Juhlavat strösseli-valkosuklaacookiet

Uuden aloituksen kunniaksi tein söpön juhlavia ja ihanan sitkeitä amerikkalaistyylisiä cookieita. Jos minun pitäisi valita rapeiden keksien ja sitkeiden cookieiden väliltä, valitsisin melkein aina mieluummin sitkeät, oikein suklaiset amerikkalaiscookiet.

Jos ei pidä aivan sitkeistä kekseistä, ennemmin rapeista ja rouskuvista, nämä cookiet voi toki pitää uunissa 3-5 minuuttia pidempään. Testaamalla löytää itselle mieluisan cookie-rakenteen. Olemme tärkeän asian äärellä!

Jos pidät enemmän suklaisista cookieista, kokeile ohjeellani Subwayn tuplasuklaacookieita.

Strösseli-valkosuklaacookiet (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 kpl munaa
  • 1 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 3 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaata rouhittuna
  • 3 rkl värikkäitä strösseleitä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön.

Vaahdota pehmennyt voi sokerin ja fariinisokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää joukkoon kananmuna ja vaniljauute.

Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Kääntele kuivat aineet voi-sokerivaahtoon huolellisesti. Lisää sekoittamisen loppuvaiheessa valkosuklaarouhe ja värikkäät strösselit.

Laita taikina n. 30 minuutiksi jähmettymään kylmään. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Ota taikinasta jäätelökauhalla tai lusikalla reilun ruokalusikallisen kokoisia palloja ja asettele ne muutaman sentin päähän toisistaan leivinpaperille.

Paista uunissa keskitasoa alemmalla tasolla 8-10 minuuttia, tai 13-15 minuuttia jos tykkäät rapeista kekseistä.

Anna keksien jäähtyä ensin pellillä ja siirrä ne hetken päästä varovaisesti ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ilmatiiviisti.

Kuppikakku+keksi=kuppikeksi

Kyselin Instagramissa (@lunnileipoo) teiltä, oletteko kuulleet aikaisemmin cookie cup – tai kuppikeksi-nimisistä leivoksista. N. 1500 vastaajasta vain pieni osa oli kuullut tästä herkusta ja muutama pyysi ohjetta, joten kehittelin teille pyynnöstä helpon kuppikeksiohjeen. Olen nähnyt myös mookies-nimisiä herkkuja netissä (muffin+cookies), mutta kuppikekseissä voi olla päällä jopa kuorrutetta. Kuppikekseissä yhdistyvät kuppikakkujen pehmeys ja keksien tai cookieiden rapeus. Nämä on vielä helpompi valmistaa kuin kuppikakut tai cookiet!

Yhdistin kaksi suosikkimakuani: kinuskikuppikakun ja suklaahippukeksin. Ennen paistoa taikinaan kätketään sisään Omar-toffee, joten makeudesta ei ole pulaa. Kuorrutetta en näille överimakeille leivoksille tehnyt, vaikka olenkin nähnyt kuvia upeista kuorrutetuista tai koristelluista kuppikekseistä.

Kuppikeksit eli cookie cups (12 kpl)

  • 115 g voita
  • 1 kpl munaa
  • 1 3/4 dl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 3/4 tl ruokasoodaa
  • 175 g maitosuklaahippuja tai maitosuklaata rouhittuna
  • 12 kpl Omar-toffeeta
Sulata voi suuressa kulhossa ja anna jäähtyä.
Sekoita voisulan joukkoon kananmuna sekä sokerit. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä aivan sekoituksen loppuvaiheessa suklaa. Vältä turhaa sekoittelua.
Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi. Voitele 12 koloinen muffinipelti huolellisesti.
Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi, kätke jokaisen pallon sisään Omar-toffee. Aseta pallurat muffinivuoan koloihin.
Paista kuppikeksejä 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Vältä paistamasta kuppikeksejä liian kypsiksi, sillä niiden kuuluu jäädä keskiosasta pehmeiksi.
Anna keksien jäähtyä vuoissa. Irroita kuppikeksi varovasti lastalla, tai kopauta vuokaa pöytään, jolloin ne putoavat vuoista.
Säilytä kuppikeksejä huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Kuppikeksit paistetaan uunissa muffinivuoassa n. 10 minuutin ajan, minkä jälkeen ne kypsyvät vielä hetken muffinivuoassa. Älä paista kuppikeksejä liian koviksi, niiden kuuluu olla sisältä pehmoisia.

Mansikkakierrejuustokakku

Mieheni täytti viime viikonloppuna 30 vuotta, ja kakkukahveja varten piti leipoa kakku, jonka voisi leipoa päivää-paria aikaisemmin. Juustokakku on mieheni herkkua, ja varsinkin uunissa paistettu juustokakku vain paranee jääkaapissa mehevöityessään, joten päädyin perinteiseen New Yorkin juustokakkuun.

Mutta pienellä twistillä! Tein kakusta jättiversion, johon tuorejuustoa tuli yhteensä 1 kg! Lisäksi halusin muuttaa massan sitruunaista makua vaniljaisemmaksi ja lisätä joukkoon hieman mansikkahilloa. Kakun pinnalle tein mansikkasoseesta kierteitä muoviruiskun ja hammastikun avulla. Makumaailma on suoraan kuin Ben&Jerry’sin Starwberry Cheesecake -jäätelössä, ja makea kakku kaipasi mielestäni raikasta mansikkamelbaa.

Kakku oli ainakin riittävän iso – ja harmittavasti näin iso kakku myös halkeaa helpommin paistettaessa. Ei annettu halkeamien haitata ja kaadettiin reilusti mansikkamelbaa päälle, mutta teille mitoitan ohjeen pienempään vuokaan.

Mansikkakierrejuustokakku (8-10 palaa)

Ainekset

Pohja
100 g Digestive-keksejä
45 g voita
Täyte
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
2 dl sokeria
200 g ranskakermaa
3 kpl munaa
1 tl vaniljatahnaa tai vaniljauutetta
2 rkl mansikkahilloa
2 rkl vehnäjauhoja
Mansikkamebla
200 g pakastemansikoita
2 rkl sokeria

Tee näin.

Ota ainekset ajoissa huoneenlämpöön.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon.

Vuoraa 15-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla, painele keksi-voiseos pohjalle tasaisesti.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa keskenään tuorejuusto ja sokeri sileäksi, lisää ranskankerma. Sekoita sen jälkeen joukkoon munat yksi kerrallaan, samoin vaniljauute ja mansikkahillo.

Siivilöi vehnäjauho joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten. Tasoita lastalla.

Valmista mansikkamelba soseuttamalla mansikat ja sokeri yhdessä, ota osa mansikkamelbasta talteen kakun kierteitä varten. Pudota melbasta pisaroita tai käytä muoviruiskua. Vedä hammastikulla kierteitä pinnalle ja nosta kakku varovaisesti uuniin.

Paista kakkua uunin alaosassa n. 1 tunnin ajan tai kunnes kakku on reunoilta hyytynyt mutta keskeltä hieman kostea.

Avaa sitten uunin luukku hetkeksi, ota uunista virrat pois ja anna kypsyä jälkilämmöllä vielä noin tunnin.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen siirrä se jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.