Avainsana: lime

Lime-Wilhelmiinat

lunnileipooKommentoi

Ruotsista on nyt kotiuduttu, ja kestää ehkä hetken totuttautua tähän arkeen, johon ei kuulu fika siellä täällä. Ruotsalaiset ovat kovia kahvinjuojia ja leipomusten ystäviä, ja kanelipullien sekä mokkapalojen (kärkleksmums) lisäksi kaikenlaiset pikkuleivät ja keksit (småkakor) ovat suosittuja. Jottei paluuni arkeen olisi aivan liian raju, leivoin hetken mielijohteesta iltateelle jotain muistuttamaan Ruotsista ja kahvihetkistä. Ehkä tämä sokerista vieroittautuminen pitää aloittaa porrastetusti…

Snittar-nimiset herkut ovat sitkeitä siirappisia pikkuleipiä, joille en keksi osuvaa suomennosta. Näitä leipoo nopeasti vaikka yllätysvieraita varten, ja makuja voi helposti varioida. Itse aion ainakin kokeilla vielä suklaanmakuisia chokladsnittar-keksejä.

Lime-Wilhelmiinat (n. 18–20 kpl)

Keksitaikina:

  • 100 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 2 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 limen raastettu kuori
  • loraus limen puristettua mehua
  • 2 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl ruokasoodaa

Pinnalle:

  • raesokeria
  • limen raastettua kuorta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin ja siirapin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Pese lime kunnolla, raasta sekaan kuori ja purista loraus limen mehua joukkoon.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja sooda, lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa taikinapallot 3 senttiä leveiksi ja sentin paksuisiksi pötköiksi, litistä hieman. Painele pinnalle raesokeria.

Paista uunissa n. 12 minuutin ajan. Leikkaa vinottain paloiksi veitsellä vielä kun taikina on lämmintä. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Mansikkainen lime-smoothiekakku

lunnileipooYksi kommentti

Tein vielä kerta kiellon päälle jotakin ystävänpäiväherkkua, koska halusin viikonlopun tullen leipoa jotakin (viikkokämpässäni ei oikein leivontamahdollisuutta ole…) ja mielessäni on hetken kummitellut trendikäs smoothiekakku! Sain maistaa yhden opettajamme tekemiä mansikka- ja mustikkasmoothiekakkuja opehuoneessa, ja kakut upposivat todella hyvin. 

Käytin pohjana Kinuskikissan mansikkasmoothiekakkua, jota itse lehtorikin oli käyttänyt. Muutin kakusta hieman vähäemmän terveellisen – koska ketä minä nyt yritän huijata!? Kakku oli helppo valmistaa, taivaallisen hyvää, raikasta ja vieläpä hempeän vaaleanpunaista. Nauti tätä rakkaan ihmisen kanssa vaikka aamupalaksi!

Mansikka-limesmoothiekakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g Digestive-keksejä
  • 80 g voita (tai margariinia)

Täyte:

  • 750 g mansikoita (tuore tai pakaste)
  • 3 banaania
  • 1,65 dl kookoskermaa (165 ml tölkki)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl limen mehua (2 limeä)
  • 1 tl limen kuorta raastettuna
  • 8 liivatelehteä

Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele 20-senttisen vuoan pohjalle ohuelti ja reunoille. Jos haluat siistin lopputuloksen, käytä irtopohjavuoan reunoilla reunakalvoa. Anna kovettua hetken jääkaapissa. 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Sekoita blenderissä mansikat, ota talteen pari ruokalusikallista. Lisää banaanit, kookoskerma ja sokeri. Raasta limen kuori ja purista limen mehu. Kuumenna limen mehu ja sekoita liivatelehdet joukkoon yksi kerrallaan. Kaada neste massan joukkoon samalla sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle.

Tiputtele talteen otettua mansikkasosetta pinnalle tai purista lääketyllalla pisaroita tasaisesti. Vedä hammastikulla sydämen mallisia kuvioita pinnalle. Nosta varovaisesti jääkaappiin, anna hyytytä noin kolme tuntia.

Paluu arkeen: Päärynäinen vihermehu

lunnileipooKommentoi

Loppiaisen jälkeen minulla koittaisi paluu arkeen pitkähkön (mutta lyhyeltä tuntuneen) joululoman jälkeen. Pieni ahdistus töihinpaluusta meinasi puskea, kunnes muisin että minulla on ehkä maailman kivoin työ ja että arki voi olla tosi kivaakin. Paluu arkeen huominen on myös siinä mielessä, että joulusuklaat on pikku hiljaa syöty, ja herkuttelu vaihtuu kaurapuuroon ja maitorahkaan.

Pari kaveriani aloitti vuoden viikon mehupaastolla, ja innostuin tekemään taas mehuja pitkästä aikaa luonani vierailevan kaverini takia. Me muut söimme siipiä, mutta kaverilleni tein appelsiini-omena-selleri-limemehua. Tämä vihermehu aloittaa arjen todella reippaasti ja terveellisesti. Mehu sopii nautittavaksi vaikka aamupalalla, ja maku on raikas sekä terveellinen. Juoma, jossa on näin paljon kaikkea vihreää, maistuu väkisinkin hieman terveelliseltä ja no, vihreältä.

Päivän viimeisiä auringonsäteitä kuvassa yläpuolella, nautitaan nyt näistä valoisista pakkaspäivistä!