Kuukausi: toukokuu 2017

Raparperimurupiirakka

lunnileipooJätä kommentti

Joka kevät yllätyn siitä, että raparpereja saa jo kaupasta – niin myös tänä vuonna. En tiedä, kuinka kauan raparperit ovat jo notkuneet kauppojen hyllyillä, mutta itse tein kevään ensimmäisen raparperipiirakan helatorstain kunniaksi. Päädyin tekemään raparperipiirakan taas hieman eri tavalla, tällä kertaa amerikkalaiseen tyyliin. Tein syvän piirakan, jonka täytteessä on tietysti reilusti raparperia ja mausteena kanelia sekä muskottia. Kanneksi piirakan päälle tuli murukerros, jonka alla raparperitäyte kypsyy uunissa meheväksi. Piirakka on yllättävän helppo valmistaa ja sisältää vain muutamia raaka-aineita. Tarjoilin piirakan hyvän vaniljajäätelön kanssa, sillä kirpeä piirakka kaipaa jotakin makeaa seurakseen.

Raparperimurupiirakka (12 palaa)

Pohja:

  • 75 g voita
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl vettä

Täyte:

  • 400 g raparperia
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 3/4 dl vehnäjauhoja

Murupäällinen:

  • 110 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Valmista ensin pohja. Nypi kylmä voi vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä tähän, lämpimät kädet saattavat lämmittää voita liikaa.

Lisää kylmä vesi ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa vielä 1-2 rkl vettä.

Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Kauli jauhotetulla alustalla hieman 24-senttistä (syvää) piirakkavuokaa suuremmaksi. Nosta kaulimen avulla piirakkavuoan päälle varovaisesti niin, että osa taikinasta menee reunojen yli. Siisti reunat veitsellä.

Valmista sillä aikaa täyte ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot ja mausteet. Sekoita joukkoon pilkottu raparperi ja kääntele sekaisin.

Kaada raparperitäyte pohjan päälle. Valmista murupohja nyppimällä ainekset sormin sekaisin, ripottele täytteen päälle.

Kypsennä uunin keskitasolla n. 50-60 minuutin ajan.

Anna piiraan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat (täyte on juoksevaa). Säilytä kylmässä mutta tarjoile hieman lämmitettynä vaniljajäätelön kanssa.

Oletteko jo leiponeet raparperista? Tämä Maku-lehden suosikkiohje on yksi lemppareistani. Olen lähipäivinä myös ihastellut Instagramin feedissä raparperista tehtyjä upeita chevron-kuvioisia piirakoita. Jos riittää sorminäppäryyttä ja värisilmää, kokeilkaa ihmeessä! 

Nutella-juustokakun kirpeä sisko

lunnileipoo10 kommenttia

Tämä äitienpäiväksi tekemäni paistettu sitruunajuustokakku on hetkeen paras tekemäni herkku, ja halusin päästä äkkiä pistämään ohjetta jakoon muuttokiireistä huolimatta! Olemme muuttaneet uuteen kotiin, ja halusin testata uuden keittiön ja uunin toimivuutta jollakin helpolla ohjeella, johon ei tarvita kummallisia välineitä ja jonka paistaminen on helppoa. Päädyin mihinkäs muuhunkaan kuin Nutella-juustokakkuun ja tein siitä sitruunaisen ja ihanan kirpeän version.

Kaikki välineet löytyivät keittiöstä (veitsä lukuunottamatta, onneksi myös saksilla saa sitruunan halki), ja kakusta tuli oikein mainio. Tuorejuuston ja ranskankerman täyteläisyys sekä sitruunan kirpeys ja pirtsakkuus sopivat ihanasti yhteen, ja Nutella-juustokakusta muistuttavat kierteet tein lemon curdilla. Ota talteen kevään helpoin ja herkullisin juustokakkuohje ja kerro, mitä tykkäsit!

Paistettu sitruunajuustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g Digestive-keksejä
  • 75 g voita

Täyte:

  • 400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 1/2 dl sitruunan mehua (luomu)
  • 2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
  • 2 munaa
  • 150 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
  • 130 g valkosuklaata
  • 100 g sitruunatahnaa (lemon curd)

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön.

Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori. Lisää joukkoon myös munat yksi kerrallaan . Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

Kaada täyte pohjan päälle.

Pehmennä lemon curdia hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna sitruunajuustokakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Sitruunajuustokakku on parasta seuraavana päivänä.

Muista käyttää luomusitruunaa, jotta saat mahdollisimman vahvan sitruunan maun ja jotta vältät turhat lisäaineet kakussasi!

Madagaskarin Vanilja ja vohvelijätskit kinuskilla

lunnileipooJätä kommentti

Kaupallinen yhteistyö / Ingman

Olen perinteisten makujen ystävä, ja vaikka kuinka kokeilisin uusia jäätelömakuja, palaan aina vaniljaan. Vaniljajäätelö on mielestäni paras valinta, kun haluat viimeistellä jälkiruoan, oli se sitten mehevä kirsikkapiirakka tai tahmea mutakakku. Vaniljajäätelö on pääosassa tässä huipussa vohvelikeksijälkkärissä, joka maistuu madagaskarin vaniljalta ja itse keitetyltä kinuskikastikkeelta.

Ingman Creamyn uutuusmaku Madagaskarin Vanilja on juuri sellaista kuin vaniljajäätelön kuuluukin olla – siinä käytetään aitoa, vastuullisesti tuoettua Madagaskarin vaniljaa sekä täyttä suomalaista kermaa. Tätä jäätelöä söisi myös pelkiltään, mutta se sopii mahtavasti vohveliraudalla paistettujen keksien ja kinuskikastikkeen kaveriksi. Vohveliraudalla paistetut keksit ovat hauska tapa yllättää vieraat, jotka eivät osaa päättää ovatko vohvelikeksit enemmän keksin vai vohvelin makuisia. Kinuskikastike kannattaa ehdottomasti keittää itse, eikä aikaa mene juurikaan. Koko komeuteen kuuluu tietysti reilu pallo vaniljajäätelöä!

Kesällä Madagaskarin Vanilja sopii täydellisesti yhteen myös tuoreiden marjojen kera – kokeile lisätä joukkoon myös vaahterasiirappia!