Viime viikonloppuna juhlittiin kesän viimeisiä juhlia ja meidän esikoisemme 1-vuotissynttäreitä. Sitruunahulluna halusin juhliin kesäisen keltaisen sitruunateeman, joka toistui tarjottavissa ja koristeluissa. Elokuu on vielä kesäkuukausi, ja keltainen väri on mielestäni niin söpö varsinkin pienen synttärijuhliin.
Tarjottavat ostin Inspiraatio-juhlatarvikekaupasta, jossa oli suloinen ja laaja valikoima juhlatarvikkeita. Plussaa myös siitä, että samasta liikkestä saa ostettua laadukkaita leivontatarvikkeita: PME-kakkuvuokia, pastavärejä ja esimerkiksi Candy Meltsejä.
Juhlien päätarjottava oli mehevä, makea ja samalla kirpeä valkosuklaakakku sitruunamoussella. Sitruunaa on kakkupohjassa, sitruunamoussessa ja kuorrutteessa. Kakun lisäksi tarjolla oli:
- Sitruunaruutuja
- Hedelmävartaita
- Lemonadea
- Kana-bbq-pitsaa
- Keksejä
Valkosuklaakakku sitruunamoussella (15 palaa)
Valkosuklaakakkupohja:
- 145 g valkosuklaata
- 3 1/2 dl maitoa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 2 1/2 tl leivinjauhetta
- 165 g voita
- 3 dl sokeria
- 3 munaa
- 1 tl sitruunan raastettua kuorta
Täyte:
- 200 g sitruunarahkaa
- 100 g vaniljatuorejuustoa
- 1 rkl sitruunan mehua
- 2 1/2 dl kuohukermaa
- 3 rkl vaniljakreemijauhetta
- 1 tl sitruunan raastettua kuorta
- 1 dl lemon curdia
Kuorrute:
- 100 g valkosuklaata
- 150 g voita
- 1 tl vaniljasokeria
- 3 dl tomusokeria
- 100 g tuorejuustoa
Valkosuklaavaluma:
- 100 g valkosuklaata
- 35 g kuohukermaa
- keltaista pastaväriä
Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota sokeri ja voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan sekoittaen.
Sulata valkosuklaa maidon kanssa varovaisesti mikrossa. Lisää valkosuklaa voi-sokerivaahtoon.
Pese sitruunan kuori ja raasta vaahdon joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!
Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.
Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.
Valmista täyte.
Yhdistä keskenään sitruunarahka, tuorejuusto, sitruunan mehu ja sitruunan raastettu kuori.
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle lemon curdia ja kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja, lemon curdia ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.
Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.
Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.
Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.
Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele jääkaappikylmä kakku koristeluilla. Sulata valkosuklaavaluman valkosuklaa ja kerma varovaisesti mikrossa. Levitä kakun päälle ja anna valua reunoille Koristele pensasmustikoilla ja sitruunakarkeilla.
Lunni Leipoo 