Tämän cookieohjeen kehitelin jo pari viikkoa sitten, kun fiilistelin viikonloppua, mutta arjen imussa en ole ehtinyt muokata kuvia, kirjoittaa reseptiä puhtaaksi – tai ehdinyt edes miettiäkään leivontaa. Yleensä seuraan melkein päivittäin leivonta-aiheista mediaa mm. Facebookin ja Instagramin kautta, mutta jopa nämä ovat saaneet jäädä ja vaihtua kalenterin kliksutteluun ja työ-Instagramin päivittelyyn. Sitten kun on ollutkin aikaa leipoa, pää on ollut tyhjä – mitä leipoisin edes?!

Haastan itseni nyt joulukuun tullessa virvoittamaan leivontaharrastukseni takaisin henkiin ja kehittelemään jouluaiheisia reseptejä, koska rakastan joulun leivontaa ja joulunodotusta muutenkin. Olisi kiva kirjoitella blogiin muutakin kuin vain reseptejä, kuten vaikka kuvia ja kattausvinkkejä sekä tuotevinkkauksia. Pitäkää minulle peukkuja, että saan Lunni taas leipomaan!

Tässä kuitenkin pidemmittä puheitta todella suklainen ja herkullinen cookie-resepti tummasta suklaasta, maitosuklaasta ja valkosuklaasta. Jos olet koskaan maistanut Subwayn tuplasuklaakeksejä, nämä ovat melkeinpä täysin samanlaisia. Älä paista cookieita liian kauaa, jotta ne pitävät sitkeytensä, koska se on näiden salaisuus (suklaisuuden ja makeuden lisäksi). Näistä tuli aivan samanlaisia kun Subwayn tuplasuklaakeksit, ja minä jos joku osaan sanoa koska olin muutaman vuoden Subilla töissä opiskeluaikoina, ja muutama tällainen keksi tuli sandwich artist -uran aikana syötyä…

Tuplasuklaa-cookiet (15 kpl)

• 115 g voita
• 1 3/4 dl fariinisokeria
• 1/2 dl sokeria
• 1 kpl munaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
• 2 1/2 dl suklaahippuja (valkosuklaata ja maitosuklaata)

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön, samoin kananmuna.

Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, muutaman minuutin ajan (vaahdon tulee olla vaaleaa). Lisää muna ja vatkaa huolellisesti joukkoon. Lisää vaniljauute halutessasi.

Yhdistä kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda. Kääntele kuivat aineet vaahdon joukkoon juuri ja juuri sekaisin. Lisää suklaahiput tai -rouhe, kääntele lastan avulla pohjia myöten sekaisin.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokosia könttejä, asettele ne leivinpaperille muutaman sentin välein. Laita jääkaappiin viilenemään hetkeksi.

Laita sillä välin uuni lämpenemään 175 asteeseen. Paista keksejä n. 8-10 minuutin ajan uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.

Siirrä varovaisesti jäähtymään ritilälle.

Tarjoile maidon kanssa, säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.