Helpot riisisuklaa-fudgepalat

No nyt on makeaa luvassa! Törmäsin netin syövereissä niin herkulliseen ohjeeseen, etten malttanut olla heti testaamatta. Suklaata, riisimuroja ja fudgea… mikä vastustamaton ja rapsakka yhdistelmä! Chokito on ainakin Australiassa tuttu suklaapatukka, josta tulee näiden suklaaherkkujen makuyhdistelmä, mutta suosittelen patukoiden sijaan leikkaamaan nämä aika pieniksi paloiksi.

Uunia ei tarvitse lämmittää, joten riisisuklaa-fudgepalat valmistuvat vaikka mökin liedellä. Tarvitset vain suklaata (alkuperäisessä ohjeessa on maitosuklaata, minä vannon tumman suklaan nimeen), riisimuroja, kondensoitua maitoa, voita, fariinisokeria, glukoosisiirappia ja valkosuklaata. Myönnetään, glukoosisiirappia ei varmasti löydy automaattisesti kaikkien kaapista, mutta Dansukkerin glukoosisiirappia saa isommista ruokakaupoista, ja glukoosisiirappi on kätevä aine juuri erilaisia fudgeja valmistaessa.

Itse ihastuin näiden riisisuklaa-fudgepalojen makuun ja rakenteeseen täysin! Riisisuklaa on kivan poksuvaa, ja suklaakerrosten välissä oleva fudge on juuri sopivan pehmeää. Herkut säilyvät parhaiten jääkaapissa, josta niitä voi käydä huomaamattomasti napsimassa. Tumma riisisuklaa ja fudge ei ole liian makea yhdistelmä minun makuuni – maitosuklaaversio voi olla aikamoinen sokerihiiren unelma!

Riisisuklaa-fudgepalat (30 kpl)

  • 55 g voita
  • 200 g kondensoitua maitoa (1/2 tölkki)
  • 100 g fariinisokeria (reilu 1 dl)
  • 2 rkl glukoosisiirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • 500 g tummaa suklaata
  • 3 dl riisimuroja

Vuoraa leivinpaperilla 20×20-senttinen neliövuoka. Rouhi valkosuklaa pieneksi rouheeksi.

Valmista ensin fudge yhdistämällä kattilassa kondensoitu maito, voi, fariinisokeri ja glukoosisiirappi. Sekoita keskilämmöllä niin kauan, että sokeri on liuennut seokseen.

Sen jälkeen nosta hieman lämpöä ja anna seoksen poreilla hiljalleen n. 5-6 minuuttia samalla hämmentäen. Seos on valmista, kun se on paksuuntunut sen verran että näet kattilan pohjan sekoittaessasi fudgea.

Ota seos pois levyltä ja sekoita siihen valkosuklaa huolellisesti, anna jäähtyä hieman.

Sulata tumma suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sulaneeseen suklaaseen riisimurot.

Levitä puolet riisisuklaasta vuoan pohjalle tasaisesti, levitä ja painele päälle fudgekerros. Kaada loput riisisuklaat päälle niin että fudge peittyy.

Anna jäähtyä hetken huoneenlämmössä, sen jälkeen jääkaapissa vähintään tunnin tai mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi ja nauti!

Helppo MM’s-kakku

Tämä kakku sopii täydellisesti pienemmän sankarin synttärikakuksi – tai vaikka vähän isommankin karkkien ystävän kesteille. Koristelu hoituu vaivattomalla suklaakuorrutteella ja pussillisella M&M’s-suklaarakeita.

Kakun täytteeksi tein todella perinteisen kerma-rahka-mansikkatäytteen, koska varsinkin lapsille suklaatäyte olisi aivan liian tuhti. Jos haluat villimmän täytteen, suosittelen esimerkiksi banoffee-täytettä:

  • 1 banaani viipaloituna
  • 2 dl kuohukermaa vatkattuna
  • Kondendoitua maitoa keitettynä (dulce de leche)

Lisäksi tykästyin värikkäisiin karkkirakeisiin ja mietin, voisiko niitä käyttää myös pääsiäisleivonnasta koristelussa. Jätämme asian mietintään!

M&M’s-kakku (15 palaa)

  • 4 munaa
  • 170 g sokeria (n. 2 dl)
  • 1/2 tl aitoa vaniljasokeria
  • 90 g vehnäjauhoja (vajaa 2 dl)
  • 10 g perunajauhoja (n. 2 rkl)
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

  • 1/2 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria

Täyte:

  • 150 g vaniljarahkaa
  • 1 1/4 dl kuohukermaa
  • 2 dl mansikkaa soseutettuna
  • 2 rkl sokeria

Kuorrute:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g vaniljarahkaa
  • 1 pss M&M’s-rakeita (ruskea pussi)

Valmista kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia ja riko munat yhteen lasiin. Lisää toiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa samaan lasiin saman verran vehnäjauho-perunajauhoseosta niin, että perunajauhoja on n. 1/10 vehnäjauhojen tilavuudesta. Lisää leivinjauhe.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri suuressa kulhossa kuohkeaksi käsivatkaimella tai monitoimikoneessa. Vatkaamiseen kannattaa panostaa, jotta kakku pysyy kasassa ja kohoaa kauniisti. Vatkaa n. 3 minuutin ajan tai kunnes vaahto on kuohkeaa ja sillä pystyy piirtämään S-kirjaimen vaahdon pintaan.

Siivilöi jauhot (+perunajauho+leivinjauhe) vaahdon sekaan varovaisesti, noin kolmessa erässä. Älä sekoita taikinaa enää voimakkaasti vaan kääntele rauhallisesti, jotta ilma ei karkaa vaahdosta.

Vuoraa n. 22-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele voilla ja jauhota kevyesti.

Kaada taikina vuokaan ja kopauta pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kokoaminen ja täyte:

Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi ja lisää vaniljarahka. Kostuta kakkupohja pullasutia käyttäen. Levitä kakkupohjan päälle mansikkasosetta ja puolet kermaseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohja päälle ja toista sama. Nosta päällimmäinen kakkupohja päälle ja kostuta vielä kostukkeella. Laita kylmään asettumaan.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää siihen vaniljarahka ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Levitä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille. Laita sivuun hieman kuorrutetta pursotinpussiin viimeisiä koristeluja varten. Pursota kakun reunoille haluamasi muotoisia koristepalluroita. Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

Ennen tarjoilua kaada pussillinen M&M’s-rakeita kakun keskelle.

Ystävänpäivän suklaavanukas

Ihanaa ystävänpäivää! Tänään saa muistaa rakkaita – tai ihan vaikka itseään – ihanilla herkuilla. Kevät on kyllä varsinaista leivonnaistan juhlaa, kun laskiainen ja Runebergin päiväkin vasta olivat. Ystävänpäivänä voisi heittäytyä vaikka kuinka villiksi vaaleanpunaisen ja koristelujen kanssa, mutta minä päädyin johonkin todella simppeliin. Tämä tummasta suklaasta tehty ja kuivatulla vadelmalla viimeistelty suklaavanukas sulattaa kenen tahansa sydämen! ❤

Vanukas eroaa moussesta siinä, että vanukas kypsennetään kattilassa ja siihen tulee sitovaksi aineeksi yleensä munaa. Esimerkiksi suklaamousseen ei yleensä tule munaa vaan kermavaahtoa jämäköittämään moussea, mutta vanukas on vielä jämäkämpää rakenteeltaan. Kylmänä nautittuna tumman suklainen vanukas on todella hurmaava ja muistuttaa myös lapsuuden herkuista. Jacky-vanukkaat olivat suosikkejani pienenä, ja tämä suklaavanukas on vähän kuin aikuisten versio lapsuuden lempivanukkaasta.

Vanukasta voi tehdä aivan hyvin myös muulloinkin kuin ystävänpäivänä. Samoin kuin viime vuonna tekemiäni sydämenmuotoisia Nutella-banaanipannareita! Poimi talteen molemmat reseptin viikonlopun herkutteluja varten.

Suklaavanukas vadelmalla (2 annosta)

  • 50 g tummaa suklaata
  • 15 g voita
  • 2 1/2 dl kevytmaitoa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 2 munankeltuaista
  • 2 rkl kuohukermaa
  • 1/2 dl kuivattuja vadelmia

Sulata varovaisesti mikrossa keskenään suklaa ja voi. Anna jäähtyä.

Yhdistä jäähtyneeseen suklaaseen munankeltuaiset.

Mittaa kattilaan maito ja 1/4 dl sokerista. Kun seos höyryää, sekoita siihen vispilällä loput sokerista, kaakaojauhe ja maissitärkkelys. Ota pois levyltä.

Kaada joukkoon hiljalleen, samalla sekoittaen suklaaseos. Lisää myös kerma.

Laita kattila takaisin levylle ja sekoita samalla kunnes seos kiehahtaa. Anna poreilla pienemmällä lämmöllä n. 30 sekuntia ja ota pois levyltä.

Sekoita vielä sileäksi ja jaa kahteen kulhoon.

Anna vanukkaiden jäähtyä n. 30 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoamista. Viimeistele kuivatuilla vadelmilla.