Vadelmamoussekakku kevään juhliin

Kaupallinen yhteistyö / Dr. Oetker

Kevät on monesti varsinaista juhlan aikaa. On pääsiäistä, vappua, äitenpäivää ja valmistujaisia, ja meidän kaveriporukassa on ollut monet synttärit. Keväisin tulee leivottua kakkuja enemmän kuin minään muuna vuodenaikana! Lisäksi kakkujen makumaailma alkaa jo raikastua ja muuttua hempeämmäksi kesää kohden – marjakautta jo kovasti odotellen. Kevään juhlien kakku on mielestäni myös oltava näyttävä mutta silti helppo valmistaa, jotta kakusta stressaamisen sijaan voi keskittyä itse juhlaan.

Dr. Oetker on lanseerannut tänä keväänä paljon uusia leivontatuotteita, joista minua erityisesti innostavat uudet luonnonmukaiset tuotteet.Kehittelin valmistujaisia tai äitienpäivää silmällä pitäen tämän juhlavan ja näyttävän vadelmamoussekakun, jossa käytin Dr. Oetkerin Luomu Liivatelehteä ja pakkaskuivattua vadelmaa. Liivatelehtiä ei ole aikaisemmin saanut luomuna, joten tämä luomusertifioitu tuote on todella odotettu lisä leivontahyllyihin. Täysin luonnonmukaista ja lisäaineetonta pakkaskuivattua vadelmaa on helppo käyttää koristeluissa tai lisätä taikinaan, kuten minäkin tein tämän näyttävän vadelmamoussekakun kanssa. Lisäsin pakkaskuivattua vadelmaa vaaleampaan täytteeseen ja koristeluihin, ja kakku sai kauniin pilkkuisen ulkomuodon. Dr. Oetkerilta löytyy muuten myös pakkaskuivattua mansikkaa, jota voi käyttää samalla tavalla.

Valkosuklaamoussepohjainen kakku on pitkästä ainesosalistastaan ja teko-ohjeistaan huolimatta hyvin simppeli valmistaa, sillä suurimmaksi osaksi kakku pitää sisällään vain kuohukermaa, valkosuklaata ja vadelmaa – ja kakku valmistuu kermaa vaahdottamalla ja valkosuklaata sulattamalla. Liivatelehdillä onnistut aina, kunhan muistat kaksi tärkeää seikkaa: 1) liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia ennen käyttöä, ja 2) kuumenna neste tarpeeksi kuumaksi, jotta liivatelehdet sulavat joukkoon ilman klimppejä. Tämän kakun voi tehdä mielellään jo juhlia edeltävänä päivänä, koristukset mukaanlukien.

Vadelmamoussekakku valkosuklaakuorrutuksella (12 palaa)

Pohja:

  • 175 g kaurakeksejä
  • 75 g voita

Täyte 1:

  • 3 dl pakastevadelmia
  • 200 g valkosuklaata
  • 3 dl kuohukermaa
  • 4 Dr. Oetker Luomu Liivatelehteä
  • 2 rkl vettä

Täyte 2:

  • 200 g valkosuklaata
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljatahnaa (tai 1 vaniljatangon siemenet)
  • 4 Dr. Oetker Luomu Liivatelehteä
  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl Dr. Oetker Pakkaskuivattua Vadelmaa

Koristeluun:

  • 80 g valkosuklaata
  • 2 rkl kuohukermaa
  • Dr. Oetker Pakkaskuivattua Vadelmaa

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään. Pingota 20 – 22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Aseta reunoille reunakalvo tai foliota. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Valmista ensin täyte 1. Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Kuumenna vadelmat kattilassa, soseuta ja painele seos siivilän läpi.

Yhdistä vadelmasose pilkottuun valkosuklaaseen ja 1 desiin kuohukermaa. Kuumenna varovaisesti mikrossa välillä sekoitellen.

Vaahdota loput 2 desiä täytteen 1 kuohukermasta kuohkeaksi.

Kuumenna täytteen vesi, sekoita siihen liivatelehdet yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Kaada liivateseos vadelma- valkosuklaaseoksen joukkoon. Kääntele sekaan vaahdotettu kerma varovaisesti. Kaada pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä n. 30 min.

Valmista täyte 2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna mikrossa pilkottu valkosuklaa ja 1 dl kuohukermasta välillä sekoitellen.

Vaahdota loput 3 dl kuohukermasta kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulaan valkosuklaaseen vaniljatahna.

Kuumenna vesi ja sekoita siihen liivatelehdet yksi kerrallaan, kaada liivateseos suklaan sekaan. Kääntele sekaan vaahdotettu kerma sekä pakastekuivattu vadelma. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia.

Ennen tarjoilua valmista koristelua varten valkosuklaaganache.

Pilko valkosuklaa kulhoon. Lämmitä kuohukerma melkein kiehuvaksi, kaada valkosuklaan päälle ja anna seistä n. 2 minuuttia. Sekoita sitten tasaiseksi.

Irrota vuoan reunat ja reunakalvot varovaisesti. Valuta valkosuklaata kakun päälle ja reunoille. Viimeistele pakastekuivatulla vadelmalla ja halutessasi valkosuklaalla.

Pääsiäissuklaat brownieen

Jäikö pääsiäisestä kasa sekalaisia suklaamunia ja muuta pääsiäissuklaata? Jos pelkän suklaan mussuttaminen ei enää houkuttele, piilota yli jääneet pääsiäissuklaat brownietaikinaan! Tähän ohjeeseen sopivat parhaiten Mignon-munat tai pienet täytetyt suklaamunat, mutta kaikenlainen suklaa käy. Käytä taikinaan joko tuoreita tai pakastevadelmia ja nauti pääsiäissuklaasta eri muodossa!

Vadelmabrownieresepti on yksi lemppariohjeistani. Olen monesti tehnyt tätä puolikkaana satsina – mutta jos suklaita on paljon jäljellä, tee suosiolla koko annos.  

Vadelma-tryffelibrowniet (24 kpl)

  • 225 g voita
  • 5 dl sokeria
  • 3 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl vaniljauutetta
  • 4 munaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 200 g tummia suklaatryffeleitä (esim. Mignon-munia, Fazerinaa…)
  • 200 g vadelmia (tuoreita/pakastettuja)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon sokeri ja sekoita keskilämmöllä kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Kaada seos jäähtymään suureen kulhoon.

Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää kaakaojauhe, suola, leivinjauhe, vaniljauute (valinnainen) ja munat yksi kerrallaan. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja niiden jälkeen pilkotut suklaatryffelit. Kaada seos voideltuun vuokaan (23×33 cm) ja painele vadelmat kevyesti pinnalle.

Paista uunissa 40-45 minuutin ajan. Leivoksen tulee olla reunoilta rapsakkaa ja keskeltä hieman pehmeän näköistä. Jos testaat kypsyyttä hammastikulla, tikkuun tulisi jäädä vain pari hieman kostean näköistä taikinapalaa.

Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloihin. Tarjoile esimerkiksi tuoreiden marjojen tai jäätelön kera.

Jos teet puolikkaan satsin, ota tämä huomioon paistoajassa ja -lämpötilassa. Oma vuokani oli hieman isompi kuin puolet alkuperäisen ohjeen vuoasta, joten omasta leivoksestani tuli ohuempi. Paistoin n. 160 asteessa vain n. 20-25 minuutin ajan.

Jäikö pääsiäiseltä paljon suklaata vai menikö kaikki? 

Söpön vanhanaikaiset vadelmahillokeksit

HO HO HO! Täällä on vietetty ensimmäistä joululomapäivää (luk-sus-ta) ja pistetty heti joulupaja pyörimään. Leivoin ison kasan vanhanaikaisia vadelmahillokeksejä (thumbprint cookies englanniksi), joita voi pakata kätevästi lahjaksi sellofaaniin ja antaa vaikka työkaverille, ystävälle tai naapurille. Keksit säilyvät hyvin, joten joululahjan voi leipoa jo nyt.

Tämän tyylisiä täytekeksejä näkee varsinkin ulkomailla paljon joululeivonnaisten joukossa. Keksien keskelle painetaan peukalolla tai sopivan kokoisella esineellä kolo, jonka voi täyttää paistonkestävällä marmeladilla, Nutellalla, suklaakonvehdilla tai millä tahansa mieleen tulevalla. Kolo kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotta täyte ei pullahda pihalle paistamisen aikana.

Vadelmahillokeksit (25 kpl)

  • 4 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 180 g voita
  • 1 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljatahnaa
  • 1 munaa
  • 200 g vadelmamarmeladia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi (n. muutaman minuutin ajan). Lisää muna ja vaniljatahna, vatkaa joukkoon.

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita ja lisää kahdessa erässä voi-sokerivaahtoon.

Sekoita tasaiseksi, ota noin ruokalusikallinen taikinaa ja pyöritä palloksi. Pyörittele sokerissa. 

Paina keskelle syvähkö, halkaisijaltaan sentin-parin kokoinen kolo peukalolla tai sopivan kokoisella välineellä, pursota keskelle hilloa.

Asettele pallurat parin sentin päähän toisistaan leivinpaperille, paista uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Huomenna jaan muutamia vinkkejä herkkujoululahjoihin, pysy kuulolla mikäli suunnitteilla on vielä leipoa lahjoja!