Pääsiäisen mango-raakaleivokset

Mämmiä on jo bongattu kaupasta ja pääsiäishössötys saa virallisesti alkaa! Nämä mango-kookosraakaleivonnaiset saavat aloittaa minun pääsiäisfiilistelyni, koska nämä muistuttavat jokavuotisesta mangojuustokakusta, jota saa aina pääsiäisenä. Raakaleivonta saattaa aloittelijalle kuulostaa vaikealta ja ainesosat mahdottomilta ääntää, mutta tämä resepti on superhelppo. En ole itsekään raakaleivonnaisten mestari, joten yhdistelin muutamaa helppoa ohjetta ja tein pari oikotietä reseptiin.

Resepti on luonnollisesti maidoton, gluteeniton ja soijaton, joten mango-raakaleivokset sopivat erityisruokavalioihin.

Mango-raakaleivokset (20 kpl)

Pohja:

  • 1 3/4 dl kookoshiutaleita
  • 2 1/2 dl cashewpähkinöitä
  • 8 kpl kivettömiä taateleita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • vettä

Täyte:

  • 3,3 dl kookoskermaa (2×165 ml)
  • 2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
  • 1llimen mehu
  • vaniljauutetta (valinnainen)

Kiille:

  • 2 tuoretta mangoa (n. 7,5 dl pilkottuna)

Valmista pohja. 

Jauha pähkinät monitoimikoneessa hienoksi, lisää taatelit ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja tarvittaessa tilkka vettä, mikäli rakenne tuntuu liian irtonaiselta.

Painele n. 20×20-senttisen silikonivuoan pohjalle, laita jääkaappiin jähmettymään.

Huuhtaise monitoimikone ja sekoita keskenään kookoskerma, limen puristettu mehu, agavesiirappi ja vaniljauute. Kaada seos pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa n. 30 minuuttia.

Kuori mangot, pilko ja soseuta monitoimikoneessa. Kaada mangosose jähmettyneen kookoskerroksen päälle. Anna hyytyä n. 30 minuuttia pakkasessa, leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.

Jos annat hyytyä kauemmin, ota huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen leikkaamista ja anna vielä hieman sulaa ennen tarjoamista.

Jouluisia raakaherkkuja: laku-kookoskiekot

Tänä vuonna suunnitelmissa on tehdä paljon (tai oikeastaan lähinnä ainoastaan) syötäviä lahjoja lähimmäisille. Ainakaan ei tule turhaa ja ei-toivottua tavaraa kenellekään nurkkiin pyörimään, ja saan hyvän syyn testailla reseptejä mielin määrin. Ensimmäinen testattu resepti osoittautui aivan mahtavaksi, ja joku onnellinen tuttava saa näitä lahjaksi. Sain Urtekramilta jouluisen tuotelähetyksen, jossa oli mm. kookoshiutaleita, lakritsijuurijauhetta (jota minulla on nyt kaksi purkkia), kuivattuja taateleita ja manteleita. Mukana oli myös muutama Hanna Skytän jouluinen resepti, ja pyöräytin todella nopeasti saaduista aineksista maistuvia laku-kookoskiekkoja.

Alkuperäinen ohje on nimeltään Hannan energisoivat lakupallerot, mutta koska muutin ohjetta hieman ja muotoilin massasta kiekkoja, otin itselleni oikeuden muuttaa myös nimeä.  Jätin alkuperäisen ohjeen anisöljyn pois ja laitoin sen sijaan hieman enemmän lakritsijuurijauhetta. Lopputulos oli älyttömän hyvänmakuinen, ja näitä on tullut nappailtua aina iltapäiväkahvin ja -teen kanssa. Minulla sattui olemaan suklaanmakuista heraproteiinijauhetta kaapissa, ja se sopi mainiosti lakun ja kookoksen kaveriksi. Heraproteiinijauheen voi myös jättää kokonaan pois ja laittaa vaikka enemmän kookosta ja vähemmän taateleita oikean koostumuksen saavuttamiseksi.

Kun painaa oikealla puolella olevista tunnisteista joulu-tunnistetta, pääsee katselemaan jouluaiheisia reseptejä blogissani. Lahjoiksi soveltuvia herkkuja alkaa tulla blogiin pian tasaiseen tahtiin! 

Resepti ja käytetyt tuotteet on saatu Urtekramilta blogilahjana!