Haaveenani olisi osata luoda varsinaisia taideteoksia piirakoista erilaisilla punoskansilla, koristuksilla ja teksteillä. Esimerkiksi Instagram-käyttäjät @piegirlbakes ja @jojoromancer tekevät piirakoista todellista taidetta! Kaikista tärkeintä piirakoiden koristelussa on huolella tehty piirakkataikina, ja voit kurkata täältä minun ohjeeni piirakakkataikinan valmistukseen.

Ainaisen omenapiirakan tai marjapiirakoiden lisäksi tein hetki sitten maistuvan ja helpon päärynäpiirakan, johon lisäsin kinuskia reilusti täytteeseen. Kinuskiksi käy helposti kaupan valmiiksi keitetty kondensoitu maito, joka kulkee nimellä dulce de leche. Piirakka on todella makea kinuskin takia, joten pienikin pala riittää!

Helpon täytteen vastapainoksi panostin kanteen ja tein punoskannen ja lehtikoristukset. Perinteisen punoskannen sijaan tein vinottaisen punoksen (eli 90 asteen sijaan taikinasuirot menevät päällekän 45 asteen kulmassa).

Lehtikoristukset tein kätevillä 3D-muoteilla.

Päärynä-kinuskipiirakka (12 palaa)

Pohja:

• 225 g voita
• 360 g vehnäjauhoja (n. 6 dl + jauhotukseen lisää)
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

• 4 pienehköä päärynää (Anjou)
• 1 1/2 dl keitettyä maitotiivistettä (dulce de leche)

Lisäksi:

• kananmunaa voiteluun

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi ja laita pakkaseen n. 15 minuutiksi. Mittaa kulhoon myös vesi ja laita se pakkaseen odottamaan.

Nypi ensin puolet kylmästä voista vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä tähän, lämpimät kädet lämmittävät voita (tätä emme halua!). Sekoita sen jälkeen loput voista jauhojen joukkoon, jos käytät blenderiä vältä ylityöstämästä taikinaa (5-10 nopeaa painallusta riittää).

Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä. Taikina on valmista, kun se on murumaista mutta puristettaessa se jää muotoonsa. Liika vesi tekee taikinasta kovan, liika työstäminen taas sitkoisan. Tavoite on saada mahdollisimman murea taikina.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä lopuksi käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Voit kämmenellä litistää taikinaa pari kertaa, jotta voi jakautuu tasaisesti jauhojen joukkoon. Jaa taikina kahteen, kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä n. 1 h tai yön yli kylmässä.

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota taikina ajoissa huoneenlämpöön ennen leipomista.

Tee toisesta puolesta pohja 22-senttiseen piirakkavuokaan ja tee toisesta puolesta punoskansi. Nosta piirakkapohja kaulimen avulla piirakkavuokaan, älä venytä tai taikina kutistuu uunissa. Siisti reunat. Ylimääräisestä taikinasta voit leikata lehtikoristuksia kannen päälle Laita lehdet jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte kuorimalla päärynät ja viipaloimalla ne ohuesti.

Lado kinuskia ja päärynäviipaleita vuokaan aloittaen kinuskista ja lopettaen kinuskiin. Tee päälle punoskansi, voitele kananmunalla ja liimaa halutessasi taikinalehtiä kanteen kananmunan avulla.

Paista n. 45 minuuttia tai kunnes punoskansi on saanut kunnolla väriä ja täyte poreilee kannen alla.

Anna piiraan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat (täyte on juoksevaa). Säilytä kylmässä mutta tarjoile hieman lämmitettynä.