Uusivuosi odottelee nurkan takana, ja varsinkin täällä Rukalla väkeä vilisee hurjasti. Omat uudenvuodensuunnitelmat ovat vielä auki, mutta illan tarjottava on ainakin selvä: blinipannukakku! Maistoin tätä ihanaa herkkua tutun ylppäreissä kuukausi sitten, ja siitä asti olen halunnut tehdä blinipannaria itse. Ohje löytyi helposti googlettamalla täältä.
Blinit ovat toki ihana tarjottava, mutta isommalle porukalle blinipannukakku on tosi kätevä vaihtoehto. Tattarijauhoista tehty pehmeä blinipohja paistetaan uunissa, ja pohjan päälle lisätään reilusti täytteitä. Mädillä (käytimme Rukalla ollessamme tietty Kuusamosta pyydettyä muikunmätiä) ja katkaravuilla viimeistelty blinipannukakku on vieläpä todella näyttävä juhlapöydässä.
Minun joulupöydässäni on ollut jos jonkinlaista kakkua: perinteistä taatelikakkua, suklaapavlovaa ja Nigellan suklaapilvikakkua. Monesti pöydässä on nähty myös jonkinlainen raikas hyydykekakku, mutta mielessäni on pitkään ollut idea jouluisesta porkkanakakusta. Porkkanakakku on yksi lempparijälkiruuistani – varsinkin jos pohja on kostea ja tuorejuustokuorrutetta reilusti.
Porkkanakakku on sinällään jo hieman jouluinen, mutta kun joukkoon lisää mauseita (neilikasta tulee aina joulu mieleen) ja päälle piparimurua, kakku on kuin tehty joulupöytään. Jaksaakohan tätä kinkun jälkeen vai sopiikohan tämä paremmin yölliseksi herkuksi?
Jouluinen porkkanakakku (8-10 palaa)
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl appelsiiniaromia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
200 g porkkanaraastetta (n. 3 isoa porkkanaa)
Kuorrute:
300 g tuorejuustoa
80 g voita
6 dl tomusokeria
1/2 dl piparimuruja
koristerakeita (hiutaleen muotoisia)
Ota munat ja voi ajoissa huoneenlämpöön. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Toisessa kulhossa sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet.
Kuori ja raasta porkkanat. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu voi, porkkanaraaste, samoin appelsiiniaromi, porkkanaraaste ja jauhoseos.
Sekoita vain kunnes aineet ovat juuri yhdistyneet toisiinsa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai huolellisesti voideltuun pieneen vuokaan (n. 15–20-senttinen). Paista uunissa 175 asteessa keskitasolla 30–35 minuutin ajan tai kunnes kakku on saanut pintaansa väriä ja tuntuu kiinteältä.
Anna jäähtyä ja leikkaa neljään osaan pitkällä, sahalaitaisella veitsellä.
Valmista kuorrute vatkaamalla kaikki ainekset keskenään sileäksi. Kokoa kakku lisäämällä kuorrutetta kaikkien kakkupohjien väliin ja reilusti kakun päälle. Silota palettiveitsellä ja levitä loput täytteestä kakun reunoille.
Koristele reunat piparirouheella ja hiutaleströsseleillä.
Minä sain eilen tehtyä makeat herkut pukinkonttiin, ja perinteisesti läheiseni ovat aina saaneet jotakin minun tekemääni makeaa joululahjaksi. Tänään vuorossa on vielä joulukakun tekeminen, ja ajattelin tehdä jotakin raikasta hyydykekekakkua. Jos sinulla on vielä joulukakku hakusessa, kokeile tehdä helppo jouluinen porkkanakakku! Olen saanut paljon kyselyitä ohjeen appelsiiniaromilla, johon olen itse tykästynyt kauheasti. Dr. Oetkerin luonnollinen appelsiiniaromi antaa saman aromin kuin appelsiinikuoriraaste, joten voit korvata aromin helposti ja yksinkertaisesti vain appelsiininkuoriraasteella.
Tässä kuitenkin herkkujoululahjojen top 4, jos olet vielä leipomishommissa:
Tee satsi makeita vadelmamarmeladeja ja pakkaa ne kauniisti lasipurkkiin. Marmeladit säilyvät noin viikon.
2. Keksilajitelma itse tehdyistä kekseistä
Leivo keksejä (vaikka näitä vadelmahillokeksejä) ja muutamaa muuta lempikeksiäsi, pakkaa ne kauniisti tarjottimelle ja sellofaaniin ja ilahduta läheistä.
Yllättävän helposti valmistuvat mutta näyttävät polkamarengit saavat punaiset raidat pursotinpussiin sivellystä elintarvikeväristä, ja paistetut marengit dipataan vielä tummaan suklaaseen.
Ihania jouluvalmisteluita ja leipomisia kaikille! ❤
Lunni Leipoo 