Kun halusimme pienenä jotain makeaa ja hyvää äkkiä, äitimme laittoi yleensä uuniin pannukakun. Mummolassa saimme makeannälkään monet kerrat ison pinon lättyjä, joita syötiin kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Vaikka pannukakut ja lätyt valmistuvat helposti ja melko nopeasti, kokeilin pari iltaa sitten maailman helpointa ja pikaisinta cookieohjetta, joka haastaa jopa pannarin helppoudessaan.

Teen usein amerikkalaistyylisiä cookeita, joiden leipomisessa on tärkeää vaahdottaa huoneenlämpöinen voi huolellisesti sokerin kanssa. Monesti taikina laitetaan myös jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen kuin cookiet voi paistaa uunissa.

Tein pikasuklaacookiet ilman vaahdottamista ja jäähdyttämistä: kaikki ainekset sekoitetaan sulatettuun voihin ja paistetaan uunissa kymmenisen minuuttia. Suklaahippucookieista tuli todella hyviä ja ne pitivät muotonsa uunissa mainiosti, ja vielä parinkaan päivän jälkeen cookiet eivät ole menneet koviksi.

Kesän helpoin herkkuohje myöhäisen illan makeannälkään, olkaa hyvät:

Pikaiset suklaahippucookiet (12 kpl)

• 55 g voita
• 3/4 dl fariinisokeria
• 3/4 dl sokeria
• 1 muna
• 1/2 tl vaniljauutetta (valinnainen)
• 2 1/2 dl venhäjauhoja
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 175 g maitosuklaahippuja tai rouhittua suklaata

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sulata voi mikrossa kunnes se on juuri sulanutta, anna hieman jäähtyä.

Lisää hieman jäähtyneeseen voisulaan fariinisokeri, sokeri, muna ja halutessasi vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen vehnäjauhot ja ruokasooda ja kääntele nopeasti sekaisin. Sekoituksen loppuvaiheilla lisää suklaahiput. Älä ylisekoita.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia palleroita ja asettele leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Jätä pari senttiä leviämisvaraa, mutta keksit eivät leviä kauheasti uunissa.

Paista keksejä uunissa n. 12 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman saaneet väriä. Älä paista keksejä liian kauan jotta kekseistä ei tulisi kovia.

Anna jäähtyä hetken pellillä ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin. Säilytä jäähtyneitä keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.