Nimikeksit

Tänä viikonloppuna teen ristiäisiin suklaisen kakun, johon toivottiin jollakin tapaa kastettavan nimi koristuksiin. Tilasin juuri Confetista kirjainsetin, jolla saa painettua kekseihin tai sokerimassaan haluamansa sanan, ja halusin lisätä kakun koristeeksi nimikeksin.

Nimikeksien tekeminen oli todella hauskaa ja helppoa! Oman vauvan syksyisiin ristiäisiin tekisi mieli tehdä samanlaisia, ensin pitäisi vain päättää nimi… Käytän tätä samaa keksireseptiä aina, kun haluan koristeltavia keksejä, koska taikina on helppo ja pitää muotonsa hyvin paistettaessa.

Koska kakku on suklainen (käytin Pätkiskakun ohjetta), päätin yhdistää ruskean ja valkoisen sävyjä koristeluissa. Käytin Dr. Oetkerin Dark Choco fondantia eli tumma suklaa -fondantia sekä valkoista sokerimassaa ja marmoroin niistä ruskea-valkoista sokerimassaa. Sokerimassasta leikkasin vielä lisäksi tähden muotoisia koristeita, ja loput koristeet ovat valkosuklaakarkkeja.

Nimikeksit (45 kpl)

Keksit:

  • 226 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja

Koristeluun:

  • 100 g Dr. Oetker Dark Choco Fondantia (1/2 pkt)
  • 50 g valkoista sokerimassaa (1/4 pkt)
  • sokerikuorrutetta tai leivontaliimaa

Lisäksi tarvitset:

  • kirjainmuotin
  • halutessasi strösseleitä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Vatkaa sähkövatkaimella voita hetken aikaa kunnes se on pehmeää. Lisää sokeri ja vaniljasokeri pehmenneen voin joukkoon ja vatkaa parin minuutin ajan, kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.

Lisää jauhot joukkoon ja kääntele huolellisesti.

Muotoile taikinasta pallo ja litistä sentin-parin paksuiseksi levyksi, kääri tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikina kylmästä ja kauli jauhotetulla alustalla, käännä aina 90 astetta myötäpäivään kauliessasi. Kauli noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa muotilla paloja. Laita uuninpellille ja vie hetkeksi kylmään ennen paistamista, jotta keksit pitävät muotonsa uunissa.

Paista uunissa n. 8 minuutin ajan, keksien ei tulisi saada juurikaan väriä. Jäähdytä ritilällä.

Marmoroi sokerimassa seuraavalla tavalla: 1) Pyöritä tummasta suklaafondantista kaksi pötköä ja valkoisesta sokerimassasta yksi pötkö tummien pötköjen keskelle. 2) Kierrä pötköt toistensa ympäri spiraalimaisesti. 3) Taittele koko pötkö kaksin kerroin. 4) Kierrä pötköä jälleen spiraalimaisesti itsensä ympäri ja taittele jälleen kaksin kerroin. 5) Kauli massa tomusokeroidulla alustalla – ja marmorikuviointi syntyy kuin itsestään.

Leikkaa sokerimassasta keksimuotilla keksien kokoisia paloja. Paina kirjainmuotilla haluamasi nimi sokerimassaan. Kiinnitä sokerimassa jäähtyneen keksin päälle sokerikuorrutteella tai sokeriliimalla, kiinnitä halutessasi myös strösseleitä nimikekseihin.

Kirjainmuotin käyttö on helppoa, kunhan tajuaa ujuttaa kirjaimet muottiin peilikuvana: tässä tapauksessa L edellä ja E:t viimeisinä.

Koristelut kannattaa tehdä pari päivää ennen kakkua ja kiinnittää kakkuun vasta juuri ennen tarjoilua.

Sitruunaiset unikonsiemenkeksit

Arkistojen kätköistä löytyi tällainen unohdettu resepti erittäin kauniille ja herkullisille sitruuna-unikonsiemenkekseille.

Jälleen seuraa lemon curd -intoilua… Tein näitä jo tovi sitten, vielä kun lemon curdia oli jäljellä, mutta halusin pitää pientä paussia sitruunareseptien jakamisesta.
Lemon curd sopii mainiosti hauskojen pilkullisten keksien väliin. Unikonsiemenet tuovat etupäässä lisänsä ulkonäköön mutta maistuvat myös hennosti. Parhaita nämä keksit ovat parin päivän jälkeen leipomisesta ja täyttämisestä, kun rakenne on muuttunut hieman sitkoisemmaksi.

Tee lemon curdia tällä ohjeella tai osta kaupasta.

Sitruunaiset unikonsiemenkeksit (n. 30 kpl)

Keksitaikina:

  • 225 g voita
  • 60 g (n. 1 d) tomusokeria
  • 260 g (4 dl) vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 – 1 1/2 rkl unikonsiemeniä

Väliin:

  • n. 1 dl lemon curd -tahnaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tomusokeria kannattaa aluksi lisätä vähän kerrallaan, jotta pöllyäminen pysyisi kurissa.

Lisää vaahdon joukkoon vehnäjauhot ja vaniljasokeri, lisäksi sekoituksen loppuvaiheessa unikonsiemenet.

Puristele keksitaikina kasaan ja taputtele levyksi. Kääri tuorekelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa n. 30 minuutin ajan.

Ota jähmettynyt taikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa 3-5 sentin kokoisella muotilla taikinasta paloja, asettele leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Anna keksien vielä jähmettyä kylmässä n. 10 minuutin ajan ennen paistamista.

Paista uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Täytä keksit jäähtyneinä noin teelusikallisella lemon curdia. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

Petteri Punakuonoja ja joulukuusia

Yleensä teen perinteisesti itsenäisyyspäivänä piparitaikinaa ison satsin tällä ohjeella ja paistelen pipareita parissa erässä. Tänään innostuin kokeilemaan kahta uutta piparimuottiani, isompikokoisia joulukuusta ja poroa. Piparimuotteja ei voi olla koskaan liikaa!

Ajatuksena on tänäkin vuonna antaa läheisille mieluummin syötäviä lahjoja kuin tarpeetonta krääsää, ja pikeerillä koristellut piparit ovat soma lahja. Joululahjavinkkejä tulee pitkin joulukuuta blogiin sitä mukaa, kun ehdin puuhastella. Piparit voi ihan hyvin jo nyt leipoa ja koristella joulua varten – varsinkin jos käyttää pikeeriä ja säilöö piparit huoneenlämmössä esimerkiksi peltirasiassa.

Pikeeri on aivan täydellistä pipareiden ja piparkakkutalojen koristeluun! Kaupan koristetahnat ovat yleensä joko liian paksuja tai liian juoksevia. Pikeeristä saa tomusokerin määrää säätelemällä sopivan juoksevaa tai sopivan paksua. Pikeeri myös kuivuu melko nopeasti ja muuttuu kuivuttuaan todella kestävän kovaksi. Tee pikeeristä hieman juoksevampaa jos haluan täyttää (tai ”värittää”) piparit kokonaan, tai jos haluat koristella ja tehdä ääriviivoja, tee pikeeristä niin napakkaa että se muodostaa huippuja jotka notkahtavat hitaasti alas.

Petterit koristelin valkoisella pikeerillä, punaisella koristegeelillä (Dr. Oetker) ja kultaisilla sekä mustilla strösseleillä. Joulukuusia varten värjäsin puolet pikeeristä vihreäksi geelimäisellä elintarvikevärillä ja lisäsin piparminttuaromia pikeeriin. Koristelin kuusen pikeerillä ja itse sekoittamallani strösseliseoksella.

Pikeeri pipareiden koristeluun

  • 1 valkuainen (M-kokoinen)
  • 1/4 tl vaniljauutetta (valinnainen)
  • 3 1/2 dl tomusokeria
  • geelimäistä elintarvikeväriä (valinnainen)

Vaahdota valkuainen napakaksi vaahdoksi, lisää halutessasi vaniljauute.

Sekoita joukkoon vähän kerrallaan 3 – 3 1/2 dl tomusokeria, kunnes seos on melko napakkaa ja muodostaa hitaasti kaatuvia huippuja. Jos haluat täyttää piparit pikeerillä, älä sekoita niin paljoa tomusokeria joukkoon vaan jätä juoksevammaksi ja ota osa talteen. Ääriviivoja varten tarvitset napakkaa pikeeriä.

Lusikoi pikeeri pursotinpussiin jossa on n. 1-millinen tylla, voit jakaa pikeerin osiin jos haluat värjätä osan pikeeristä eri värillä. Pipareiden täyttöä varten lusikoi juoksevampi pikeeri pursotinpussin johon on leikattu pieni reikä kärkeen.