Kevyet vadelmatartaletit

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa – täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

Kevyet vadelmatartaletit (6 kpl)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1/4 dl SteviaSweet Crystalia
  • 100 g voita
  • 1 keltuainen

Voiteluun:

  • 1 valkuainen

Täyte:

  • 300 g kreikkalaista jogurttia (tai tuorejuustoa)
  • 1/2 tl vaniljaa jauhettuna
  • 1 tl SteviaSweet makeutusnestettä
  • 180 g vadelmia

Valmista pohjat.

Voitele 6 pientä tartalettivuokaa (halkaisija n. 10 cm).

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Nypi pohjan ainekset keskenään sekaisin tai sekoita monitoimikoneessa.

Muotoile taikinasta pallo ja jaa kuuteen osaan. Taputtele taikina vuokien pohjalle tasaisesti, leikkaa ylimenevä taikina veitsellä. Anna levätä n. 30 minuuttia jääkaapissa.

Voitele piirakkapohjat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista täyte sekoittamalla jogurtti (tai tuorejuusto), vaniljajauhe ja nestemäinen SteviaSweet makeutusaine keskenään tasaiseksi. Levitä palettiveitsellä leivospohjien päälle, viimeistele vadelmilla.

Sitruunaiset vadelma-valkosuklaamuffinit

Kaikilla leipureilla ja kokeilla on omat go to -juttunsa ja reseptinsä. Toiset tekevät aina upeita macaron-leivoksia tai täytekakkuja, kun taas minä leipurina luotan aina juustokakkuihin ja muffineihin. Muffineihin turvaudun erityisesti silloin, kun olen mukavuudenhaluinen enkä välttämättä jaksa käydä edes ruokakaupassa. Ainekset jonkinlaisiin muffineihin löytyvät aina kotoa!

Elokuun toiseksi viimeiselle viikonlopulle on luvattu melkein aurinkoista keliä, ja omakin mieli on vähän puoliksi kesässä ja puoliksi syksyssä. Nämä muffinit ovat kesäisiä sitruunan takia, ja reilusti sitruunan makuisia muffineita syödessä ajatukset pysyvät poissa syksystä. Vadelma ja valkosuklaa sopivat täydellisesti yhteen, ja sitruuna sopii kolmanneksi kumppaniksi todella hyvin.

Nauttikaa vielä viimeisistä auringonsäteistä ja syökää muffineita!

Sitruunaiset vadelma-valkosuklaamuffinit (16 kpl)

  • 175 g voita
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 2 dl sokeria
  • 200 g valkosuklaata
  • 3 dl vadelmia (jäisiä)

Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön. 

Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.

Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, maito, jäähtynyt voisula ja sitruunan raastettu kuori.

Rouhi valkosuklaa karkeasti.

Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) lisää valkosuklaa ja jäiset vadelmat.

Lusikoi taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.

Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Vadelmaa ja nektariinia paistoksessa

Olen kerännyt vadelmia vanhempieni puskasta minkä olen kerinnyt – isot vadelmat kypsyvät kauheaa vauhtia ja meinaavat pudota puskista jos kerääjät eivät ehdi ensiksi. Helteiden takia (ihanaa!) uuni ei ole lämmennyt montaakaan kertaa, joten suurin osa vadelmista on pistetty pakkaseen tai upotettu aamupuuron sekaan.

Halusin kuitenkin ehdottomasti tehdä cobbler-tyylistä paistosta vadelmista, ja sekaan laitoin lempparihedelmääni nektariinia. Minulla on aina nektariineja kypsymässä keittiön pöydällä, ja vähän liian nopeasti kypsyneet yksilöt pääsivät vadelmien sekaan. Nektariini ja vadelma sopivat mystisen hyvin yhteen!

Tämä on taas sellainen kesäjälkkäri, jota voi tehdä helposti mökillä mistä marjoista tai hedelmistä vaan. Suoraan puskasta paistokseen, onpa kiva ajatus!

Vadelma-nektariinipaistos (8 annosta)

Murupäällinen:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 3/4 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl sokeria
  • 175 g voita
  • 1/2 tl kanelia

Lisäksi:

  • 7 dl vadelmia
  • 3 nektariinia

Tarjoiluun:

  • 2 dl vaniljakastiketta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Yhdistä monitoimikoneessa tai käsin jauhot, kaurahiutaleet, kylmä voi, sokeri ja kaneli. Sekoita kunnes taikinasta muuttuu murumainen seos.

Yhdistä toisessa kulhossa sokeri, maissitärkkelys ja kaneli. Sekoita vadelmien ja kuutioitujen nektariinien joukkoon.

Kaada marja-hedelmäseos on 22-senttisen syväreunaisen vuoan pohjalle, ripottele pinnalle muruseos tasaisesti.

Paista uunissa n. 35 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean värin ja täyte poreilee kannen alta.

Anna hieman vetäytyä ennen tarjoilua, tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Sieltä se herkkutäyte poreilee murukannen alta!