Avainsana: persikka

Minikokoiset persikka-mustikkapiirakat

lunnileipooKommentoi

Makeiden piirakoiden leipominen on ehkä lempipuuhaani. Näin ei ollut ennen, kun peruspiirakkataikinan tekeminen tuotti harmaita hiuksia. The Great British Bakeoff (”Koko Britannia leipoo”) -ohjelmaa katsoessa oli hauska huomata, että myöskään kilpailijat eivät tykänneet piirakkataikinan tai piirakoiden tekemisestä.

Itse olen kuitenkin kääntänyt kelkkani täysin, enkä tiedä mitään maistuvampaa kuin murean piirakkapohjan ja mehevän täytteen yhdistelmä – ehkä vielä jäätelön kanssa tarjoiltuna. Nyt persikat ja nektariinit ovat parhaimmillaan, joten kehittelin helpon minipiirakoiden ohjeen persikoista ja mustikoista. Voit tehdä myös yhden ison piirakan – käytä tällöin n. 22-senttistä piirakkavuokaa ja paista tarvittaessa pidempään.

Minikokoiset persikka-mustikkapiirakat

Piirakkapohja:

  • 225 g voita
  • 360 g vehnäjauhoja (n. 6 dl + jauhotukseen lisää)
  • 3 rkl sokeria
  • 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

  • 2 persikkaa (pieneksi kuutioituina)
  • 1 dl pensasmustikoita
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl aito vaniljasokeria

Lisäksi:

  • munaa voiteluun

Valmista ensin pohja.

Kuutioi voi ja laita pakkaseen n. 15 minuutiksi. Mittaa kulhoon myös vesi ja laita se pakkaseen odottamaan.

Nypi ensin puolet kylmästä voista vehnäjauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä.

Sekoita sen jälkeen loput voista jauhojen joukkoon, jos käytät blenderiä vältä ylityöstämästä taikinaa (5-10 nopeaa painallusta riittää).

Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä.

Taikina on valmista, kun se on murumaista mutta puristettaessa se jää muotoonsa. Liika vesi tekee taikinasta kovan, liika työstäminen taas sitkoisan. Tavoite on saada mahdollisimman murea taikina.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä lopuksi käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Voit kämmenellä litistää taikinaa pari kertaa, jotta voi jakautuu tasaisesti jauhojen joukkoon.

Jaa taikina kahteen, kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä n. 1 h tai yön yli kylmässä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele 12-koloinen muffinivuoka ja ota taikina ajoissa huoneenlämpöön ennen leipomista. Leikkaa toisesta puolesta sopivan kokoisia paloja muffinivuoan pohjalle.

Valmista täyte yhdistämällä kuutioitu persikka ja pensasmustikat maissitärkkelyksen, fariinisokerin ja sokerin kanssa. Jaa täyte muffinivuokaan piirakkapohjien päälle.

Valmista toisesta taikinapuolikkaasta kannet leikkaamalla taikinasta sopivan kokoisia paloja. Nipistä kannet pohjan kanssa yhteen, leikkaa pinnalle ilma-aukot ja voitele kananmunalla.

Paista 175 asteessa ja paista n. 30 minuuttia tai kunnes kansi on saanut kunnolla väriä ja täyte poreilee kannen alla.

Anna piiraan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat (täyte on juoksevaa). Säilytä kylmässä mutta tarjoile hieman lämmitettynä.

Rustiikkinen persikkapiiras ja 4 koristeluvinkkiä

lunnileipooYksi kommentti

Olen kesän aikana koittanut harjaantua piirakantekijänä, ja viimeksi kirjoittelin mm. punoskannen tekemisestä ja hyvän piirakkapohjan saloista. Lue postaus täältä! Nyt persikat, nektariinit ja aprikoosit alkavat olla mehevimmillään, ja parhaimmillaan kivelliset hedelmät ovat perinteisessä jenkkityylisessä piirakassa. Täyte saa kypsyä kannen alla uunissa, ja makean täytteen rinnalla murea piirakkapohja maistuu taivaalliselle. Voit taiteilla kanteen punoskuvion tai tehdä pelkän umpinaisen piirakkakannen. Jälkimmäisessä tapauksessa kanteen kannattaa tehdä viiltoja, jotta täytteen kosteus pääsee haihtumaan paiston aikana.

Jos olet oikein kokeilunhaluisella koristelutuulella, kokeile vaikka sydänkoristeita, lehtiä tai taikinapalmikkoa. Myös kirjainmuoteilla saa hauskat koristelut piirakkaan! Kurkkaa koristeluideat tarkemmin Instagram-tililtäni täältä (@lunnileipoo). 

Rustiikkinen persikkapiirakka (12 palaa)

Pohja:

  • 225 g voita
  • 6 dl vehnäjauhoja (+ kaulimiseen lisää)
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

  • 10 kpl persikoita
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • munaa (voiteluun)

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi ja laita pakkaseen n. 15 minuutiksi. Mittaa kulhoon myös vesi ja laita se pakkaseen odottamaan.

Nypi ensin puolet kylmästä voista vehnäjauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä tähän, lämpimät kädet lämmittävät voita (tätä emme halua!).

Sekoita sen jälkeen loput voista jauhojen joukkoon, jos käytät blenderiä vältä ylityöstämästä taikinaa (5-10 nopeaa painallusta riittää).

Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä. Taikina on valmista, kun se on murumaista mutta puristettaessa se jää muotoonsa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja puristele siitä käsin pallo, älä vaivaa liikaa.

Jaa taikina kahteen, kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä n. 1 h tai yön yli kylmässä.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota taikina ajoissa huoneenlämpöön ennen leipomista. Jos teet kaksi pienempää piirakkaa, jaa pohjan puolikkat vielä kahteen. 

Kauli pohjat jauhotetulla alustalla piirakkavuoan halkaisijaa suuremmiksi. Nosta pohja kaulimen avulla 22-senttiseen piirakkavuokaan, asettele vuokaan ja anna ylimääräisen taikinan mennä reunojen yli.

Pese ja kuutioi persikat. Valmista täyte yhdistämällä jäiset marjat vehnäjauhojen, sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Kaada piirakkavuokaan. Nosta päälle taikinakansi ja tee viiltoja pintaan, tee vaihtoehtoisesti punoskansi. Voitele kansi munalla, nipistä pohjan kanssa yhteen ja leikkaa yli jäävä taikina pois.

Paista ensimmäiset 15 minuuttia 200 asteessa, laske lämpöä sitten 175 asteeseen ja paista n. 30 minuuttia tai kunnes punoskansi on saanut kunnolla väriä ja täyte poreilee kannen alla.

Anna piiraan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat. Säilytä kylmässä mutta tarjoile lämmitettynä vaniljakastikkeen kanssa.

Takaisin arkeen -smoothiekulho

lunnileipooKommentoi

Monilla alkaa tällä viikolla koulu tai työt, ja itse lukeudun samaan joukkoon. Aloitan taas uudessa työpaikassa, minkä vuoksi ajatukset ovat töissä ja katse koneen ruutuun suunnattuna hyvin monta tuntia vuorokaudesta. Uudesta työstä saa henkistä virtaa, mutta kroppa kaipaa väriä ja vitamiineja – ja oma kroppani ainakin jotakin makeaa. Smoothiekulhot ovat aivan ihania, vaikka myönnän että olen auttamattoman myöhässä tässä trendissä. Smoothiessa, joka syödään lusikalla kulhosta, on hieman juotavaa smoothieta paksumpi rakenne ja päällä yleensä kauniit ja värikkäät koristelut.

Peaches and cream -jälkkäristä inspiraationsa saava persikkainen smoothiekulho on virkistävä aamiainen tai välipala, joka tuo energiaa kauniin värinsä ja ihanan makunsa ansiosta. Persikkaiseen smoothieen ei tarvitse lisätä sokeria, ja koristelussa voi käyttää mielikuvitusta rajana: käytin itse persikkaa, chiansiemeniä, kookoshiutaleita ja jäisiä vadelmia. 

Persikkainen smoothiekulho (1 annos)

  • 1 dl kreikkalaista jogurttia
  • ½ dl mantelimaitoa
  • 1 dl ananasta (tölkistä)
  • 2 dl persikkaa kuutioituna (n. 1½ persikkaa)

Koristeluun:

  • ½ persikka (siivuina)
  • marjoja
  • chia-siemeniä
  • kookoshiutaleita

Kuutioi persikat, mittaa tehosekoittimeen jogurtin, maidon ja ananaksen kanssa. 

Aja tehosekottimessa aivan sileäksi ja kaada kulhoon.

Koristele hedelmillä, marjoilla, siemenillä ja pähkinärouheella. Nauti heti!