Kaakao-piparminttukeksit

Vuoden ensimmäinen ohje tulee tässä, ja talvisissa tunnelmissa mennään. Blogissani on paljon erilaisia keksiohjeita, mutta niitä ei voi olla liikaa. Näissä kaakao-piparminttukekseissä ei ole yhtään suklaata, vaan tuhdin suklainen maku tulee laadukkaasta luomulaatuisesta kaakaojauheesta.

Piparminttu ei ole lempimakuni makeisissa tai leivonnaisissa, mutta tumman suklaan kanssa se sopii mainiosti. Taikinassa on reilu turaus piparminttuaromia/piparminttu-uutetta, ja jos haluaa vielä korostaa piparmintun makua, kaakaokeksit voi koristella murskatuilla piparminttukarkkitangoilla.

Kaakao-piparminttukeksit (20 kpl)

Taikina:

  • 230 g voita
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 2 tl piparminttu-uutetta tai -aromia
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa

Koristeluun:

  • 2 piparminttukarkkitankoa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokereiden kanssa tasaiseksi. Lisää piparminttu-uute ja munat, sekoita tasaiseksi.

Toisessa kulhossa yhdistä kuivat aineet. Sekoita lastalla voi-sokerivaahdon joukkoon. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa n. 30 min.

Ota taikinasta jäätelökauhalla tai käsin n. 1/2 dl kokoisia palleroita, pyörittele tasaisiksi. Asettele keksit muutaman sentin päähän toisistaan leivinpaperille ja paista 175 asteessa n. 13 minuutin ajan.

Anna jäähtyä ja viimeistele halutessasi piparminttukarkeilla. Murskaa karkkitangot hienoksi. Sekoita keskenään tomusokeri ja vesi, valuta jäähtyneiden keksien päälle ja ripottele pinnalle piparminttukarkkirouhetta. Säilytä huoneenlämmössä.

Käytin näissä KoRon luomulaatuista kaakaojauhetta, jota saa KoRo-shopista. Kurkkaa alekoodi @lunnileipoo Instagramista.

Ferrero Rocher -jäädykekakku

Monena vuonna joulupöydässämme on ollut jokin raikas kakku, esimerkiksi puolukoista tai karpaloista. Olen tehnyt myös jouluista porkkanakakkua useampana vuonna, mutta tänä vuonna teki mieli jotain oikein juhlavaa ja suklaista.

Sileät reunat saat käyttämällä reunakalvoa, jota myydään esimerkiksi Confetissa.

Rakastan Ferrero Rocher -palluroita, jotka ovat kuin Nutellan hienostunut konvehtiversio. Hasselpähkinän ja suklaan yhdistelmä on täydellisen toimiva! Tämä jäädykekakku perustuu yhteen perheemme luotto-ohjeeseen, jonka alkuperää en valitettavasti muista. Muokkasin ohjeesta Ferrero Rocher -version Nutellaa ja rouhittua Ferrero Rocheria käyttämällä. Lisäsin kakkuun vielä helpon suklaaganachekuorrutuksen.

Itse tein kakun tänään jouluaattoa varten valmiiksi. Kakku otetaan sulamaan ja viimeistellään hetki ennen tarjoilua. Jäädykekakku on helppo valmistaa vielä vaikka jouluksi – aineita ei ole monia ja ainekset ovat simppelit. Tekovaiheissa muutamat eri vaahdot ja seokset yhdistetään ja ne pitää kärsivällisesti käännellä sekaisin, jotta kakku ei menetä kuohkeuttaan.

Ferrero Rocher -jäädykekakku (10 palaa)

Pohja:

  • 155 g Domino-keksejä
  • 55 g voita

Täyte:

  • 200 g Nutellaa
  • 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 2 munaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 150 g Ferrero Rocher -suklaata (n. 12 kpl)

Koristeluun:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g kuohukermaa
  • 100 g Ferrero Rocher -suklaata (n. 8 kpl)

Sulata voi ja hienonna keksit. Sekoita voi ja keksimurska ja painele irtopohjaisen 20-senttisen vuoan pohjalle. Käytä mielellään myös reunakalvoa vuoan reunoilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto ja Nutella. Lisää munankeltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri vaahtoon ja kääntele valkuaisvaahto ja suklaaseos keskenään.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen. Älä sekoita liian voimakkaasti, ettei valkuaisvaahto menetä kuohkeuttaan.

Kaada suklaamassa vuokaan ja anna olla pakkasessa yön yli.

Ota kakku pakkasesta n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Tee kakkuun suklaaganachekuorrutus pilkkomalla suklaa hienoksi rouheeksi ja lämmittämällä kerma kuumaksi (ei kiehuvaksi). Laita suklaarouhe kippoon ja kaada päälle kerma, anna tekeytyä hetki. Sekoita lastalla tasaiseksi ja levitä hieman jäähtyneenä kakun päälle. Viimeistele kakku Ferrero Rocher -konvehdeilla.

Ganache kestää pakastuksen, joten voit tehdä kuorrutteen kakun päälle jo ennen tarjoilua, mutta kakun tulee olla kunnolla jähmettynyt. Ota myös tällöin kakku huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta se ehtii hieman pehmetä. Mikäli et aio syödä kaikkea kakkua kerralla, laita loput kakusta takaisin pakastimeen.

Joulukuusibrowniet

Joulukuu alkaa huomenna ja virallinen joulun odotus herkkuineen voi alkaa! Sen kunniaksi leivoin yhteistössä SAGA Suomen kanssa browniet joulukuusen muotoon. Käy Instagramista tilillä @lunnileipoo katsomassa, miten voit osallistua joulukuusileivontahaasteeseen ja voittaa joulukuusen. Leivontaluomuksia voi ihailla klikkaamalla #sagakuusi-tagia Instagramin puolella.

Browniet ovat yksi helpoimmin varioitavissa olevista leivonnaisista, ja suolatikkujen, vihreän tuorejuustokuorrutteen ja koristerakeiden avulla puet browniet söpöiksi joulukuusiksi. Postauksen lopussa on myös vinkki, miten saat leivottua valkosuklaajoulukuusia. Niiden kuorrutteen voi jättää vaikka valkoiseksi ja lisätä pinnalle reilun kerroksen tomusokeria!

Leikkaa browniet kuvan mukaisesti kolmioiksi ja saat 12 kpl joulukuusia

Joulukuusibrowniet (12 kpl)

Taikina:

  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 3 munaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl aitoa vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 1/2 dl tomusokeria
  • vihreää geeliväriä

Koristelu:

  • Pretzel-tikkuja
  • koristerakeita
  • suklaarakeita

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja vuoraa 20×20-senttisen neliövuoan pohja leivinpaperilla, anna paperin tulla vuoan reunojen yli.

Rouhi tumma suklaa pieneksi. Sulata voi mikrossa ja kaada tumma suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Browniet kannattaa paistaa hieman tavallista kypsemmiksi, jotta joulukuusia on helpompi käsitellä.

Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä.

Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset keskenään tasaiseksi. Lusikoi pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän n. sentin kokoinen reikä. Pursota kuusiin kuorrutetta pinnalle ja viimeistele koristeilla. Tee kuusiin jalat pretzel-tikuista.

Vinkki! Jos haluat valkosuklaakuusia, korvaa 200 g tummaa suklaata valkosuklaalla sekä 1/2 dl kaakaojauhetta vehnäjauhoilla!