löytyy Baking of Marian blogista, kurkkaa täältä! Minun omenapiirakan ja juustokakun yhdistävissä leivosruuduissani kirpsakka omena yhdistyy tuorejuustoon ja makeaan murutaikinaan. Omena-juustokakkupalojen ohjeen löydät täältä.

Myös kinuski ja omena ovat lyömätön makupari – kokeile vaikka! Mielestäni parasta valmista kinuskia on säilyketölkin valmiiksi keitetty kondensoitu maito, joka on ihanan paksua ja sopii kaikkien leivonnaisten viimeistelyy (ja purkista syötäväksi). Viime vuonna tein suositun omena-kinuskikakun, joka on ihanan syksyinen ja takuulla helppo valmistaa. Ohje täällä!

Mitäs ihanaa olette omenasta leiponeet? Ideoita otetaan innolla vastaan, ja tägäilkää ihmeessä instagramiin #omenajuustokakku, #omenajuustokakkupalat tai #omenakinuskikakku mikäli innostutte kokeilemaan jotakin näistä kolmesta ohjeesta.