Uunissa paistettu mustikkajuustokakku

Lähiaikoina on tullut leivottua vähemmän – tai toisaalta kuvaaminen on jäänyt vähemmälle. Vaikkei kuvallista todistusaineistoa olekaan, olen nautiskellut ensin mustikka-ajasta ja sen jälkeen isovanhempieni ylirunsaan omenapuun antimista.

Kerran vuodessa mustikoista tulee tehtyä perinteinen mustikkapiirakka, ja muutamia muita reseptejäkin on tullut kokeiltua. (Kurkkaa Rustiikkinen mustikkagalette, Mustikkaspinnyt, Kannellinen mustikkapiirakka tai Lunnin mustikka-murupiirakka.) Reseptiarkistosta puuttuu kuitenkin kokonaan uunissa paistetun mustikkapiirakan ohje, ja sellaista teki lauantain kunniaksi kovasti mieli.

Yhteishyvän resepti vaikutti hyvältä, kunnes huomasin ettei mustikkajuustokakussa ole ollenkaan juustoa. Muuttelin ohjetta itselleni mieluisemmaksi, ja tässä on lopputulos. Resepti on helppo ja toimiva, ja perunajauhojen takia isommilta halkeamilta vältytään ilman sen suurempaa varovaisuutta.

Uunissa paistettu mustikkajuustokakku (12 palaa)

Pohja:

  • 150 g voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1-2 rkl vettä

Täyte:

  • 400 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 200 g creme fraichea
  • 3 munaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 200 g mustikoita (tuoreena tai pakastettuna)

Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista pohja vaahdottamalla pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita. Sekoita nopeasti joukoon vehnäjauhot ja kylmä vesi.

Taputtele jauhotetuin käsin taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään (mustikoita lukuun ottamatta) käsivatkaimella hitaasti sekoittaen. Älä sekoita massaan liikaa ilmaa, mutta massasta pitää tulla tasaista.

Kaada puolet mustikoista pohjan päälle ja sekoita puolet täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alaosassa n. 50 min – 1 h. Kakku on valmis, kun se on saanut hieman väriä reunoille ja on suurimmaksi osaksi asettunut. Kakku saa olla keskeltä hieman hyllyvä, kun heilutat vuokaa.

Anna kakun jäähtyä ensin täysin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa.

Pikaiset suklaahippucookiet – kun makeannälkä yllättää

Kun halusimme pienenä jotain makeaa ja hyvää äkkiä, äitimme laittoi yleensä uuniin pannukakun. Mummolassa saimme makeannälkään monet kerrat ison pinon lättyjä, joita syötiin kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Vaikka pannukakut ja lätyt valmistuvat helposti ja melko nopeasti, kokeilin pari iltaa sitten maailman helpointa ja pikaisinta cookieohjetta, joka haastaa jopa pannarin helppoudessaan.

Teen usein amerikkalaistyylisiä cookeita, joiden leipomisessa on tärkeää vaahdottaa huoneenlämpöinen voi huolellisesti sokerin kanssa. Monesti taikina laitetaan myös jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen kuin cookiet voi paistaa uunissa.

Tein pikasuklaacookiet ilman vaahdottamista ja jäähdyttämistä: kaikki ainekset sekoitetaan sulatettuun voihin ja paistetaan uunissa kymmenisen minuuttia. Suklaahippucookieista tuli todella hyviä ja ne pitivät muotonsa uunissa mainiosti, ja vielä parinkaan päivän jälkeen cookiet eivät ole menneet koviksi.

Kesän helpoin herkkuohje myöhäisen illan makeannälkään, olkaa hyvät:

Pikaiset suklaahippucookiet (12 kpl)

  • 55 g voita
  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1/2 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 2 1/2 dl venhäjauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 175 g maitosuklaahippuja tai rouhittua suklaata

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sulata voi mikrossa kunnes se on juuri sulanutta, anna hieman jäähtyä.

Lisää hieman jäähtyneeseen voisulaan fariinisokeri, sokeri, muna ja halutessasi vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen vehnäjauhot ja ruokasooda ja kääntele nopeasti sekaisin. Sekoituksen loppuvaiheilla lisää suklaahiput. Älä ylisekoita.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia palleroita ja asettele leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Jätä pari senttiä leviämisvaraa, mutta keksit eivät leviä kauheasti uunissa.

Paista keksejä uunissa n. 12 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman saaneet väriä. Älä paista keksejä liian kauan jotta kekseistä ei tulisi kovia.

Anna jäähtyä hetken pellillä ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä jäähtyneitä keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Äitienpäivän passio-sitruunajuustokakku

Äitienpäivänä kakkuvastuu oli minulla (yllätys, yllätys) ja halusin tehdä jotain hempeän keväistä. Sitruunaisia juustokakkuja olen tehnyt niin monia, etteivät kädet enää riitä laskemaan, mutta tällä kertaa yhdistin sitruunajuustokakkuun kerroksen passionhedelmää.

Olen tehnyt aikaisemminkin pelkän passionhedelmäjuustokakun, jossa on pinnalla passionhedelmäkiille (voisin lisätä ohjeen myös tänne), mutta tämän kakun pinta on rauhoitettu keväisille ja raikkaille koristuksille. Käytin Kinder Bueno valkosuklaa -patukoita koristelussa mansikoiden, pensasmustikoiden ja tietenkin passionhedelmien lisäksi. Nappaa tästä helppo ohje kevään juhliin.

Vinkki: kakku on todella pehmeä ja moussemainen, koska liivatetta ei ole paljoa. Jos teet kakun juhliin, jolloin se seisoo huoneenlämmössä pidempään, kannattaa lisätä yhdet liivatelehdet molempiin täytteisiin.

Passio-sitruunajuustokakku (12 palaa)

Pohja:

  • 150 g Digestivejä (n. 10 kpl)
  • 75 g voita sulatettuna

Sitruunakerros:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl sitruunan raastettua mehua
  • 3 kpl liivatetta

Passionhedelmäkerros:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl passionhedelmän hedelmälihaa (n. 3 kpl passionhedelmää)
  • 1/2 dl sokeria
  • 3 rkl passionhedelmän puristettua mehua (n. 2 kpl passionhedelmää)
  • 3 kpl liivatetta

Koristeluun:

  • Kinder Bueno -patukka
  • tuoreita mansikoita
  • pensasmustikoita
  • passionhedelmää (1-2 kpl)

Valmista ensin pohja. Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään. Painele kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Vinkki: jos haluat siistit reunat, aseta irtopohjavuoan reunoille reunakalvoa. Käytä apunasi öljyä, jotta saat kalvon tarttumaan reunoihin. Lisää reunakalvo vasta kun olet kiristänyt reunat kiinni pohjaan ja painellut keksimurskan pohjalle. Laita kylmään odottamaan.

Valmista ensin sitruunakerros. Laita 3 kpl liivatelehtiä likoamaan kylmään veteen.

Sekoita tuorejuusto sokerin kanssa pehmeäksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaadoksi.

Pese sitruunan kuori ja raasta, sekoita raaste tuorejuustoon. Kääntele tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

Purista sitruunan mehu. Lämmitä sitruunan mehu mikrossa melkein kiehuvaksi. Sekoita kuuman sitruunamehun joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan. Kaada kuuma liivateneste täytteen sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita kylmään hyytymään n. 1 tunniksi.

Valmista seuraavaksi passionhedelmäkerros. Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.

Puolita passionhedelmät ja ota osasta 1/2 dl talteen hedelmälihaa, osasta 3 rkl passionhedelmän mehua painamalla hedelmäliha siivilän läpi.

Sekoita tuorejuusto sokerin kanssa pehmeäksi a lisää joukkoon passionhedelmän hedelmäliha (siemenet mukana). Vatkaa toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaadoksi.

Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon.

Lämmitä passionhedelmämehu mikrossa melkein kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatelehdet yksi kerrallaan. Kaada kuuma liivateneste täytteen sekaan ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada passionhedelmäkerros hyytyneen sitruunakerroksen päälle ja tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja suklaapatukalla.