Avainsana: täytekakut

Helppo MM’s-kakku

lunnileipooKommentoi

Tämä kakku sopii täydellisesti pienemmän sankarin synttärikakuksi – tai vaikka vähän isommankin karkkien ystävän kesteille. Koristelu hoituu vaivattomalla suklaakuorrutteella ja pussillisella M&M’s-suklaarakeita.

Kakun täytteeksi tein todella perinteisen kerma-rahka-mansikkatäytteen, koska varsinkin lapsille suklaatäyte olisi aivan liian tuhti. Jos haluat villimmän täytteen, suosittelen esimerkiksi banoffee-täytettä:

  • 1 banaani viipaloituna
  • 2 dl kuohukermaa vatkattuna
  • Kondendoitua maitoa keitettynä (dulce de leche)

Lisäksi tykästyin värikkäisiin karkkirakeisiin ja mietin, voisiko niitä käyttää myös pääsiäisleivonnasta koristelussa. Jätämme asian mietintään!

M&M’s-kakku (15 palaa)

  • 4 munaa
  • 170 g sokeria (n. 2 dl)
  • 1/2 tl aitoa vaniljasokeria
  • 90 g vehnäjauhoja (vajaa 2 dl)
  • 10 g perunajauhoja (n. 2 rkl)
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

  • 1/2 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria

Täyte:

  • 150 g vaniljarahkaa
  • 1 1/4 dl kuohukermaa
  • 2 dl mansikkaa soseutettuna
  • 2 rkl sokeria

Kuorrute:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g vaniljarahkaa
  • 1 pss M&M’s-rakeita (ruskea pussi)

Valmista kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia ja riko munat yhteen lasiin. Lisää toiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa samaan lasiin saman verran vehnäjauho-perunajauhoseosta niin, että perunajauhoja on n. 1/10 vehnäjauhojen tilavuudesta. Lisää leivinjauhe.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri suuressa kulhossa kuohkeaksi käsivatkaimella tai monitoimikoneessa. Vatkaamiseen kannattaa panostaa, jotta kakku pysyy kasassa ja kohoaa kauniisti. Vatkaa n. 3 minuutin ajan tai kunnes vaahto on kuohkeaa ja sillä pystyy piirtämään S-kirjaimen vaahdon pintaan.

Siivilöi jauhot (+perunajauho+leivinjauhe) vaahdon sekaan varovaisesti, noin kolmessa erässä. Älä sekoita taikinaa enää voimakkaasti vaan kääntele rauhallisesti, jotta ilma ei karkaa vaahdosta.

Vuoraa n. 22-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele voilla ja jauhota kevyesti.

Kaada taikina vuokaan ja kopauta pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kokoaminen ja täyte:

Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi ja lisää vaniljarahka. Kostuta kakkupohja pullasutia käyttäen. Levitä kakkupohjan päälle mansikkasosetta ja puolet kermaseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohja päälle ja toista sama. Nosta päällimmäinen kakkupohja päälle ja kostuta vielä kostukkeella. Laita kylmään asettumaan.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää siihen vaniljarahka ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Levitä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille. Laita sivuun hieman kuorrutetta pursotinpussiin viimeisiä koristeluja varten. Pursota kakun reunoille haluamasi muotoisia koristepalluroita. Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

Ennen tarjoilua kaada pussillinen M&M’s-rakeita kakun keskelle.

Tuhti pätkiskakku

lunnileipoo4 kommenttia

Isänpäivänä järjestimme pienimuotoisen brunssin meillä kotona, ja minä olin vastuussa makeasta puolesta. Tein uusimmasta Maku-lehdestä kannen täytetyn kuivakakun, mutta suklaasta pitävä isäni harvoin ainakaan pettyy, jos pöydässä on suklaakakku… Googlailin ohjeita kuumeisesti, ja tämä Maku-resepti vaikutti täydelliseltä.

Tein pätkiskakusta puolitetun ja helpotetun version: paistoin taikinan yhdessä 20-senttisessä vuoassa kahden vuoan sijaan ja puolitin ainekset. Kuorrutteesta olisi voinut tehdä vaikka vain kolmasosan, mutta ainakin jäi kipon nuolijoille herkkua…

Olen Fazerin sivuilta bongannut, että Pätkiksestä on tulossa seuraavaksi suklaalevy. En malta odottaa! Suklaalevyä odotellessa leivotaan Pätkiskakkua paloista tai patukoista!

Tuhti pätkiskakku (12 palaa)

Kakkupohja:

  • 150 g tummaa suklaata
  • 100 g voita
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kpl munaa
  • 3/4 dl tomusokeria
  • 1 3/4 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

  • 100 g voita
  • 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria
  • 140 g Pätkis-patukoita (n. 4-5 isoa pätkistä)
  • 85 g tummaa suklaata

Vuoraa 20-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota vuoka.

Valmista kakkupohja. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa, anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kulhossa kuohkeaksi.

Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdossa teräskulhossa, lisää tomusokeri vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on valkoista ja kiiltävää.

Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen edelleen vatkaten.

Lisää voi-sokerivaahtoon suklaasula ja jauhot. Kääntele taikinaan lopuksi valkuaisvaahto niin, että sekoitata ensin n. 1 dl vaahtoa voimakkaasti joukkoon ja loput varovaisesti käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita lastalla. Paista kakkupohjia 175-asteisen uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä vuoassa, irroita hieman jäähtyneenä ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja jääkaappikylmä tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Sulata pätkispalat ja paloiteltu maitosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa, välillä sekoitellen. Pätkis sulaa aika hankalasti, joten sekoittele välillä. Ei haittaa, vaikka suklaasula jäisi melko tönköksi.

Anna hieman jäähtyä ja sekoita vatkaimella kuorrutteen joukkoon. Laita hetkeksi kylmään jähmettymään.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja sahalaitaisella veitsellä kahteen osaan.

Levitä palettiveitsellä kuorrutusta kakkulevyjen väliin ja päälle. Voit halutessasi kuorruttaa myös reunat.

Anna pätkiskakun vetäytyä jääkaapissa mielellään muutama tunti ennen tarjoilua. Säilytä kylmässä.

Helppo mansikka-suklaatäytekakku

lunnileipooKommentoi

Jos et ole vielä täysi konkari täytekakkujen kanssa, kokeile kesäistä ja helppoakin helpompaa mansikka-suklaatäytekakkua. Tein kakun kaverin lapsen 2-vuotisjuhliin, ja toiveena oli sokerimassapäällyste ja koristekuutiot lapsen nimikirjaimilla. Tämän kakun voi kuitenkin päällystää vaikka pelkällä voikreemillä ja koristella marjoin, syötävin kukin… Mielikuvitus on rajana! Täytteeseen laitoin kuohukermaa ja mansikkarahkaa sekä aitoja kuivattuja mansikoita, koska niitä sattui löytymään kaapista valmina. Tuoreet tai pakatemansikat tekevät täytteestä märän, kun taas pakastekuivatut marjat päin vastoin imevät täytteen kosteutta ja sopivat siksi hyvin täytekakun sisään.

Kakkuun paistetaan helppo suklaakakkupohja, johon ei tarvita edes vatkainta vaan aineet sekoitetaan keskenään. Suklainen kakkupohja on mehevä mutta silti helppo leikata kolmeenkin osaan – suosittelen! Ohjeen löysin Dr. Oetkerin sivuilta, ohje on n. 24-senttiselle kakkuvuoalle (4 munaa).

Mansikka-suklaatäytekakku (25 palaa)

Kakkupohja:

  • 335 g voita
  • 3 3/4 dl sokeria
  • 6 munaa
  • 3 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 3,3 dl kuohukermaa
  • 400 g mansikkarahkaa (2 prk)
  • 10 g pakkaskuivattua mansikkaa
  • 2 liivatelehteä
  • 2 rkl maitoa

Voikreemi:

  • 150 g voita
  • 2 1/2 dl tomusokeria

Lisäksi:

  • 250 g valkoista sokerimassaa
  • 100 g vaaleanpunaista sokerimassaa
  • koristelugeeliä (koristeiden kirjaimiin)

Vuoraa n. 26-senttisen kakun pohja leivinpaperilla. Voitele pohjat ja reuna voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, anna hieman jäähtyä.

Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä. Jos et täytä kakkua samana päivänä, kääri tuorekelmuun ja säilytä huoneenlämmössä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon rahka ja pakastekuivattu mansikka.

Lämmitä maito kuumaksi mikrossa, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita joukkoon. Kaada liivateseos täytteeseen ja kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Jos kakkupohja tuntuu kuivalta, kostuta se maidolla (1/2 dl – 1 dl) ennen täyttämistä. Tuputtele pullasudilla kolmasosa kostukkeesta alimman pohjan päälle. Levitä päälle puolet täytteestä, nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta. Levitä päälle loput täytteestä ja, laita päällimmäinen pohja päälle. Kostuta sekin kevyesti. Anna kakun levähtää hetki kylmässä.

Valmista voikreemi sokerimassan alle. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää tomusokeri vähän kerrallaan.

Levitä voikreemiä kakun päälle ja reunoille, sivele tasaiseksi.

Kauli haluamasi värinen sokerimassa tomusokeroidun leivinpaperin päällä parin millin paksuiseksi, nosta varovaisesti leivinpaperin avulla kakun päälle. Sivele käsin tasaisesti voikreemin päälle ja leikkaa yli jäävä sokerimassa terävällä veitsellä pois. Kiinnitä koristeet kakkuun voikreemillä.

Koristeiden tekeminen: Kuutiot kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin ja jättää huoneenlämpöön kuivahtamaan. Kirjaimet voi kirjoittaa kuutioihin geelivärillä tai sokerikuorrutteella. Sekoita kolmea eri väriä: kaikkiin tulee valkoista ja sinistä, viiriä varten sekoita myös pieneen osaan hieman mustaa sokerimassaa. Valkoista sokerimassaa tarvitsee kenties enemmän päällystettä varten – riippuu miten vaalean värin haluat.

Kuutiokoristeet on helppo valmistaa sokerimassasta. Ostin valmiiksi vaaleanpunaista massaa ja tein kuutiot muutamaa päivää etukäteen, kirjaimet saa tehtyä helposti valkoisella geelikuorrutteella. 

Lopuksi vielä kuva kakusta juhlapaikalla, synttärisankarin mieltymyksen mukaiset pupu- ja kukkakoristeet ostettu valmiina Confetista.