Avainsana: pääsiäinen

Porkkana-juustokakkupalat

lunnileipooYksi kommentti

Kaksi suosikkani yhdistyvät tässä herkussa, joka sopii hyvin vaikka pääsiäisen aikaan. Otsikko sen jo kertookin, eli porkkanakakun ja juustokakun yhdistelmästä syntyvät mehevät porkkana-juustokakkupalat.

Tuoksu tässä herkussa on kuin porkkanakakussa, ja porkkanoiden mehevyys vain korostuu mehevän tuorejuuston kaverina. Paista porkkana-juustokakkupalat uunissa kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa kylminä paloiksi. Palat myös maistuvat parhaalta kylminä!

Porkkana-juustokakkupalat (n. 9 palaa)

Porkkanakakku:

  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 dl fariinisokeria (75 g)
  • 1 2/3 dl tomusokeria (100 g)
  • 2 munaa
  • 100 g voita sulatettuna
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 1/3 dl vehnäjauhoja (155 g)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • ripaus muskottipähkinää

Juustokakku:

  • 400 g vaniljatuorejuustoa
  • 1/2 dl tomusokeria
  • 2 munaa
  • 150 g creme fraischea
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 rkl sitruunan mehua

Valmista ensin porkkanakakku. Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kulhossa fariinisokeri, tomusokeri ja munat. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt voisula ja vaniljauute.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhossa. Kääntele joukkoon porkkanaraaste ja lopuksi kaada sekaan märät aineet. Sekoita nopeasti kuivat ja märät aineet yhteen.

Valmista juustokakkutaikina yhdistämällä kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi.

Vuoraa leivinpaperilla 20×20-senttinen neliövuoka ja kaada 2/3 porkkanakakkutaikinasta pohjalle. Kaada päälle juustokakkutaikina ja lopuksi loput porkkanakakkutaikinasta.  Vedä veitsellä pintaan pyörteitä.

Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakku ei heiluttaessa tunnu liian löysältä. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa. Leikkaa kylmänä paloiksi ja nauti.

Sitruunarahkapiirakka namuilla

lunnileipooKommentoi

Karkkeja tulee kyllä syötyä sellaisenaan useinkin, mutta ihan liian harvoin sitä tajuaa käyttää makeisia leivonnaisten koristeina. Viimeksi kirjoittelin M&M’s-rakeilla koristellusta karkkikakusta, ja tällä kertaa luvassa on pääsiäiseen sopiva ohje. Sitruuna-rahkapiirakka on kirpeän ystävän helppo ykkösvalinta pääsiäisenä – täytteeseen tulee vain paria raaka-ainetta ja tietysti paljon mehevää luomusitruunaa.

Koristelu hoituu helposti karkkirakeilla, esimerkiksi juuri M&M’s-namuilla tai ranskanpastilleilla. Käytin lilan- ja pinkinsävyisiä ranskanpastilleja, jotka tosin hieman suunniteltua enemmän vajosivat massaan. Luomusitruunasta tuli aika reilusti mehua ja lisäksi aineet olivat huoneenlämpöisiä, minkä vuoksi massa oli aika litkua. Ohjeeseen täsmensin sitruunamehun tarkan määrän, jolloin rakeet eivät pääse niin helposti vajoamaan uppeluksiin. Maku oli kuitenkin aika kiva, kun piirakan sisällä oli hieman sulaneita suklaayllätyksiä.

Sitruunarahkapiirakka (12 palaa)

Piirakkapohja:

  • 100 g voita (huoneenlämpöistä)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

  • 400 g sitruunarahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl luomusitruunan mehua
  • 2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
  • 2 kpl munaa
  • 90 g karkkirakeita (esim. ranskanpastilleja)

Valmista ensin pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää muna ja vatkaa joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaan.

Painele taikina n. 22-24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle, käytä pohjalla leivinpaperia. Painele taikinaa myös reunoille. Laita kylmään levähtämään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Vaahdota kerma kuohkeaksi. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista mehu ja ota talteen. Yhdistä keskenään sitruunarahka, sitruunan mehu ja kuori, sokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada massa piirakkapohjan päälle. Tiputtele pinnalle karkkirakeita ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa ennen kuin tarjoilet sitä.

Ranskanpastilleista saa hauskat pilkkukoristukset piirakkaan, ja hieman sulaneet suklarakeet maistuvat ihanalta piirakassa.

Pääsiäissuklaat brownieen

lunnileipooKommentoi

Jäikö pääsiäisestä kasa sekalaisia suklaamunia ja muuta pääsiäissuklaata? Jos pelkän suklaan mussuttaminen ei enää houkuttele, piilota yli jääneet pääsiäissuklaat brownietaikinaan! Tähän ohjeeseen sopivat parhaiten Mignon-munat tai pienet täytetyt suklaamunat, mutta kaikenlainen suklaa käy. Käytä taikinaan joko tuoreita tai pakastevadelmia ja nauti pääsiäissuklaasta eri muodossa!

Vadelmabrownieresepti on yksi lemppariohjeistani. Olen monesti tehnyt tätä puolikkaana satsina – mutta jos suklaita on paljon jäljellä, tee suosiolla koko annos.  

Vadelma-tryffelibrowniet (24 kpl)

  • 225 g voita
  • 5 dl sokeria
  • 3 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl vaniljauutetta
  • 4 munaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 200 g tummia suklaatryffeleitä (esim. Mignon-munia, Fazerinaa…)
  • 200 g vadelmia (tuoreita/pakastettuja)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon sokeri ja sekoita keskilämmöllä kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Kaada seos jäähtymään suureen kulhoon.

Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää kaakaojauhe, suola, leivinjauhe, vaniljauute (valinnainen) ja munat yksi kerrallaan. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja niiden jälkeen pilkotut suklaatryffelit. Kaada seos voideltuun vuokaan (23×33 cm) ja painele vadelmat kevyesti pinnalle.

Paista uunissa 40-45 minuutin ajan. Leivoksen tulee olla reunoilta rapsakkaa ja keskeltä hieman pehmeän näköistä. Jos testaat kypsyyttä hammastikulla, tikkuun tulisi jäädä vain pari hieman kostean näköistä taikinapalaa.

Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloihin. Tarjoile esimerkiksi tuoreiden marjojen tai jäätelön kera.

Jos teet puolikkaan satsin, ota tämä huomioon paistoajassa ja -lämpötilassa. Oma vuokani oli hieman isompi kuin puolet alkuperäisen ohjeen vuoasta, joten omasta leivoksestani tuli ohuempi. Paistoin n. 160 asteessa vain n. 20-25 minuutin ajan.

Jäikö pääsiäiseltä paljon suklaata vai menikö kaikki?