Helppo mansikka-suklaatäytekakku

Jos et ole vielä täysi konkari täytekakkujen kanssa, kokeile kesäistä ja helppoakin helpompaa mansikka-suklaatäytekakkua. Tein kakun kaverin lapsen 2-vuotisjuhliin, ja toiveena oli sokerimassapäällyste ja koristekuutiot lapsen nimikirjaimilla. Tämän kakun voi kuitenkin päällystää vaikka pelkällä voikreemillä ja koristella marjoin, syötävin kukin… Mielikuvitus on rajana! Täytteeseen laitoin kuohukermaa ja mansikkarahkaa sekä aitoja kuivattuja mansikoita, koska niitä sattui löytymään kaapista valmina. Tuoreet tai pakatemansikat tekevät täytteestä märän, kun taas pakastekuivatut marjat päin vastoin imevät täytteen kosteutta ja sopivat siksi hyvin täytekakun sisään.

Kakkuun paistetaan helppo suklaakakkupohja, johon ei tarvita edes vatkainta vaan aineet sekoitetaan keskenään. Suklainen kakkupohja on mehevä mutta silti helppo leikata kolmeenkin osaan – suosittelen! Ohjeen löysin Dr. Oetkerin sivuilta, ohje on n. 24-senttiselle kakkuvuoalle (4 munaa).

Mansikka-suklaatäytekakku (25 palaa)

Kakkupohja:

  • 335 g voita
  • 3 3/4 dl sokeria
  • 6 munaa
  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 3,3 dl kuohukermaa
  • 400 g mansikkarahkaa (2 prk)
  • 10 g pakkaskuivattua mansikkaa
  • 2 liivatelehteä
  • 2 rkl maitoa

Voikreemi:

  • 150 g voita
  • 2 1/2 dl tomusokeria

Lisäksi:

  • 250 g valkoista sokerimassaa
  • 100 g vaaleanpunaista sokerimassaa
  • koristelugeeliä (koristeiden kirjaimiin)

Vuoraa n. 26-senttisen kakun pohja leivinpaperilla. Voitele pohjat ja reuna voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, anna hieman jäähtyä.

Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä. Jos et täytä kakkua samana päivänä, kääri tuorekelmuun ja säilytä huoneenlämmössä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon rahka ja pakastekuivattu mansikka.

Lämmitä maito kuumaksi mikrossa, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita joukkoon. Kaada liivateseos täytteeseen ja kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Jos kakkupohja tuntuu kuivalta, kostuta se maidolla (1/2 dl – 1 dl) ennen täyttämistä. Tuputtele pullasudilla kolmasosa kostukkeesta alimman pohjan päälle. Levitä päälle puolet täytteestä, nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta. Levitä päälle loput täytteestä ja, laita päällimmäinen pohja päälle. Kostuta sekin kevyesti. Anna kakun levähtää hetki kylmässä.

Valmista voikreemi sokerimassan alle. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää tomusokeri vähän kerrallaan.

Levitä voikreemiä kakun päälle ja reunoille, sivele tasaiseksi.

Kauli haluamasi värinen sokerimassa tomusokeroidun leivinpaperin päällä parin millin paksuiseksi, nosta varovaisesti leivinpaperin avulla kakun päälle. Sivele käsin tasaisesti voikreemin päälle ja leikkaa yli jäävä sokerimassa terävällä veitsellä pois. Kiinnitä koristeet kakkuun voikreemillä.

Koristeiden tekeminen: Kuutiot kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin ja jättää huoneenlämpöön kuivahtamaan. Kirjaimet voi kirjoittaa kuutioihin geelivärillä tai sokerikuorrutteella. Sekoita kolmea eri väriä: kaikkiin tulee valkoista ja sinistä, viiriä varten sekoita myös pieneen osaan hieman mustaa sokerimassaa. Valkoista sokerimassaa tarvitsee kenties enemmän päällystettä varten – riippuu miten vaalean värin haluat.

Kuutiokoristeet on helppo valmistaa sokerimassasta. Ostin valmiiksi vaaleanpunaista massaa ja tein kuutiot muutamaa päivää etukäteen, kirjaimet saa tehtyä helposti valkoisella geelikuorrutteella. 

Lopuksi vielä kuva kakusta juhlapaikalla, synttärisankarin mieltymyksen mukaiset pupu- ja kukkakoristeet ostettu valmiina Confetista.

Mansikkatäytteinen ristiäiskakku

Omalla kummipojallani oli sunnuntaina ristiäiset, ja olin jo kauan aikaa sitten luvannut tehdä kahvittelutilaisuuteen täytekakut. Vanhemmilta tuli todella selvät sävelet: sininen viirillä ja lelukuutioilla koristeltu kakku, joka on sisältä perinteinen mansikkatäytekakku. Ihan mahtavaa, etten joutunut jännäämään nimeä muiden läheisten tavoin ristiäispäivään saakka, vaan sain kuulla nimen jo muutamaa päivää ennen koska minun oli pakko tehdä koristelu hyvissä ajoin. Ovelaa, eikös!

Onneksi nimeksi ei tullut mitään pitkää tai vaikeita kirjaimia sisältävää, ja koristelutkin onnistuivat yllättävän hyvin. Olen useasti jopa ylikorostanut, etten osaa tehdä mitään sokerimassasta, mutta loppujen lopuksi massaa on helppo käsitellä ja eri sävyjä saa sekoiteltua muutamaa eri perusväriä käyttämällä. Minun kakussani oli kolmea erilaista sinistä, ja aika helpolla silti päästiin. 

Tilauksesta en silti alkaisi kakkuja tekemään tässä keittiössä, välillä tila loppuu kesken ja hiki tulee kuumassa kopissa sokerimassaa vaivatessa…

Mansikkatäytteinen ristiäiskakku (15 palaa)

Pohja:

  • 4 munaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • voita ja jauhoja (voiteluun)

Kostutukseen:

  • 2 dl kevytmaitoa
  • 1 tl vaniljasokeria

Täyte:

  • 500 g mansikoita (viipaloituina)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 100 g vaniljarahkaa
  • 1/2 dl sokeria

Voikreemi:

  • 125 g voita
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 2 tl maitoa

Koristeluun:

  • 250 g valkoista sokerimassaa
  • 100 g sinistä sokerimassaa
  • 50 g mustaa sokerimassaa
  • valmista sokerikuorrutetta (koristeiden kiinnittämiseen)

Vuoraa n. 22-24-senttisen kakun pohja leivinpaperilla. Voitele pohjat ja reuna voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Vatkaa munat ja sokeri kuoheaksi vaahdoksi – usean minuutin ajan. Valmiiseen vaahtoon jaa vatkaimella piirretty s-kirjain hetkeksi näkyviin. Siivilöi huolellisesti jauhot ja leivinjauhe vaahdon joukkoon vähän kerrallaan. Sekoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten! 

Kaada taikina vuokaan, pamauta kerran pöydän pintaan jotta ilmakuplat poistuisivat. Paista uunin keskitasoa hieman matalemmalla n. 30-35 minuuttia. 

Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. 

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä. Jos et täytä kakkua samana päivänä, kääri tuorekelmuun ja säilytä huoneenlämmössä. 

Valmista täyte viipaloimalla mansikat ja vatkaamalla kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon rahka ja sokeri. Kostuta kakku ennen täyttämistä. Yhdistä maito ja vaniljasokeri, tuputtele pullasudilla kolmasosa kostukkeesta alimman pohjan päälle.

Levitä päälle puolet täytteestä ja puolet mansikoista. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta. Levitä päälle loput täytteestä ja mansikoista, laita päällimmäinen pohja päälle. Kostuta sekin kevyesti. Anna kakun levähtää hetki kylmässä. 

Valmista voikreemi sokerimassan alle. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää tomusokeri vähän kerrallaan. Lisää maito. Levitä voikreemiä kakun päälle ja reunoille, sivele tasaiseksi. 

Kauli haluamasi värinen sokerimassa tomusokeroidun leivinpaperin päällä parin millin paksuiseksi, nosta varovaisesti leivinpaperin avulla kakun päälle. Sivele käsin tasaisesti voikreemin päälle ja leikkaa yli jäävä sokerimassa terävällä veitsellä pois. Kiinnitä koristeet kakkuun sokerikuorrutteella.

Koristeiden tekeminen: 
Kuutiot kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin ja jättää huoneenlämpöön kuivahtamaan. Kirjaimet voi kirjoittaa kuutioihin geelivärillä tai sokerikuorrutteella. Sekoita kolmea eri väriä: kaikkiin tulee valkoista ja sinistä, viiriä varten sekoita myös pieneen osaan hieman mustaa sokerimassaa. Valkoista sokerimassaa tarvitsee kenties enemmän päällystettä varten – riippuu miten vaalean värin haluat.

Vaaleanpunaisen hempeää ristiäisiin

On aina ihanaa, kun tutut pyytävät tekemään leipomuksia heidän tärkeisiin juhliinsa: valmistujaisiin, ylioppilasjuhliin, syntymäpäiville ja ristiäisiin. Kakku on eittämättä juhlatarjottavien keskipiste, ja tänä viikonloppuna minulla oli suuri kunnia tehdä kakut tytön ristiäisiin. Kakun tilaajat toivoivat raikkaita makuja, vaaleanpunaista väriä ja neidon nimeä kakkuun, mutta muuten sain vapaat kädet.

Kakkujen ideointi on jännä prosessi. Yleensä ideoita tulee liikaa yhteen kakkuun, ja senhetkisistä parhaista ideoista muodostuu joka kerralla erilainen kakku. Tällä kertaa halusin vaaleanpunaisen värin vadelmasta, johon yhdistin sitruunan (sekä kakkupohjassa että kuorrutteessa) tuomaan raikkautta. Käytin samaa täytekakkupohjaa kuin aina ja leikkasin pohjan kolmeen kerrokseen, jolloin täytekakusta tulee korkea ja näyttävä. Reunoille halusin savoiardi-keksejä ja vaaleanpunaisen nauhan. 

Nimen kirjoittamiseen käytin koristegeelejä, vaikka alun perin olisin halunnut tehdä kirjainmuoteista sokerimassakirjaimia. Kirjainmuotteja ei löytynyt mistään, osaako kukaan kertoa mistä kannattaisi etsiä? Jotta kakku ei olisi ollut liian simppeli, lisäsin vielä pieniä koristehelmiä muuten tasaiselle pinnalle. Tykkään kakun pinnassa siitä, että sekä sitruunan kuori että vadelman siemenet näkyvät. Heti päältä näkee, miltä kakku tulee maistumaan.