Vierasvara: Keväinen sitruunapitko

Olen oikein ilokseni huomannut, että sitruunareseptit saavat yleensä lämpimän vastaanoton, ja minähän voisin leipoa sitruunasta ihan loputtomasti! Näin kevään tullen kaikki keltainen, kirpeä ja pirtsakka viehättää, ja tein viikonlopuksi vaivattoman sitruunapitkon. Sitruunapitkoon tarvitset vain voitaikinaa, lemon curdia (löytyy minulta aina kaapista), tuorejuustoa, tomusokeria ja perunajauhoja. Jos kaapissa on vielä munaa voiteluun ja raesokeria viimeistelyyn, vielä parempi!

Sitruunapitko on oikein makeaa, ja siitä tarjoilee kahvin lisuketta isommallekin porukalle yllätysvieraita. Ottakaa ohje ylös yllätysvieraita varten!

Sitruunapitko (10 palaa)

  • 400 g voitaikinaa (kokonainen lehtitaikinalevy)
  • 100 g sitruunatahnaa (lemon curd)
  • 150 g tuorejuustoa
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1/2 rkl perunajauhoja
  • kananmunaa voiteluun
  • raesokeria

Ota levytaikina ajoissa sulamaan huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kauli levytaikina hieman uuninpeltiä pienemmäksi, parin millin paksuiseksi suorakulmioksi.

Viillä taikinaan veitsellä kevyet viillot jakaen suorakulmion kolmeen samankokoiseen osaan pituussuunnassa (katso vaihekuvat). 

Vatkaa tuorejuuston kanssa tomusokeri ja perunajauhot keskenään.

Levitä taikinalevyn keskelle lemon curd ja sen päälle tuorejuusto. Viillä suorakulmion reunat kuvanmukaisiin suikaleisiin (katso vaihekuvat). Käännä suikaleet pitkon täytteen päälle vuorotellen (ensin vasemmalta puolelta, sen jälkeen samaan linjaan oikealta puolelta, edellisen suiron viereen). 

Voitele pitko munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. 

Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut ja saanut väriä.

Anna jäähtyä hetken uuninpellillä, irrota leivinpaperilta ja leikkaa paloiksi. 

Katso kuvat valmistuvaiheista:

Tällä samalla pitkotekniikalla voi tehdä voitaikinasta tai pullasta vaikka minkälaisia luomuksia: kokeile maustetulla tuorejuustolla, Nutellalla, paistonkestävällä hillolla… Mielikuvitus on rajana!

Lime-Wilhelmiinat

Ruotsista on nyt kotiuduttu, ja kestää ehkä hetken totuttautua tähän arkeen, johon ei kuulu fika siellä täällä. Ruotsalaiset ovat kovia kahvinjuojia ja leipomusten ystäviä, ja kanelipullien sekä mokkapalojen (kärkleksmums) lisäksi kaikenlaiset pikkuleivät ja keksit (småkakor) ovat suosittuja. Jottei paluuni arkeen olisi aivan liian raju, leivoin hetken mielijohteesta iltateelle jotain muistuttamaan Ruotsista ja kahvihetkistä. Ehkä tämä sokerista vieroittautuminen pitää aloittaa porrastetusti…

Snittar-nimiset herkut ovat sitkeitä siirappisia pikkuleipiä, joille en keksi osuvaa suomennosta. Näitä leipoo nopeasti vaikka yllätysvieraita varten, ja makuja voi helposti varioida. Itse aion ainakin kokeilla vielä suklaanmakuisia chokladsnittar-keksejä.

Lime-Wilhelmiinat (n. 18–20 kpl)

Keksitaikina:

  • 100 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 2 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 limen raastettu kuori
  • loraus limen puristettua mehua
  • 2 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl ruokasoodaa

Pinnalle:

  • raesokeria
  • limen raastettua kuorta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin ja siirapin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Pese lime kunnolla, raasta sekaan kuori ja purista loraus limen mehua joukkoon.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja sooda, lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa taikinapallot 3 senttiä leveiksi ja sentin paksuisiksi pötköiksi, litistä hieman. Painele pinnalle raesokeria.

Paista uunissa n. 12 minuutin ajan. Leikkaa vinottain paloiksi veitsellä vielä kun taikina on lämmintä. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Juustokakku Fazerinasta

Siitä lähtien, kun Fazerin uudet Fazerina Bitesit tulivat kauppaan, olen ollut ihan myyty ja halunnut kehitellä jonkinlaisen leivoksen Fazerinasta. Ensin mielessä olivat appelsiinisuklaiset tryffelibrowniet, mutta sinällään jo raskaan makuinen Fazerina sopisi johonkin kevempään leivonnaiseen. Keveällä tarkoitan koostumusta, en kalorimäärää…

Kehittelin Fazerina-juustokakun, jonka appelsiinin makua korostin käyttämällä luotto-Philadelphian lisäksi appelsiininmakuista tuorejuustoa. Voit toki myös luottaa appelsiininkuoreen – 2 tl appelsiininkuorta taikinaan tuo varmasti riittävästi appelsiinin makua. Fazerina-juustokakku on superhelppo valmistaa, ja vaikeinta on varmasti yrittää olla syömättä Fazerina-paloja.

Fazerina-juustokakku (10 palaa)

Pohja:

  • 175 g Dominokeksejä (1 pötkö)
  • 70 g voita

Täyte:

  • 100 g Fazerinaa (suklaalevynä/patukoina)
  • 4 liivatelehteä
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 200 g appelsiinituorejuustoa
  • 200 g ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 3 rkl maitoa

Koristeluun:

  • Fazerinaa tummaa suklaata rouhittuna

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit täytteineen hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään.

Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.

Sulata Fazerina-palat vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti, laita sivuun jäähtymään hieman.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vaahdota kerma kuohkeaksi, lisää siihen huoneenlämpöinen tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Kääntele hieman jäähtynyt suklaasula joukkoon.

Lämmitä maito kiehuvan kuumaksi mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä.

Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoamista Fazerina-paloilla ja suklaarouheella.

Edit: Kommenteissa joillakin on ollut ongelmia Fazerina Bitesien sulattamisen kanssa. Ne sulavat tasaiseksi, kun käyttää mikrossa matalaa tehoa ja sekoittelee välillä. Bitesien sijasta voi käyttää aivan yhtä hyvin myös Fazerina-suklaata!