Helpot mantelicroissantit

Mantelicroissantit ovat trendikäs herkku (tai ovat olleet jo hetken aikaa), ja makean ja lehtevän voitaikinan yhdistelmä kolahtaa minuun täysillä. Croissant itsessään on täydellinen leivonnainen, mutta makealla mantelikreemillä täytetty ja kuorrutettu mantelicroissant on vielä täydellisempi.

Mantelicroissanteja saa muutamista kahviloista Tampereella, mutta (melkein) itse tehdyt croissantit ovat ihanan tuoksuva lisä aamiaispöytään. Croissanteja en lähtenyt leipomaan alusta saakka, vaan luotin hyväksi todettuun Danerolles-valmistaikinaan.

Hurmaa näillä helpoilla mantelicroissanteilla kuka tahansa herkkusuu brunssi- tai aamiaispöydässä.

Helpot mantelicroissantit (12 kpl)

  • 480 g croissant-tuoretaikinaa (2 Danerolles-pakkausta)

Mantelikreemi:

  • 85 g voita
  • 1 1/2 dl tomusokeria
  • 1/2 muna
  • 1/4 tl karvasmanteliaromia
  • 3 dl mantelijauhoja

Lisäksi:

  • 1/2 muna voiteluun
  • 1 rkl maitoa
  • mantelilastuja
  • tomusokeria

Valmista mantelikreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää karvasmanteliaromi ja puolikas muna.

Kääntele joukkoon mantelijauho.

Asettele croissant-taikinasuirot leivinpaperille ja lusikoi reilu ruokalusikallinen kreemiä suiron leveämpään päähän, rullaa croissantiksi. Voitele munalla ja paista 180-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Ota hieman ruskistuneet croissantit uunista. Notkista jäljelle jäänyt mantelikreemi maitotilkalla ja sivele croissantien pinnalle. Ripottele päälle mantelilastuja.

Paista uunissa vielä 3-5 min tai kunnes mantelipinta on saanut hieman väriä.A

Anna jäähtyä ja viimeistele tomusokerilla.

Raparperimurupalat

Minä fiilistelen vielä täysin alkukesän ihanuuksia: raparperia, syreenejä, pian kypsyviä tuoreita marjoja. Vielä ehtii nauttia raparperisesongista ennen kuin mansikat, persikat ja muut kesän herkut ovat ajankohtaisempia.

Kyselin Instagramissa, leipoisinko piirakan vai kakkua raparperista, ja piirakka voitti äänestyksen ylivoimaisesti. Itse asiassa blogissani on raparperi-tunnisteen alla useita raparperikakkuohjeita. Kurkkaa ne, jos piirakat kyllästyttävät. Kyllä kesäkuuhun sopii vaan niin hyvin pala rapsakkaa ja kirpeää raparperipiirakkaa sekä vaniljakastiketta.

Raparperimurupalat (12 palaa)

Pohja:

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
  • 300 g raparperia kuutioituna (n. 2 keskikokoista tankoa)

Murupäällinen:

  • 50 g voita 
  • 1/2 dl sokeria 
  • 1 dl vehnäjauhoja 
  • 2 rkl mantelirouhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle leivinpaperipala niin, että paperi tulee vuoan reunojen yli.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liikaa.

Painele taikina n. 20×20-senttisen vuoan tai halkaisijaltaan n. 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Kuutioi raparperit pienehköiksi kuutioiksi.

Kaada raparperikuutiot taikinan päälle, sirottele päälle vaniljasokeri.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelirouhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele raparperin päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Valkosuklaa-mansikkacookiet

Pian niitä saa, nimittäin suomalaisia mansikoita! Sitä odotellessa voi herkutella pakastekuivatuilla mansikoilla, jotka ovat kätevä tuote leivonnassa. Pakastekuivatut mansikat taipuvat koristeeksi sekä taikinan mausteeksi.

Leivoin nämä valkosuklaa-mansikkacookiet kesäpäivän piknikille ja käytin pohjana vakkari-cookiereseptiäni. Tällä ohjeella keksit muistuttavat Subwayn isoja ja sitkeitä cookieita.

Valkosuklaa-mansikkacookiet (15 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3 ? dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl pakastekuivattuja mansikoita pilkottuna
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön, samoin kananmuna.

Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, muutaman minuutin ajan (vaahdon tulee olla vaaleaa). Lisää muna ja vatkaa huolellisesti joukkoon. Lisää vaniljauute halutessasi.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Kääntele kuivat aineet vaahdon joukkoon juuri ja juuri sekaisin. Lisää pakastekuivatut mansikat sekä valkosuklaarouhe ja kääntele lastan avulla pohjia myöten sekaisin.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokosia könttejä, asettele ne leivinpaperille muutaman sentin välein. Laita jääkaappiin viilenemään hetkeksi.

Laita sillä välin uuni lämpenemään 175 asteeseen. Paista keksejä n. 8-10 minuutin ajan uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.

Siirrä varovaisesti jäähtymään ritilälle.

Tarjoile maidon kanssa, säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.