Joka kevät yllätyn siitä, että raparpereja saa jo kaupasta – niin myös tänä vuonna. En tiedä, kuinka kauan raparperit ovat jo notkuneet kauppojen hyllyillä, mutta itse tein kevään ensimmäisen raparperipiirakan helatorstain kunniaksi. Päädyin tekemään raparperipiirakan taas hieman eri tavalla, tällä kertaa amerikkalaiseen tyyliin. Tein syvän piirakan, jonka täytteessä on tietysti reilusti raparperia ja mausteena kanelia sekä muskottia. Kanneksi piirakan päälle tuli murukerros, jonka alla raparperitäyte kypsyy uunissa meheväksi. Piirakka on yllättävän helppo valmistaa ja sisältää vain muutamia raaka-aineita. Tarjoilin piirakan hyvän vaniljajäätelön kanssa, sillä kirpeä piirakka kaipaa jotakin makeaa seurakseen.
Oletteko jo leiponeet raparperista? Tämä Maku-lehden suosikkiohje on yksi lemppareistani. Olen lähipäivinä myös ihastellut Instagramin feedissä raparperista tehtyjä upeita chevron-kuvioisia piirakoita. Jos riittää sorminäppäryyttä ja värisilmää, kokeilkaa ihmeessä!
Tämä äitienpäiväksi tekemäni paistettu sitruunajuustokakku on hetkeen paras tekemäni herkku, ja halusin päästä äkkiä pistämään ohjetta jakoon muuttokiireistä huolimatta! Olemme muuttaneet uuteen kotiin, ja halusin testata uuden keittiön ja uunin toimivuutta jollakin helpolla ohjeella, johon ei tarvita kummallisia välineitä ja jonka paistaminen on helppoa. Päädyin mihinkäs muuhunkaan kuin Nutella-juustokakkuun ja tein siitä sitruunaisen ja ihanan kirpeän version.
Kaikki välineet löytyivät keittiöstä (veitsä lukuunottamatta, onneksi myös saksilla saa sitruunan halki), ja kakusta tuli oikein mainio. Tuorejuuston ja ranskankerman täyteläisyys sekä sitruunan kirpeys ja pirtsakkuus sopivat ihanasti yhteen, ja Nutella-juustokakusta muistuttavat kierteet tein lemon curdilla. Ota talteen kevään helpoin ja herkullisin juustokakkuohje ja kerro, mitä tykkäsit!
Paistettu sitruunajuustokakku (10 palaa)
Pohja:
175 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1/2 dl sitruunan mehua (luomu)
2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
2 munaa
150 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
130 g valkosuklaata
100 g sitruunatahnaa (lemon curd)
Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa
huoneenlämpöön.
Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.
Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko
monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja
keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen
irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää sitruunan mehu ja
raastettu kuori. Lisää joukkoon myös munat yksi kerrallaan . Kääntele joukkoon
lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.
Kaada täyte pohjan päälle.
Pehmennä lemon curdia hieman mikrossa ja tiputtele siitä
reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä
veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle
muodostuu pyörteitä.
Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai
kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman
hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku
takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna sitruunajuustokakun hyytyä
jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.
Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin
siirrät sen jääkaappiin. Sitruunajuustokakku on parasta seuraavana päivänä.
Muista käyttää luomusitruunaa, jotta saat mahdollisimman vahvan sitruunan maun ja jotta vältät turhat lisäaineet kakussasi!
Olen perinteisten makujen ystävä, ja vaikka kuinka kokeilisin uusia jäätelömakuja, palaan aina vaniljaan. Vaniljajäätelö on mielestäni paras valinta, kun haluat viimeistellä jälkiruoan, oli se sitten mehevä kirsikkapiirakka tai tahmea mutakakku. Vaniljajäätelö on pääosassa tässä huipussa vohvelikeksijälkkärissä, joka maistuu madagaskarin vaniljalta ja itse keitetyltä kinuskikastikkeelta.
Ingman Creamyn uutuusmaku Madagaskarin Vanilja on juuri sellaista kuin vaniljajäätelön kuuluukin olla – siinä käytetään aitoa, vastuullisesti tuoettua Madagaskarin vaniljaa sekä täyttä suomalaista kermaa. Tätä jäätelöä söisi myös pelkiltään, mutta se sopii mahtavasti vohveliraudalla paistettujen keksien ja kinuskikastikkeen kaveriksi. Vohveliraudalla paistetut keksit ovat hauska tapa yllättää vieraat, jotka eivät osaa päättää ovatko vohvelikeksit enemmän keksin vai vohvelin makuisia. Kinuskikastike kannattaa ehdottomasti keittää itse, eikä aikaa mene juurikaan. Koko komeuteen kuuluu tietysti reilu pallo vaniljajäätelöä!
Kesällä Madagaskarin Vanilja sopii täydellisesti yhteen myös tuoreiden marjojen kera – kokeile lisätä joukkoon myös vaahterasiirappia!
