Avainsana: vadelma

Vadelma-kinuskijuustokakku

lunnileipooKommentoi

Ihanaa, tänään vietetään minun ensimmäistä äitienpäivääni. Äitienpäivä on kevään monista juhlapäivistä yksi ihanimmista, ja monina vuosina olen saanut leipoa kakun omalle äidilleni ja mummilleni. Tänä vuonna halusin muistaa itseäni ja palkita oman tähänastisen äitiyteni herkullisen vadelma-kinuskijuustokakun muodossa. Ei ollut vaikea valinta leipoa juustokakkua, ja jostain syystä minua on jo pitkään tehnyt mieli jatkuvasti kinuskia. Vadelma on lisäksi oma suosikkimarjani leivonnassa.

Kakusta ei tullut mikään täydellinen yksilö, niinkuin emme me äiditkään yleensä täydellisiä ole. Itselle leipoessa onneksi maku on tärkein, ja tämä kakku oli ihanan makea ja raikas samaan aikaan. Jos haluat että oma vadelma-kinuskijuustokakkusi on kauniimpi, valuta kinuski kakun päälle hieman viileämpänä (noin kädenlämpöisenä). Nyt minun kinuskini hieman sulatti kakkua altaan.

Vadelma-kinuskijuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 140 g kaurakeksejä
  • 50 g voita

Täyte:

  • 400 g tuorejuustoa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 200 g vadelmia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl sitruunan mehua
  • 4 liivatetta

Kinuskivaluma:

  • 1 dl fariinisokeria
  • 50 g voita
  • 1/2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

  • tuoreita vadelmia

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään. Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Sulata vadelmat. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä kattilassa 5 min.

Yhdistä vadelmat tuorejuustoseokseen. Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi, kääntele joukkoon.

Purista sitruunan mehu, kuumenna mikrossa kiehuvaksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Valmista kinuskivaluma. Mittaa kattilaan voi ja fariinisokeri, kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla n. 2 minuuttia. Lisää kerma joukkoon, alenna lämpöä noin puoliteholle ja anna kuplia vielä n. 2 minuuttia.

Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se kylmän kakun pinnalle. Siloita palettiveitsellä ja anna osan kinuskista valua kakun reunoille. Laita vielä hetkeksi kylmään jähmettymään ja viimeistele kakku tuoreilla vadelmilla ennen tarjoilua.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla

lunnileipooYksi kommentti

Tänä viikonloppuna juhlittiin pikkusiskoni 30-vuotisjuhlia, ja vaikka osallistujamäärää piti rajoittaa muutamaan läheiseen, ei kakun silti tarvinnut olla vaatimaton.

Tämä suklaa-vadelmatäytekakku hurmaa korkeudellaan ja lakukoristeillaan – itse asiassa tällä kertaa inspiraatio kakkuun lähti alun perin Lakrids by Bülow -lakuista. Tiesin vain, että haluan roosan värisen kakun, jonka koristuksissa on käytetty metallinhohtoisia lakrids-palloja.

Täytekakut voivat olla todella työläitä, ja itse jaan tekoprosessin 2-3 päivälle. Ensin valmistetaan kakkupohjat, jotka leikataan mielellään vasta seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä valmistetaan myös täyte ja kakku täytetään reunakalvoja apuna käyttäen sekä laitetaan jääkaappiin maustumaan ja jähmettymään. Seuraavana päivänä kakku kreemataan eli kuorrutetaan kreemillä ja viimeiseksi koristellaan.

Täytetty kakku menossa jääkaappiin mehevöitymään ja jähmettymään

Pikkuisen voit oikaista käyttämällä helppoa ja mehevää suklaakakkupohjaa joka valmistuu ilman sähkövatkainta. Täytteenä on simppeli vadelmakreemi, ja kuorrutteena käytin Annin uunissa -blogin Annin valkosuklaakuorrutetta. Koristeluissa on tuorejuusto-kermapursotukset ja lakua.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla (15 palaa)

Pohja:

  • 330 g voita
  • 4 dl sokeria
  • 6 munaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 200 g vadelmia
  • 100 g kreikkalaista jogurttia
  • 100 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl tomusokeria
  • 100 g tuorejuustoa
  • pastaväriä

Koristeluun:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • Lakrids-lakuja

Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, anna hieman jäähtyä.

Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset munat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Valmista täyte. Sulata vadelmat, jos käytät pakastevadelmia. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä kattilassa 5 min.

Yhdistä keskenään vadelmat, sitruunan mehu, tuorejuusto ja kreikkalainen jogurtti.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto vadelmatäytteen sekaan. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.

Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.

Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele kakku koristeluilla. Vatkaa kerma ja vaniljatuorejuusto napakaksi ja pursota isolla tähtityllalla kakun reunoille pursotukset. Koristele lakupalloilla.

Vadelma-tuplasuklaapiiras

lunnileipooKommentoi

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.