Pikaiset suklaahippucookiet – kun makeannälkä yllättää

Kun halusimme pienenä jotain makeaa ja hyvää äkkiä, äitimme laittoi yleensä uuniin pannukakun. Mummolassa saimme makeannälkään monet kerrat ison pinon lättyjä, joita syötiin kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Vaikka pannukakut ja lätyt valmistuvat helposti ja melko nopeasti, kokeilin pari iltaa sitten maailman helpointa ja pikaisinta cookieohjetta, joka haastaa jopa pannarin helppoudessaan.

Teen usein amerikkalaistyylisiä cookeita, joiden leipomisessa on tärkeää vaahdottaa huoneenlämpöinen voi huolellisesti sokerin kanssa. Monesti taikina laitetaan myös jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen kuin cookiet voi paistaa uunissa.

Tein pikasuklaacookiet ilman vaahdottamista ja jäähdyttämistä: kaikki ainekset sekoitetaan sulatettuun voihin ja paistetaan uunissa kymmenisen minuuttia. Suklaahippucookieista tuli todella hyviä ja ne pitivät muotonsa uunissa mainiosti, ja vielä parinkaan päivän jälkeen cookiet eivät ole menneet koviksi.

Kesän helpoin herkkuohje myöhäisen illan makeannälkään, olkaa hyvät:

Pikaiset suklaahippucookiet (12 kpl)

  • 55 g voita
  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1/2 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 2 1/2 dl venhäjauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 175 g maitosuklaahippuja tai rouhittua suklaata

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sulata voi mikrossa kunnes se on juuri sulanutta, anna hieman jäähtyä.

Lisää hieman jäähtyneeseen voisulaan fariinisokeri, sokeri, muna ja halutessasi vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen vehnäjauhot ja ruokasooda ja kääntele nopeasti sekaisin. Sekoituksen loppuvaiheilla lisää suklaahiput. Älä ylisekoita.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia palleroita ja asettele leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Jätä pari senttiä leviämisvaraa, mutta keksit eivät leviä kauheasti uunissa.

Paista keksejä uunissa n. 12 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman saaneet väriä. Älä paista keksejä liian kauan jotta kekseistä ei tulisi kovia.

Anna jäähtyä hetken pellillä ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä jäähtyneitä keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Juhlavat strösseli-valkosuklaacookiet

Uuden aloituksen kunniaksi tein söpön juhlavia ja ihanan sitkeitä amerikkalaistyylisiä cookieita. Jos minun pitäisi valita rapeiden keksien ja sitkeiden cookieiden väliltä, valitsisin melkein aina mieluummin sitkeät, oikein suklaiset amerikkalaiscookiet.

Jos ei pidä aivan sitkeistä kekseistä, ennemmin rapeista ja rouskuvista, nämä cookiet voi toki pitää uunissa 3-5 minuuttia pidempään. Testaamalla löytää itselle mieluisan cookie-rakenteen. Olemme tärkeän asian äärellä!

Jos pidät enemmän suklaisista cookieista, kokeile ohjeellani Subwayn tuplasuklaacookieita.

Strösseli-valkosuklaacookiet (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 3 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna
  • 3 rkl värikkäitä strösseleitä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Vaahdota pehmennyt voi sokerin ja fariinisokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää joukkoon kananmuna ja vaniljauute.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon huolellisesti. Lisää sekoittamisen loppuvaiheessa valkosuklaarouhe ja värikkäät strösselit.

Laita taikina n. 30 minuutiksi jähmettymään kylmään. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Ota taikinasta jäätelökauhalla tai lusikalla reilun ruokalusikallisen kokoisia palloja ja asettele ne muutaman sentin päähän toisistaan leivinpaperille.

Paista uunissa keskitasoa alemmalla tasolla 8-10 minuuttia, tai 13-15 minuuttia jos tykkäät rapeista kekseistä.

Anna keksien jäähtyä ensin pellillä ja siirrä ne hetken päästä varovaisesti ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ilmatiiviisti.

Kuppikakku+keksi=kuppikeksi

Kyselin Instagramissa (@lunnileipoo) teiltä, oletteko kuulleet aikaisemmin cookie cup – tai kuppikeksi-nimisistä leivoksista. N. 1500 vastaajasta vain pieni osa oli kuullut tästä herkusta ja muutama pyysi ohjetta, joten kehittelin teille pyynnöstä helpon kuppikeksiohjeen. Olen nähnyt myös mookies-nimisiä herkkuja netissä (muffin+cookies), mutta kuppikekseissä voi olla päällä jopa kuorrutetta. Kuppikekseissä yhdistyvät kuppikakkujen pehmeys ja keksien tai cookieiden rapeus. Nämä on vielä helpompi valmistaa kuin kuppikakut tai cookiet!

Yhdistin kaksi suosikkimakuani: kinuskikuppikakun ja suklaahippukeksin. Ennen paistoa taikinaan kätketään sisään Omar-toffee, joten makeudesta ei ole pulaa. Kuorrutetta en näille överimakeille leivoksille tehnyt, vaikka olenkin nähnyt kuvia upeista kuorrutetuista tai koristelluista kuppikekseistä.

Kuppikeksit eli cookie cups (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 kpl munaa
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 3/4 tl ruokasoodaa
  • 175 g maitosuklaahippuja tai maitosuklaata rouhittuna
  • 12 kpl Omar-toffeeta

Sulata voi suuressa kulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita voisulan joukkoon kananmuna sekä sokerit. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä aivan sekoituksen loppuvaiheessa suklaa. Vältä turhaa sekoittelua.

Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi. Voitele 12-koloinen muffinipelti huolellisesti.Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi, kätke jokaisen pallon sisään Omar-toffee. Aseta pallurat muffinivuoan koloihin.

Paista kuppikeksejä 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Vältä paistamasta kuppikeksejä liian kypsiksi, sillä niiden kuuluu jäädä keskiosasta pehmeiksi.

Anna keksien jäähtyä vuoissa.

Irroita kuppikeksi varovasti lastalla, tai kopauta vuokaa pöytään, jolloin ne putoavat vuoista.Säilytä kuppikeksejä huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Kuppikeksit paistetaan uunissa muffinivuoassa n. 10 minuutin ajan, minkä jälkeen ne kypsyvät vielä hetken muffinivuoassa. Älä paista kuppikeksejä liian koviksi, niiden kuuluu olla sisältä pehmoisia.