Valkosuklaakakku sitruunamoussella

lunnileipooJätä kommentti

Viime viikonloppuna juhlittiin kesän viimeisiä juhlia ja meidän esikoisemme 1-vuotissynttäreitä. Sitruunahulluna halusin juhliin kesäisen keltaisen sitruunateeman, joka toistui tarjottavissa ja koristeluissa. Elokuu on vielä kesäkuukausi, ja keltainen väri on mielestäni niin söpö varsinkin pienen synttärijuhliin.

Tarjottavat ostin Inspiraatio-juhlatarvikekaupasta, jossa oli suloinen ja laaja valikoima juhlatarvikkeita. Plussaa myös siitä, että samasta liikkestä saa ostettua laadukkaita leivontatarvikkeita: PME-kakkuvuokia, pastavärejä ja esimerkiksi Candy Meltsejä.

Juhlien päätarjottava oli mehevä, makea ja samalla kirpeä valkosuklaakakku sitruunamoussella. Sitruunaa on kakkupohjassa, sitruunamoussessa ja kuorrutteessa. Kakun lisäksi tarjolla oli:

  • Sitruunaruutuja
  • Hedelmävartaita
  • Lemonadea
  • Kana-bbq-pitsaa
  • Keksejä

Valkosuklaakakku sitruunamoussella (15 palaa)

Valkosuklaakakkupohja:

  • 145 g valkosuklaata
  • 3 1/2 dl maitoa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 165 g voita
  • 3 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta

Täyte:

  • 200 g sitruunarahkaa
  • 100 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl vaniljakreemijauhetta
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 dl lemon curdia

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl tomusokeria
  • 100 g tuorejuustoa

Valkosuklaavaluma:

  • 100 g valkosuklaata
  • 35 g kuohukermaa
  • keltaista pastaväriä

Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota sokeri ja voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan sekoittaen.

Sulata valkosuklaa maidon kanssa varovaisesti mikrossa. Lisää valkosuklaa voi-sokerivaahtoon.

Pese sitruunan kuori ja raasta vaahdon joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Valmista täyte.

Yhdistä keskenään sitruunarahka, tuorejuusto, sitruunan mehu ja sitruunan raastettu kuori.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle lemon curdia ja kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja, lemon curdia ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.

Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.

Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele jääkaappikylmä kakku koristeluilla. Sulata valkosuklaavaluman valkosuklaa ja kerma varovaisesti mikrossa. Levitä kakun päälle ja anna valua reunoille Koristele pensasmustikoilla ja sitruunakarkeilla.

Helpot mantelicroissantit

lunnileipooJätä kommentti

Mantelicroissantit ovat trendikäs herkku (tai ovat olleet jo hetken aikaa), ja makean ja lehtevän voitaikinan yhdistelmä kolahtaa minuun täysillä. Croissant itsessään on täydellinen leivonnainen, mutta makealla mantelikreemillä täytetty ja kuorrutettu mantelicroissant on vielä täydellisempi.

Mantelicroissanteja saa muutamista kahviloista Tampereella, mutta (melkein) itse tehdyt croissantit ovat ihanan tuoksuva lisä aamiaispöytään. Croissanteja en lähtenyt leipomaan alusta saakka, vaan luotin hyväksi todettuun Danerolles-valmistaikinaan.

Hurmaa näillä helpoilla mantelicroissanteilla kuka tahansa herkkusuu brunssi- tai aamiaispöydässä.

Helpot mantelicroissantit (12 kpl)

  • 480 g croissant-tuoretaikinaa (2 Danerolles-pakkausta)

Mantelikreemi:

  • 85 g voita
  • 1 1/2 dl tomusokeria
  • 1/2 muna
  • 1/4 tl karvasmanteliaromia
  • 3 dl mantelijauhoja

Lisäksi:

  • 1/2 muna voiteluun
  • 1 rkl maitoa
  • mantelilastuja
  • tomusokeria

Valmista mantelikreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää karvasmanteliaromi ja puolikas muna.

Kääntele joukkoon mantelijauho.

Asettele croissant-taikinasuirot leivinpaperille ja lusikoi reilu ruokalusikallinen kreemiä suiron leveämpään päähän, rullaa croissantiksi. Voitele munalla ja paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Ota hieman ruskistuneet croissantit uunista. Notkista jäljelle jäänyt mantelikreemi maitotilkalla ja sivele croissantien pinnalle. Ripottele päälle mantelilastuja.

Paista uunissa vielä 3-5 min tai kunnes mantelipinta on saanut hieman väriä.A

Anna jäähtyä ja viimeistele tomusokerilla.

Raparperimurupalat

lunnileipooJätä kommentti

Minä fiilistelen vielä täysin alkukesän ihanuuksia: raparperia, syreenejä, pian kypsyviä tuoreita marjoja. Vielä ehtii nauttia raparperisesongista ennen kuin mansikat, persikat ja muut kesän herkut ovat ajankohtaisempia.

Kyselin Instagramissa, leipoisinko piirakan vai kakkua raparperista, ja piirakka voitti äänestyksen ylivoimaisesti. Itse asiassa blogissani on raparperi-tunnisteen alla useita raparperikakkuohjeita. Kurkkaa ne, jos piirakat kyllästyttävät. Kyllä kesäkuuhun sopii vaan niin hyvin pala rapsakkaa ja kirpeää raparperipiirakkaa sekä vaniljakastiketta.

Raparperimurupalat (12 palaa)

Pohja:

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
  • 300 g raparperia kuutioituna (n. 2 keskikokoista tankoa)

Murupäällinen:

  • 50 g voita 
  • 1/2 dl sokeria 
  • 1 dl vehnäjauhoja 
  • 2 rkl mantelirouhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle leivinpaperipala niin, että paperi tulee vuoan reunojen yli.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liikaa.

Painele taikina n. 20×20-senttisen vuoan tai halkaisijaltaan n. 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Kuutioi raparperit pienehköiksi kuutioiksi.

Kaada raparperikuutiot taikinan päälle, sirottele päälle vaniljasokeri.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelirouhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele raparperin päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.