Patrioottinen marja-vaniljatrifle

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita.

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

Marja-vaniljatrifle (15 annosta)

Vaniljakiisseli:

  • 9 1/2 dl kevytmaitoa
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria (aitoa)
  • 4 keltuaista
  • 4 3/4 dl kuohukermaa
  • 1 dl maissitärkkelystä (+ 1 rkl)
  • 1/2 tl suolaa

Lisäksi:

  • 9 kpl vohveleita
  • 1 l mansikoita
  • 125 g pensasmustikoita
  • tomusokeria

Pilko mansikat ensin sopivan kokoisiksi ja valmistele triflekulho. Asettele lasagnevuoan (n. 23×34 cm) pohjalle ensimmäinen triflen kerros vohveleista. Asettele vohvelit mahdollisimman tiiviisti pohjalle.

Tee vaniljakastike.

Mittaa kattilaan maito ja sokerit. 

Toisessa kulhossa yhdistä kerma ja maissitärkkelys tarkkaan vispilällä sekoittaen. Seoksessa ei saa olla möykkyjä! Lisää keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan.

Kiehauta maito kattilassa, ota pois levyltä kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle. Sekoita pari desiä kuumasta maidosta kerman joukkoon, vatkaa samalla vispilällä tasaiseksi.

Kaada lopuksi kerma kattilaan ja laita takaisin levylle. Kuumenna seosta keskilämmöllä ja anna poreilla pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Valmis vaniljakastike on paksua.

Kokoa trifle heti. Levitä n. puolet kastikkeesta vohvelipohjan päälle, lisää n. puolet marjoista päälle.

Asettele päälle loput vohveleista tiiviisti. Kaada päälle loput kastikkeesta ja viimeistele marjoilla. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Viimeistele tomusokerilla ja tarjoile.

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan – minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Vaniljakuppikakut mustikkakuorrutteella

Nyt seuraa lisää viikonlopun juhlien herkkuja! En meinannut osata päättää mitä tekisin juhliin tarjottavaksi, mutta kaupassa huomasin kuivahedelmähyllyllä purkin mustikkajauhetta (puolukka- ja mustaherukkajauhojen vieressä). Olen jo aikaisemmin miettinyt, että mustikkajauhetta voisi helposti käyttää leivonnassa: pannareissa, kakkutaikinassa ja vaikka fugdessa. Kuorrutteisiinkin jauho sopii hyvin, koska nestemäisenä lisätty mustikka tekee esimerkiksi kuppikakkukuorrutteesta ikävän löysää. Jauheesta tuli myös kivan luonnollinen väri, jota voi toki vahvistaa sinisellä tai punaisella elintarvikevärillä. Kannattaa käyttää geelimäistä väriä, koska tämä tuorejuustokuorrute on jo sellaisenaankin varsin pehmeää.

Mustikkajauhe maksoi Stockmannilla 8 euroa, mikä on tietysti ihan järkyttävästi, mutta katsoisin että yksi purkki kestää käytössäni melko kauan… ellen intoudu lisäilemään mustikkajauhetta smoothien ja puuronkin sekaan. Niihin voi kuitenkin helposti laittaa tuoretta mustikkaa!

Ystävänpäivän söpöimmät vaniljatäytekeksit

Kuten vaaleanpunaisista sävyistä ja sydämenmuotoisista kekseistä saattaakin päätellä, nyt otettiin pieni varaslähtö ystävänpäivään, jonne on vielä muutama viikko aikaa. Mutta hei, kerrankin olen ajoissa jonkin juhlapyhän kanssa! Vaikka kaikki Suomeen rantautuneet tai rantautumista kovasti yrittävät juhlapyhät ovat ehkä vähän jopa ärsyttäviä, minä otan mieluusti vastaan jokaisen mahdollisen tekosyyn leipoa ja tarttua johonkin teemaan. Sain vielä kaksi kärpästä napattua yhdellä iskulla, kun pääsin testaamaan vaniljamyllyä, josta kirjoittelin aikaisemmin tällä viikolla.

Näin täällä kivan näköisen ohjeen ja sain heti tietynlaisen käsityksen siitä, miltä kuvan keksit maistuvat. Aika usein käy niin, että kuvittelee jonkin leivonnaisen maistuvan aivan eriltä kuin mitä pelkän ulkonäön perusteella voisi kuvitella (muistan esimerkiksi sen ihmetyksen, kun vuosia sitten maistoin macaron-leivoksia ensimmäistä kertaa), mutta näiden keksien kohdalla ulkonäkö enteili makua täysin. Keksit ovat yhtä mureita ja voisia kuin miltä ne näyttävätkin, ihan täydellisen hempeitä siis vaikka näin ystävänpäivän alla.

Täytteen pursottaminen saattaa tuntua piipertelyltä, mutta itseasiassa täyte on paljon kätevämpi levittää pursottamalla. Reunoistakin tulee siinä samalla tarkemmat!