Avainsana: raparperi

Raparperimurupalat

lunnileipooKommentoi

Minä fiilistelen vielä täysin alkukesän ihanuuksia: raparperia, syreenejä, pian kypsyviä tuoreita marjoja. Vielä ehtii nauttia raparperisesongista ennen kuin mansikat, persikat ja muut kesän herkut ovat ajankohtaisempia.

Kyselin Instagramissa, leipoisinko piirakan vai kakkua raparperista, ja piirakka voitti äänestyksen ylivoimaisesti. Itse asiassa blogissani on raparperi-tunnisteen alla useita raparperikakkuohjeita. Kurkkaa ne, jos piirakat kyllästyttävät. Kyllä kesäkuuhun sopii vaan niin hyvin pala rapsakkaa ja kirpeää raparperipiirakkaa sekä vaniljakastiketta.

Raparperimurupalat (12 palaa)

Pohja:

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
  • 300 g raparperia kuutioituna (n. 2 keskikokoista tankoa)

Murupäällinen:

  • 50 g voita 
  • 1/2 dl sokeria 
  • 1 dl vehnäjauhoja 
  • 2 rkl mantelirouhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle leivinpaperipala niin, että paperi tulee vuoan reunojen yli.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liikaa.

Painele taikina n. 20×20-senttisen vuoan tai halkaisijaltaan n. 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Kuutioi raparperit pienehköiksi kuutioiksi.

Kaada raparperikuutiot taikinan päälle, sirottele päälle vaniljasokeri.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelirouhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele raparperin päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Raparperi-murujuustokakku

lunnileipooYksi kommentti

Raparperiaika on ollut jo hetken käsillä, ja minä sain vanhempieni pihalta satsin raparperia ennen kuin on liian myöhäistä. Tämä alkukesä on ihanaa aikaa, kun resepteissä näkyy raparperin lisäksi jo pian mansikoita ja muita kauden marjoja ja hedelmiä.

Tämä resepti on saanut inspiraationsa saksalaistyylisestä rahkakakusta, jonka täytteenä voi raparperin sijasta olla esimerkiksi omenaa, ja pinnalla on rapsakka murukerros. Vaikka tässä juustokakussa on hieman enemmän työvaiheita kuin monissa muissa paistettavissa juustokakuissa, välivaiheet ovat kaikki helppoja – et tarvitse vatkainta vaan aineet voi sekoittaa käsin kulhoissa.

Raparperi-murujuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g Digestive-keksejä
  • 75 g voita

Juustokakkukerros:

  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 200 g rahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 2 rkl perunajauhoja

Raparperikompotti:

  • 250 g raparperia (n. 4 vartta)
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vettä

Murupäällinen:

  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaurahiutaleita
  • 30 g voita
  • 1/4 dl ruokokidesokeria

Valmista pohja murskaamalla Digestivet, sulata voi ja sekoita joukkoon. Painele n. 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään odottamaan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Pilko raparperi ja mittaa sokerin sekä veden kanssa kattilaan. Keitä n. 5 minuutin ajan, kunnes raparperi on pehmennyt. Anna raparperikompotin jäähtyä.

Sekoita keskenään juustokakkukerroksen aineet: pehmennä tuorejuustoa ja rahkaa sokerin kanssa, lisää sitten munat yksi kerrallaan sekoittaen. Kääntele loppuun loput aineet, viimeisenä perunajauhot.

Erillisessä kulhossa nypi keskenään murupäällisen ainekset.

Kokoa kakku seuraavalla tavalla: lusikoi puolet raparperikompotista pohjan päälle. Kaada päälle juustokakkukerros ja tasoita pinta. Lusikoi loput raparperikompotista juustokakkukerroksen päälle – ei haittaa, vaikka raparperi hieman uppoaisi juustokakkukerrokseen. Ripottele pinnalle murupäällinen ja paista uunin keskitasoa alemmalla tasolla n. 1 h ajan tai kunnes pinta on saanut väriä. Avaa uunin luukku, sulje uuni ja anna kakun jähmettyä jälkilämmöllä n. 30-45 min tai kunnes kakun täyte tuntuu asettuneen.

Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa. Leikkaa paloiksi vasta jäähtyneenä.

Follow my blog with Bloglovin

Britakakkua raparperilla ja valkosuklaalla

lunnileipooKommentoi

Kuinka monta reseptiä voikaan keksiä raparperista? Lempparini raparperipaistoksen (+jätskin) lisäksi raparperista voi tehdä vaikka mitä – raparperimoussea, juustokakkua tai pelkkää raparperihilloa joka sopii puuroon ja jogurttiin.

Yksi suosikkileivonnaisistani on britakakku, jonka minulle tutuin versio on höystetty kiivillä. Britakakku on makea, marenkinen kerroskakku jonka sisällän on tyypillisesti kermavaahtoa ja marjoja tai hedelmiä. Makean britan väliin sopii paremmin kuin mainiosti kirpeä raparperihilloke, ja lisämakeutta saa halutessaan vielä valkosuklaasta. Täydellinen makupari on syntynyt!

Britakakku on melko helppo valmistaa yhdellä uuninpellillä, kunhan muistaa vaan vaahdottaa valkuaisvaahdon kunnolla ja käsitellä valmista pohjaa varoen. Kakun koristelussa saa olla rennot otteet!

Raparperi-valkosuklaabrita (15 palaa)

Pohja:

  • 125 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 2 kpl kananmunan keltuaista
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl maitoa

Marenki:

  • 2 kpl kananmunan valkuaista
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 1 dl mantelirouhetta

Raparperisose:

  • 250 g raparperia pilkottuna
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä

Lisäksi:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 50 g valkosuklaata rouheena tai hippuina

Valmista ensin raparperisose. Pilko raparperit ja laita ne kattilaan, mittaa joukkoon vesi ja sokeri. Anna kiehua n. 10 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmeää. Anna jäähtyä.

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään, lisää keltuaiset.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita vaahdon joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos sekä maito vuorotellen.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti.

Vatkaa valuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri samalla vatkaten. Levitä marenkiseos uunipellille taikinan päälle. Ripottele mantelirouhetta pintaan ja paista n. 20 min.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kahteen samankokoiseen osaan, käsittele pohjaa varoen.

Vaahdota kerma, levitä toisen taikinapuolen päälle. Lusikoi kerman päälle raparperisosetta ja ripottele pinnalle valkosuklaahippuja tai rouhetta.

Nosta toinen levy päälle, koristele jäljelle jääneellä raparperisoseella ja valkosuklaalla.