Vaniljakierteet eli dallaspullat helposti

Kukapa ei tykkäisi dallaspullista, mutta pullien vaivaaminen ja kohotus vie välillä enemmän aikaa kun olisi leivonta-aikaa tarjolla. Halusin ehdottomasti testata Dr. Oetkerilta saamaani vaniljakreemijauhetta, koska aikaisemmat kokemukset vaniljakreemijauheesta ovat olleet lähinnä teollinen, harmaa ja mauton.

Tein oman versioni dallaspullista, ja nimesin nämä vaniljakierteiksi. Käytin omaa ikivanhaa kahvikierteiden ohjetta pohjana – ja täytteeksi laitoin Dr. Oetkerin paistonkestävää vaniljakreemiä. Kreemi valmistuu silmien edessä täydellisen jämäkäksi, kun pussilliseen jauhetta lisätään 3 dl kevytmaitoa. Täyte kesti hyvin paistamisen ja maistui oikeasti vaniljaiselta, melkein kuin itse keitetyltä vaniljakastikkeelta.

Vaniljakierteet (20 kpl)

Pullataikina:

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 150 g voita
  • 50 g hiivaa
  • 3/4 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 1/2 dl sokeria

Täyte:

  • 1 kpl vaniljakreemijauhetta (pussi, Dr. Oetker)
  • 3 dl maitoa

Nypi kylmä voi ja jauhot keskenään murumaiseksi. Lisää sokeri.

Murenna ja liota hiiva kylmään nesteeseen ja kaada seos jauhojen joukkoon.

Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan ja samalla sekoitellen. Vaivaa taikinasta kiinteä mötti, enempää ei tarvitse.

Kauli kohottamaton taikina reilusti jauhotetulla leivonta-alustalla suorakulmion muotoiseksi, alle sentin paksuiseksi levyksi.

Sekoita vaniljajauhepussi ja maito yhteen vispilällä. Levitä täyte taikinan päälle ja kääri taikina pituussuunnassa rullalle.

Leikkaa rullasta n. 20 kpl pullia, laita ne paperisiin vuokiin ja anna kohota huoneenlämmössä n. tunnin.

Voitele pulleiksi kohonneet kehrät munalla, ripottele päälle sokeri ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Suosittelen kokeilemaan tätä helppoa ja herkullista pullaohjetta, pullapäivä on vaikka joka päivä!

Vaniljakreemijauhe on myynnissö K-Kaupoissa!

Patrioottinen marja-vaniljatrifle

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita.

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

Marja-vaniljatrifle (15 annosta)

Vaniljakiisseli:

  • 9 1/2 dl kevytmaitoa
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria (aitoa)
  • 4 keltuaista
  • 4 3/4 dl kuohukermaa
  • 1 dl maissitärkkelystä (+ 1 rkl)
  • 1/2 tl suolaa

Lisäksi:

  • 9 kpl vohveleita
  • 1 l mansikoita
  • 125 g pensasmustikoita
  • tomusokeria

Pilko mansikat ensin sopivan kokoisiksi ja valmistele triflekulho. Asettele lasagnevuoan (n. 23×34 cm) pohjalle ensimmäinen triflen kerros vohveleista. Asettele vohvelit mahdollisimman tiiviisti pohjalle.

Tee vaniljakastike.

Mittaa kattilaan maito ja sokerit. 

Toisessa kulhossa yhdistä kerma ja maissitärkkelys tarkkaan vispilällä sekoittaen. Seoksessa ei saa olla möykkyjä! Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan.

Kiehauta maito kattilassa, ota pois levyltä kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle. Sekoita pari desiä kuumasta maidosta kerman joukkoon, vatkaa samalla vispilällä tasaiseksi.

Kaada lopuksi kerma kattilaan ja laita takaisin levylle. Kuumenna seosta keskilämmöllä ja anna poreilla pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Valmis vaniljakastike on paksua.

Kokoa trifle heti. Levitä n. puolet kastikkeesta vohvelipohjan päälle, lisää n. puolet marjoista päälle.

Asettele päälle loput vohveleista tiiviisti. Kaada päälle loput kastikkeesta ja viimeistele marjoilla. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Viimeistele tomusokerilla ja tarjoile.

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan – minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Vaniljakuppikakut mustikkakuorrutteella

Nyt seuraa lisää viikonlopun juhlien herkkuja! En meinannut osata päättää mitä tekisin juhliin tarjottavaksi, mutta kaupassa huomasin kuivahedelmähyllyllä purkin mustikkajauhetta (puolukka- ja mustaherukkajauhojen vieressä). Olen jo aikaisemmin miettinyt, että mustikkajauhetta voisi helposti käyttää leivonnassa: pannareissa, kakkutaikinassa ja vaikka fugdessa. Kuorrutteisiinkin jauho sopii hyvin, koska nestemäisenä lisätty mustikka tekee esimerkiksi kuppikakkukuorrutteesta ikävän löysää. Jauheesta tuli myös kivan luonnollinen väri, jota voi toki vahvistaa sinisellä tai punaisella elintarvikevärillä. Kannattaa käyttää geelimäistä väriä, koska tämä tuorejuustokuorrute on jo sellaisenaankin varsin pehmeää.

Mustikkajauhe maksoi Stockmannilla 8 euroa, mikä on tietysti ihan järkyttävästi, mutta katsoisin että yksi purkki kestää käytössäni melko kauan… ellen intoudu lisäilemään mustikkajauhetta smoothien ja puuronkin sekaan. Niihin voi kuitenkin helposti laittaa tuoretta mustikkaa!