Minä fiilistelen vielä täysin alkukesän ihanuuksia: raparperia, syreenejä, pian kypsyviä tuoreita marjoja. Vielä ehtii nauttia raparperisesongista ennen kuin mansikat, persikat ja muut kesän herkut ovat ajankohtaisempia.

Kyselin Instagramissa, leipoisinko piirakan vai kakkua raparperista, ja piirakka voitti äänestyksen ylivoimaisesti. Itse asiassa blogissani on raparperi-tunnisteen alla useita raparperikakkuohjeita. Kurkkaa ne, jos piirakat kyllästyttävät. Kyllä kesäkuuhun sopii vaan niin hyvin pala rapsakkaa ja kirpeää raparperipiirakkaa sekä vaniljakastiketta.

Raparperimurupalat (12 palaa)

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl aitoa vaniljasokeria
• 300 g raparperia kuutioituna (n. 2 keskikokoista tankoa)

Murupäällinen:

• 50 g voita 
• 1/2 dl sokeria 
• 1 dl vehnäjauhoja 
• 2 rkl mantelirouhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita 20×20-senttisen neliövuoan pohjalle leivinpaperipala niin, että paperi tulee vuoan reunojen yli.

Valmista pohja vatkaamalla huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää kanamuna ja vatkaa joukkoon. Sekoita lopuksi mukaan vehnäjauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita liikaa.

Painele taikina n. 20×20-senttisen vuoan tai halkaisijaltaan n. 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle. Voit käyttää apunasi jauhoja.

Kuutioi raparperit pienehköiksi kuutioiksi.

Kaada raparperikuutiot taikinan päälle, sirottele päälle vaniljasokeri.

Valmista murupäällinen nyppimällä voi, jauhot, sokeri ja mantelirouhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele raparperin päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.