Vadelma-tuplasuklaapiiras

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.

Kirsikka-suklaakakku

Kirsikka-aika on täällä! Rakastan kirsikoita ja jopa kirsikkaesanssin makua, ja söisin mieluiten kirsikat tuoreina ja sellaisinaan. En voi kuitenkaan kieltää, etteikö kirsikka sopisi leivonnaisiin aivan mainiosti. Yksi kirsikkalempparini on Twin Peaksin kirsikkapiiras, mutta myös suklaa ja kirsikka sopivat erinomaisesti yhteen.

Tämä mutkaton suklaakakku kätkee sisälleen kirsikoita, ja kakun päällä on reilu kerros kuorrutusta ja tuoreita kirsikoita. Kakun mehevyyden salaisuus on kirsikoiden lisäksi taikinaan tuleva piimä.

Kirsikka-suklaakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 115 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 3 munaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 2 dl piimää
  • 200 g tuoreita kirsikoita
  • 100 g tummaa suklaata rouhittuna
  • voita+jauhoja vuoan voiteluun

Kuorrute:

  • 2 dl vispikermaa
  • 2 rkl tomusokeria
  • tuoreita kirsikoita
  • suklaarouhetta

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon vaniljauute/vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita varovaisesti.

Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhoseosta ja piimää taikinaan vuorotellen samalla sekoitellen. Älä ylisekoita taikinaa.

Voitele ja jauhota leipävuoka (22×12 cm) ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 180 asteessa n. 1 tunnin ajan, testaa taikinan kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrute vatkaamalla vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla ja suklaakiehkuroilla.

Juhannuskakku dipatuilla mansikoilla

Aurinkoista juhannusviikkoa! Joko olet päättänyt mitä leivot juhannuspöytään? Raparperin ystäville ehdotan tätä raparperi-murujuustokakkua, ja mansikan ystäville minulla on kolme erilaista mansikkakakkua koottuna yhteen postaukseen. Myös britakakku sopii mainiosti juhannukseen, ja blogistani löytyy ohjeet mm. kesäiseen kirsikka-britaan ja raparperi-valkosuklaabritaan.

Halusin kuitenkin kehitellä tänä vuonna uuden, helpon juhannuskakun, jonka pääosassa ovat suklaaseen dipatut mansikat. Itse kakkupohja on helppo, yhden kulhon shortbread-tyylinen vaniljakakkupohja, jonka päälle tulee reilu kerros kermavaahtoa. Suklaaseen dipatut mansikat saattavat vaikuttaa vaikeilta valmistaa, mutta näillä vinkeillä onnistut varmasti:

Suklaaseen dipatut mansikat – näin onnistut:

  1. Käytä kiinteitä mansikoita – ei tietenkään raakoja, muttei myöskään ylikypsiä.
  2. Pese mansikat viileässä vedessä ja taputtele ne talouspaperilla huolellisesti kuiviksi. Anna olla huoneenlämmössä ennen kuin dippaat suklaaseen.
  3. Käytä hyvälaatuista suklaata – maitosuklaan sijasta suosittelen leivontasuklaata, jossa on kaakaota n. 60 %.
  4. Sulata suklaa varovaisesti – joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa (alhaisella teholla, n. 30 s kerrallaan).

Juhannuskakku dipatuilla mansikoilla (12 palaa)

Kakkupohja:

  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja (290 g)
  • 3 dl sokeria (260 g)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 120 g voita
  • 2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
  • 240 ml kevytmaitoa
  • 2 munaa
  • 4 rkl rypsiöljyä

Lisäksi:

  • 2 1/2 dl vispikermaa
  • 2 rkl tomusokeria
  • 500 g tuoreita mansikoita
  • 250 g leivontasuklaata (kaakaota n. 60 %)
  • 50 g valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa ja leikkaa pohjalle sopivan kokoiset palat leivinpaperista.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kuutioitu, huoneenlämpöinen voi, puolet maidosta ja vaniljauute/vaniljasokeri. Sekoita käsivatkaimella tasaiseksi n. 1 min ajan.

Yhdistä toisessa kulhossa loput maidosta, muna ja rypsiöljy ja sekoita taikinan joukkoon samalla vatkaten. Älä ylivatkaa taikinaa – sekoita vain kunnes ainekset ovat juuri yhdistyneet.

Kaada taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista n. 20-25 minuuttia tai kunnes kakkupohjat ovat saanut kauniin värin ja tuntuu keskeltä tiiviiltä. Voit paistaa taikinan myös yhdessä 20-senttisessä vuoassa, mutta tällöin paistoaika on ainakin 5 min pidempi. Tarkista kypsyys tikulla!

Anna kakkupohjien jäähtyä ensin vuoissa, kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista dipatut mansikat seuraavalla tavalla: pese ja kuivaa mansikat huolellisesti. Anna olla huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ennen kuin sulatat suklaan.

Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti. Dippaa puolet mansikoista suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään. Säilytä puolet mansikoista kakun väliin.

Sulata vesihauteessa tai mikrossa valkosuklaa, lusikoi pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän pieni reikä. Pursota valkosuklaa jo jähmettyneen tumman suklaan päälle viiruiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 15 minuutin ajan.

Viipaloi jäljelle jääneet mansikat. Vatkaa kermavaahto tomusokerin kanssa kuohkeaksi. Levitä puolet kermavaahdosta ja mansikkaviipaleet jäähtyneen kakkupohjan päälle, laita päälle toinen kakkupohja ja levitä tai pursota loput kermasta päälle. Lopuksi ennen tarjoilua koristele kakku dipatuilla mansikoilla.