Puolukka-vaniljakierrepullat

Poimittiin viime viikonloppuna ihanassa säässä puolukoita, mikä on muuten paljon nopeampaa ja kätevämpää kuin esimerkiksi mustikoiden poimiminen. Puolukoista on jo muutamia reseptejä blogissani, kuten tämä puolukkajuustokakku kinuskikiilteellä sekä kermainen puolukkapannari, mutta puolukkaista pullaohjetta ei vielä löytynyt.

Tämä pullaohje on hieman erilainen kuin perinteinen vaivaamista vaativa, sillä voi ja jauhot nypitään ensin sekaisin ja tämän jälkeen märät aineet lisätään taikinaan. Perusteellista vaivaamista ei vaadita, ja valmiit kierrepullat kohotetaan vain kerran ennen uuniin laittamista. Lopputulos on mehevä, hieman lehtevämpi pulla. Vaniljakreemi ja puolukka sopivat ihanasti mehevän kierrepullan täytteeksi.

Puolukka-vaniljakierrepullat (20 kpl)

Pullataikina:

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 150 g voita
  • 50 g hiivaa
  • 3/4 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Täyte:

  • 1 kpl vaniljakreemijauhetta (pussi, Dr. Oetker)
  • 3 dl maitoa
  • 2 1/2 dl puolukoita

Nypi kylmä voi ja jauhot keskenään murumaiseksi. Lisää sokerit.

Murenna ja liota hiiva kylmään nesteeseen ja kaada seos jauhojen joukkoon.

Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan ja samalla sekoitellen. Vaivaa taikinasta kiinteä mötti.

Kauli kohottamaton taikina reilusti jauhotetulla leivonta-alustalla suorakulmion muotoiseksi, alle sentin paksuiseksi levyksi.

Sekoita vaniljajauhepussi ja maito yhteen vispilällä. Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele päälle puolukoita. Kääri taikina pituussuunnassa rullalle.

Leikkaa rullasta n. 20 kpl pullia, laita ne paperisiin vuokiin ja anna kohota huoneenlämmössä n. tunnin.

Voitele pulleiksi kohonneet kehrät munalla ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Kanelipullakakku

Yksi blogini pidetyimmistä resepteistä ovat spinnyt, jotka vaativat hieman enemmän aikaa kuin tämä kanelipullakakku. Sateisena päivänä mikään ei ole herkullisempaa ja lohduttavampaa kuin lämmin kanelipulla – sekä niiden maku että tuoksu.

Kakkutakina on mehevä perustaikina, johon upotetaan pullien kanelitäytettä sisään. Lisämehevyyttä ja pullamaista pehmeyttä lisää taikinan ranskankerma. Herkullinen kakku kuorrutetaan vähän lämpöisenä vielä reilulla tuorejuustokuorrutteella, mikä tekee kanelipullakakusta entistä herkullisemman.

Kanelipullakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl maitoa
  • 1 1/2 dl ranskankermaa
  • 1 tl vaniljauutetta/vanljasokeria
  • 1 muna
  • 50 g voita (sulatettuna)

Kanelitäyte:

  • 85 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kanelia

Kuorrute:

  • 100 g Philadelphiaa
  • 30 g voita (huoneenlämpöisenä)
  • 1 tl sitruunan mehua
  • 1-2 dl tomusokeria

Vuoraa 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Yhdistä isommassa kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Pienemmässä kulhossa yhdistä maito, ranskankerma, muna ja vaniljauute. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.

Yhdistä märät aineet kuiviin aineisiin nopeasti sekoittaen, älä ylisekoita. Lisää viimeisenä voi. Kaada taikina vuokaan.

Valmista kanelitäyte sekoittamalla ainekset pehmeän voin kanssa tasaiseksi tahnaksi. Tiputtele tahnasta palluroita kakkutaikinan pinnalle. Vedä terävällä veitsellä tai hammastikulla marmorikuvioita kakun pintaan niin, että kanelitahna jakautuu tasaisesti kakun pinnalle ja sisälle.

Paista uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä kuorrute vielä hieman lämpöisen kakun päälle.

Manteliset laskiaispullat

Ihanaa laskiaissunnuntaita! Laskiaiselle osui ihana keli, ja pienen ulkoilun jälkeen laskiaispulla maistuu kaikista parhaimmalta. Viime vuosina olen julkaissut erilaisia versioita laskiaispullasta, mm. Nutellalla täytetyt laskiaispullat ja laskiaistuulihatut. Tällä kertaa pitäydyin melko perinteisessä pullareseptissä, mutta mantelin ystävänä lisäsin taikinaankin hieman mantelimassaa. En tiedä, oliko syy nimenomaan mantelimassassa, mutta pullista tuli aivan unelmanpehmeitä.

Omiin laskiaispulliini haluan ehdottomasti kaikkea mahdollista: mantelimassaa, vadelmahilloa ja reilusti kermavaahtoa. Oikeaoppinen syömätapa on ottaa hattu pois (ja säästää se viimeiseksi) ja syödä pohja erillisenä. Millä täytteellä teidän mielestänne tulee paras laskiaispulla?

Manteliset laskiaispullat (12 kpl)

  • 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2 1/2 dl kevytmaitoa
  • 100 g voita
  • 3 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 50 g mantelimassaa
  • 1 muna (voiteluun)

Täyte:

  • 100 g mantelimassaa
  • 2 rkl kevytmaitoa
  • 1 dl vadelmahilloa
  • 3 dl kuohukermaa tomusokeria

Murusta hiiva suureen kulhoon.

Sulata voi kattilassa, lisää maito ja lämmitä 37 asteeseen. Kaada neste hiivan joukkoon, sekoita kunnes hiiva on liuennut.

Lisää sokeri ja noin puolet vehnäjauhoista, sekoita puuhaarukalla. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan käsin alustaen. Vaivaamisen loppuvaiheilla lisää murusteltu mantelimassa joukkoon. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa eikä tartu käsiin tai kulhon reunoihin.

Peitä vaivattu taikina liinalla, anna kohota vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla, leikkaa n. 10-12 palaan (jos haluat suuria pullia). Pyörittele pulliksi ja laita leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille kohoamaan peitettyinä. Anna kohota n. 45-60 minuuttia.

Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria, laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Paista pullia n. 9 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Leikkaa pullista hatut pois ja koverra halutessasi hieman pullataikinaa kolosta pois.

Vaahdota kermavaahto kuohkeaksi.

Pehmennä mantelimassaa maidon kanssa notkeaksi, levitä pullan pohjalle n. ruokalusikallinen mantelimassaa. Lisää myös ruokalusikallinen hilloa ja pursota tai levitä kermavaahto. Laita kansi päälle ja viimeistele vielä halutessasi tomusokerilla.