Halloweenin tuplasuklaabrowniet

Halloween on nurkan takana ja se onkin yksi suosikkini leivontasesongeista. Pidän syksystä ja syksyisistä leivonnaisista muutenkin, ja halloween-aiheisessa leivonnassa saa päästää mielikuvituksen hieman vapaalle.

Leivoin meheviä tuplasuklaabrownieita, joissa käytetään tummaa suklaata sekä tummaa kaakaojauhetta. Taikinan joukossa sekä koristuksissa on valkosuklaata, josta saa helposti pursotettua hämähäkkiseittikuvioita halloweenin hengessä. Kaikista parhaiten seittikuvion saisi tehtyä tomusokeri-vesiseoksesta, mutta valkosuklaa voittaa sen ehdottomasti maullaan!

Halloweenin tuplasuklaabrowniet (12 palaa)

Taikina:

  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 3 munaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl aitoa vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 100 g valkosuklaahippuja / valkosuklaata rouhittuna

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 1 rkl öljyä

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja vuoraa 20×20-senttisen neliövuoan pohja leivinpaperilla, anna paperin tulla vuoan reunojen yli.

Rouhi tumma suklaa pieneksi. Sulata voi mikrossa ja kaada tumma suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja valkosuklaarouhe. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä.

Valmista kuorrute sulattamalla valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Sekoita joukkoon rypsiöljy ja lusikoi pursotinpussiin. Leikkaa pussiin pieni reikä ja pursota browien pinnalle sisäkkäin olevia ympyröitä (katso kuva). Vedä ympyröihin hämähäkin seittiä muistuttavat kuviot hammastikulla ympyräkuvioiden sisältä ulospäin. Leikkaa paloiksi.

Näin teet valkosuklaasta hämähäkinseittikuviot

Vadelma-tuplasuklaapiiras

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.

Kirsikka-suklaakakku

Kirsikka-aika on täällä! Rakastan kirsikoita ja jopa kirsikkaesanssin makua, ja söisin mieluiten kirsikat tuoreina ja sellaisinaan. En voi kuitenkaan kieltää, etteikö kirsikka sopisi leivonnaisiin aivan mainiosti. Yksi kirsikkalempparini on Twin Peaksin kirsikkapiiras, mutta myös suklaa ja kirsikka sopivat erinomaisesti yhteen.

Tämä mutkaton suklaakakku kätkee sisälleen kirsikoita, ja kakun päällä on reilu kerros kuorrutusta ja tuoreita kirsikoita. Kakun mehevyyden salaisuus on kirsikoiden lisäksi taikinaan tuleva piimä.

Kirsikka-suklaakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 115 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 3 munaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 2 dl piimää
  • 200 g tuoreita kirsikoita
  • 100 g tummaa suklaata rouhittuna
  • voita+jauhoja vuoan voiteluun

Kuorrute:

  • 2 dl vispikermaa
  • 2 rkl tomusokeria
  • tuoreita kirsikoita
  • suklaarouhetta

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon vaniljauute/vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita varovaisesti.

Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhoseosta ja piimää taikinaan vuorotellen samalla sekoitellen. Älä ylisekoita taikinaa.

Voitele ja jauhota leipävuoka (22×12 cm) ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 180 asteessa n. 1 tunnin ajan, testaa taikinan kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

Valmista kuorrute vatkaamalla vispikerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Viimeistele koristelu tuoreilla kirsikoilla ja suklaakiehkuroilla.