Avainsana: valkosuklaa

Vadelma-tuplasuklaapiiras

lunnileipooKommentoi

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.

Juhlavat strösseli-valkosuklaacookiet

lunnileipooKommentoi

Uuden aloituksen kunniaksi tein söpön juhlavia ja ihanan sitkeitä amerikkalaistyylisiä cookieita. Jos minun pitäisi valita rapeiden keksien ja sitkeiden cookieiden väliltä, valitsisin melkein aina mieluummin sitkeät, oikein suklaiset amerikkalaiscookiet.

Jos ei pidä aivan sitkeistä kekseistä, ennemmin rapeista ja rouskuvista, nämä cookiet voi toki pitää uunissa 3-5 minuuttia pidempään. Testaamalla löytää itselle mieluisan cookie-rakenteen. Olemme tärkeän asian äärellä!

Jos pidät enemmän suklaisista cookieista, kokeile ohjeellani Subwayn tuplasuklaacookieita.

Strösseli-valkosuklaacookiet (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 3 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna
  • 3 rkl värikkäitä strösseleitä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Vaahdota pehmennyt voi sokerin ja fariinisokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää joukkoon kananmuna ja vaniljauute.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon huolellisesti. Lisää sekoittamisen loppuvaiheessa valkosuklaarouhe ja värikkäät strösselit.

Laita taikina n. 30 minuutiksi jähmettymään kylmään. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Ota taikinasta jäätelökauhalla tai lusikalla reilun ruokalusikallisen kokoisia palloja ja asettele ne muutaman sentin päähän toisistaan leivinpaperille.

Paista uunissa keskitasoa alemmalla tasolla 8-10 minuuttia, tai 13-15 minuuttia jos tykkäät rapeista kekseistä.

Anna keksien jäähtyä ensin pellillä ja siirrä ne hetken päästä varovaisesti ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ilmatiiviisti.

Halloween-donitsit

lunnileipoo2 kommenttia

Syksy ja halloween ovat todella tunnelmallista aikaa! Olin onnekas, kun sain fiilistellä halloweenia viikko sitten viikonloppuna Kööpenhaminan Tivolissa. Suosittelen tekemään syyslomamatkan Kööpenhaminaan ja vierailemaan upeasti koristellussa 175-vuotiaassa huvipuistossa. Liikkeellä oli paljon lapsiperheitä ja pariskuntia, ja tunnelma oli vertaansa vailla illan pimetessä, kun koristevalot pääsivät oikeuksiinsa.

Kotona halloween-juhlinta rajoittuu yleensä leivontatouhuihin, ja viikonlopun makeannälkään auttoivat oranssilla valkosuklaalla kuorrutetut uunidonitsit. Uunidonitsit valmistuvat niin helposti (tätä en voi liiaksi korostaa!) ja lopputulos on kuitenkin juhlallisempi kuin esimerkiksi tavallisia muffineita leipoessa. Taikinassa märät aineet sekoitetaan kuiviin, ja koristelussa saa käyttää vapaasti mielikuvitusta. Käytin tällä kertaa Suklaapossun uunidonitsien ohjetta, joka oli täydellinen.

Käyttämäni Pirkan valkoinen leivontasuklaa ei reagoinut kauhean hyvin nestemäiseen elintarvikeväriin, kun taas tiivistetty pastaväri sopi hyvin värjäykseen. Sain kökköytyneen suklaan pelastettua öljyllä, ja tämä vinkki kannattaakin ottaa itselleen talteen. Ilmeisesti kuitenkin valkosuklaata on paras värjätä tomuväreillä, vai osaako joku viisaampi kertoa lisää?

Valkosuklaalla kuorrutetut halloween-donitsit (12 kpl)

Taikina:

  • 1 1/4 dl piimää
  • 1 muna
  • 1/2 dl öljyä
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa

Kuorrutus:

  • 200 g valkosuklaata
  • tomumaista elintarvikeväriä (oranssia tai punaista+keltaista)
  • mustia strösseleitä

Ota muna ja piimä huoneenlämpöön ajoissa. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Siivilöi kulhoon venhnäjahot ja leivinjauhe, lisää vaniljasokeri ja sokeri.

Toisessa kulhossa vatkaa munan rakenne rikki, lisää piimä ja öljy. Yhdistä märät aineet kuiviin nopeasti sekoittaen, älä ylivatkaa taikinaa.

Voitele 12-koloinen donitsipelti voilla ja pursota taikina koloihin. Täytä kolot taikinalla hieman vajaiksi.

Paista uunissa n. 8 minuutin ajan tai kunnes donitsien reunoille on tullut hieman väriä.

Anna jäähtyä hetken vuoassa, ota donitsit sitten ritilälle jäähtymään pariksi minuutiksi.

Kun donitsit ovat jäähtyneet, sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Värjää valkosuklaa oranssiksi joko punaista ja keltaista tai oranssia elintarvikeväriä käyttämällä. Suosittelen käyttämään tomumaista elintarvikeväriä!

Voit lisätä suklaaseen öljyä, jos se tuntuu liian paksulta. Dippaa donitsit sulaan suklaaseen ja laita ritilälle jähmettymään. Viimeistele koristelu strösseleillä kun kuorrute on vielä märkää.

Viimeistelyyn käytin Dr. Oetkerin upeita mustia rouheisia strösseleitämusta-kultaisesta strösselipurkista. Täytyy myöntää, etten malta odottaa pääseväni joulun leivontakoristelujen pariin seuraavaksi…

Ota talteen myös viime vuosina tehtyjen halloween-leivonnaisten ohjeet:

Helpot muumiotryffelit

Kick-patukoilla kuorrutetut lepakkokeksit