Pistaasikuusi

Sain KoRo shopista tuotelähetyksen, joka sisälsi erilaisia pähkinätuotteita ja kaakaojauhetta. Lähetyksen mielenkiintoisin uusi tuttavuus oli pistaasitahna, jonka maku tuo mieleen Italian ja pistaasigelaton.

Pistaasitahna on luonnostaan hieman makeaa, ja tomusokeria lisäämällä tahna sopii täytteeksi makeaan leivontaan. Halusin kokeilla paljon nähdystä Nutella-kuusesta pistaasista versiota, ja lopputulos oli todella herkullinen ja hienostunut! Leivo pistaasikuusi esimerkiksi joulupöydän katseenvangitsijaksi tai glögin kanssa nautittavaksi.

Pistaasikuusi (8 annosta)

Taikina ja täyte:

  • 2 isoa lehtitaikinalevyä (yht. 1,2 kg)
  • 1/2 dl pistaasitahnaa
  • 1/2 dl tomusokeria

Pinnalle:

  • munaa voiteluun
  • raesokeria
  • pistaasipähkinöitä rouhittuna

Ota 2 kpl isoa lehtitaikinaa (tai voitaikinaa, jos löydät) huoneenlämpöön sulamaan.

Sekoita pistaasitahnaan tomusokeri ja lämmitä tarvittaessa mikrossa hetken, jotta täyte on helpompi levittää.

Kauli lehtitaikinalevyt hieman uuninpeltiä pienemmiksi levyiksi ja levitä pistaasitahna alimmaiselle levylle summittaisesti kolmion tai kuusen muotoon.

Aseta päälle toinen lehtitaikinalevy, leikkaa kolmion muotoiseksi terävällä veitsellä. Leikkaa kuusen oksat kolmion reunoihin n. 1,5 cm välein ja muista jättää keskelle kuusen runko.

Kieritä taikinasuirot pari kertaa itsensä ympäri. Voitele pistaasikuusi munalla ja viimeistele pistaasirouheella sekä raesokerilla. Ylimääräisestä taikinasta voit leikata kuusen latvaan tähden.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 min tai kunnes myös kuusen keskiosa näyttää kypsältä. Nauti lämpöisenä/huoneenlämpöisenä.

Piparikupit

Joko olette leiponeet pipareita? Meillä on yleensä leivottu joulupiparit itsenäisyyspäivänä, ja niin meinattiin tänäkin vuonna. Nyt kun on oma lapsi, kaikki perinteet ovat vieläkin tärkeämpiä, ja haluan luoda niitä esikoisellemme jo pienestä pitäen. Jouluun liittyy monia itselleni rakkaita perinteitä, joista pipareiden leivonta on yksi kivoimmista.

Otin pienen varaslähdön pipareihin tänä vuonna näillä superherkullisilla piparikupeilla. Kupit ovat ihanan sitkoisia ja maistuvat aivan oikealle piparitaikinalle. Taikina paistetaan kätevästi muffinipellissä, josta kupit saavat muotonsa. Kupit täytetään helpolla ja herkullisella vaniljatuorejuusto-luumutäytteellä. Miksei vaniljatuorejuustoon voisi sekoittaa myös jotain muutakin makua, kuten omenaa tai valkosuklaatakin!

Eilen fiilisteltiin perheen pikkuisen kanssa joulumusiikkia ja joulupalloja, ja itse saatoin syödä näitä pari glögin kanssa…

Piparikupit (12 kpl)

Taikina:

  • 170 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 rkl siirappia
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • ripaus muskottipähkinää
  • ripaus jauhettua neilikkaa
  • 1 tl ruokasoodaa

Täyte:

  • 300 g vaniljatuorejuustoa (Viola)
  • 3/4 dl luumumarmeladia

Vaahdota taikinan voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää muna ja siirappi, sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja kääntele huolellisesti ainekset sekaisin.

Jäähdytä 30 min, ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia könttejä ja muotoile palloiksi. Painele muffinivuoan kolojen pohjalle ja reunoille. Käytin tässä itse apuna jäätelökauhan pohjaa.

Paista 170 asteessa n. 12-15 min tai kunnes piparikupit ovat saaneet kauniin ruskean sävyn.

Ota uunista ja paina tarvittaessa vielä jäätelökauhalla tai lusikalla kuppien keskiosaa alas. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään vaniljatuorejuusto ja luumumarmeladi, lusikoi pursotinpussiin ja pursota isolla tähtityllalla (Wilton 1M) piparikuppeihin.

Kirsikka-suklaakakku

Kirsikka-aika on täällä! Rakastan kirsikoita ja jopa kirsikkaesanssin makua, ja söisin mieluiten kirsikat tuoreina ja sellaisinaan. En voi kuitenkaan kieltää, etteikö kirsikka sopisi leivonnaisiin aivan mainiosti. Yksi kirsikkalempparini on Twin Peaksin kirsikkapiiras, mutta myös suklaa ja kirsikka sopivat erinomaisesti yhteen.

Tämä mutkaton suklaakakku kätkee sisälleen kirsikoita, ja kakun päällä on reilu kerros kuorrutusta ja tuoreita kirsikoita. Kakun mehevyyden salaisuus on kirsikoiden lisäksi taikinaan tuleva piimä.

Kirsikka-suklaakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 115 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 3 munaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 2 dl piimää
  • 200 g tuoreita kirsikoita
  • 100 g tummaa suklaata rouhittuna
  • voita+jauhoja vuoan voiteluun

Kuorrute:

  • 2 dl vispikermaa
  • 2 rkl tomusokeria
  • tuoreita kirsikoita
  • suklaarouhetta

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon vaniljauute/vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita varovaisesti.

Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhoseosta ja piimää taikinaan vuorotellen samalla sekoitellen. Älä ylisekoita taikinaa.

Voitele ja jauhota leipävuoka (22×12 cm) ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 180 asteessa n. 1 tunnin ajan, testaa taikinan kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrute vatkaamalla vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla ja suklaakiehkuroilla.