Avainsana: ystävänpäivä

Suloisimmat kinuski-cupcaket

lunnileipoo2 kommenttia

Näiden kinuskikuppikakkujen kanssa söpöys meni ihan överiksi, mutta kerrankos (vuodessa) sitä on ystävänpäivä. Nämä suloisimmat kinuskiset leivokset teet vaikka vielä huomenna ystävälle tai rakkaalle, sillä näissä kuppikakuissa on oikeasti muffinitaikina ja nopeasti valmistuva kinuskikuorrute. Facebookin leivontayhteisössä kohistiin Valion uudesta kinuskituorejuustosta, ja paljon kehuja saanut tuote pääsi testiin minullekin. Tuorejuuston maku oli ihana – pari lusikallista tuorejuustoa meni vain sellaisenaan suuhun.

Kinuskin makua tehostamaan sekoitin joukkoon yhtä leivontatuotelemppariani, Dr. Oetkerin sopivan pieniä ja paistonkestäviä fudgepaloja. Enää helpommaksi ei voi leivonta mennä!

Kinuskikuppikakut (16 kpl)

Taikina:

  • 175 g voita
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g fudgepaloja (2 pss.)

Kuorrute:

  • 400 g kinuskituorejuustoa (2 prk)
  • 1 dl tomusokeria

Ota munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, valmistele muffinipelti laittamalla koloihin paperiset vuoat.

Yhdistä yhdessä kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Toisessa kulhossa sekoita yhteen munat, maito ja jäähtynyt voisula.

 Yhdistä märät aineet kuiviin, sekoita nopeasti yhteen. Sekoituksen loppuvaiheilla (kun taikinassa on vielä jauhoviiruja) fudgepalat, säästä pari rkl koristeluun.

Lusikoi taikina muffinivuokiin, kohoamisvaraa tällä taikinalla ei kauheasti tarvita. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes muffinit ovat pinnalta kullanruskeita.

Anna jäähtyä hetken muffinipellissä, ota sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Sekoita kinuskituorejuustoon tomusokeri, pursota jäähtyneiden leivosten päälle. Viimeistele fudgepaloilla.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille leivonta- ja sokerihirmuille! Nauttikaa vaikka pala kakkua tai laskiaispulla huomenna ystävyyden ja rakkauden kunniaksi.

Nutella-banaanipannarit ystävänpäiväksi

lunnileipooKommentoi

Ajattelitko yllättää rakkaan ystävänpäiväaamuna tai viettää ystävänpäiväbrunssia viikonloppuna? Olen ilokseni huomannut, että monissa kahviloissa on ystävänpäivän kakkubuffet, ja ravintoloissa on joviikonloppuna kivoja ystävänpäivätarjouksia.

Miten sitten aioitkaan viettää ystävänpäivää, tässä söpöin aamupala ikinä: Nutella-banaanipannarit. Näiden helppojen, muutaman raaka-aineen pannareiden kanssa ei tarvitse raataa keittiössä kauaa, ja koristelukin syntyy helposti tuoreista mansikoista, banaanista ja Nutellasta. Banaanipannareissa on kaksi salaisuutta: ylikypsien, mustapilkkuisten banaanien käyttäminen ja yhden suhde kahteen, eli yksi banaani kahta munaa kohden! 

Lue täältä Tampereen ystävänpäivätarjouksista! Myös Royal Bakeryssa on ystävänpäivän kakkubuffet!

Nutella-banaanipannarit (4 kpl)

  • 1 banaania (ylikypsää)
  • 2 munaa
  • 1/2 dl Nutellaa
  • mansikoita
  • banaania
  • tomusokeria

Muussaa kypsä banaani kulhoon, lisää munat ja sekoita tasaiseksi. Käytä haarukkaa muussataksesi banaanin paakuttomaksi.

Paista yksi lätty kerrallaan. Lämmitä pannussa voita ja kookosöljyä. Kaada kauhalla taikinaa varovaisesti sydämen muotoiseksi, pidä pannua noin puoliteholla. Ennen kuin lettu jämähtää muotoonsa, voit muotoilla siitä lastalla enemmän sydämen muotoisen. Paista pari minuuttia, käännä ja paista enää minuutti.

Koristele letut ohuiksi viipaloiduilla mansikoilla ja banaaneilla. Lämmitä Nutellaa pehmeäksi mikrossa, valuta tai pursota lettujen päälle. Viimeistele tomusokerilla, syö heti.

Verigreippi-cookiet

lunnileipooKommentoi

Noin viikon päästä vietetään ystävänpäivää, ja tällä viikolla blogissa ollaan takuulla vaaleanpunaisissa ja sydämenmuotoisissa tunnelmissa. Viime viikolla postailin tummanpunaisten red velvet -brownieiden ohjeen, ja tällä kertaa vuorossa on makeankirpeitä cookieita. Lähinnä amerikkalainen juhla kun tuo 14.2. tuppaa olemaan, niin ovat leivonnaisenikin todella jenkkityylisiä. Nämä sitkeät, isot verigreippi-cookiet käyvät vaikka jälkkäristä, sen verran kookkaita ja makeita ne ovat. Nyt kun on verigreippi- ja veriappelsiinikausi, haluan käyttää näitä ihanan punaisia sitrushedelmiä mahdollisimman paljon leivonnassa.

Cookeiden taikinassa on verigreipin raastettua kuorta ja päälle tulee verigreipin mehulla maustettu kuorrute – ja tietysti kasa sydänströsseleitä. Verigreipin saa vaihtaa veriappelsiinin, riippuen kumpaa on saatavilla.

Verigreippi-cookiet (10 kpl)

Keksitaikina:
  • 120 g voita
  • 1 1/4 dl sokeria
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 rkl leivinjauhetta
  • 1 tl verigreipin raastettua kuorta
  • 1 muna
Kuorrute:
  • 2 rkl verigreippimehua
  • 3 dl tomusokeria (tarvittaessa lisää)
  • sydänströsseleitä
Ota voi ja muna ajoissa huoneenlämpöön. Vaahdota voi sokerin kanssa kuohkeaksi, noin parin minuutin ajan. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Pese verigreippi, raasta sen kuori. Lisää vaahdon joukkoon muna ja verigreipin raastettu kuori, vatkaa hetken vielä kuohkeaksi. Siivilöi jauhot mukaan ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä n. 1 tunnin ajan jääkaapissa. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikinasta vajaan puolen desin kokoisia paloja, pyöritä palloiksi ja litistä hieman. Asettele leivinpaperille muutaman sentin välein, paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Keksien ei tulisi saada juurikaan väriä. Anna jäähtyä ritilällä. Valmista kuorrute yhdistämällä aineet kulhossa. Kun olet saanut haluamasi koostumukset, lusikoi kuorrute jäähtyneiden keksien päälle, viimeistele strösseleillä. Säilytä keksejä ilmatiiviisti huoneenlämmössä (n. 1 viikon ajan).