Kuukausi: heinäkuu 2020

Kanelipullakakku

lunnileipooJätä kommentti

Yksi blogini pidetyimmistä resepteistä ovat spinnyt, jotka vaativat hieman enemmän aikaa kuin tämä kanelipullakakku. Sateisena päivänä mikään ei ole herkullisempaa ja lohduttavampaa kuin lämmin kanelipulla – sekä niiden maku että tuoksu.

Kakkutakina on mehevä perustaikina, johon upotetaan pullien kanelitäytettä sisään. Lisämehevyyttä ja pullamaista pehmeyttä lisää taikinan ranskankerma. Herkullinen kakku kuorrutetaan vähän lämpöisenä vielä reilulla tuorejuustokuorrutteella, mikä tekee kanelipullakakusta entistä herkullisemman.

Kanelipullakakku (10 palaa)

Kakkutaikina:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl maitoa
  • 1 1/2 dl ranskankermaa
  • 1 tl vaniljauutetta/vanljasokeria
  • 1 muna
  • 50 g voita (sulatettuna)

Kanelitäyte:

  • 85 g voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kanelia

Kuorrute:

  • 100 g Philadelphiaa
  • 30 g voita (huoneenlämpöisenä)
  • 1 tl sitruunan mehua
  • 1-2 dl tomusokeria

Vuoraa 20×20-senttinen neliövuoka leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Yhdistä isommassa kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Pienemmässä kulhossa yhdistä maito, ranskankerma, muna ja vaniljauute. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.

Yhdistä märät aineet kuiviin aineisiin nopeasti sekoittaen, älä ylisekoita. Lisää viimeisenä voi. Kaada taikina vuokaan.

Valmista kanelitäyte sekoittamalla ainekset pehmeän voin kanssa tasaiseksi tahnaksi. Tiputtele tahnasta palluroita kakkutaikinan pinnalle. Vedä terävällä veitsellä tai hammastikulla marmorikuvioita kakun pintaan niin, että kanelitahna jakautuu tasaisesti kakun pinnalle ja sisälle.

Paista uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä kuorrute vielä hieman lämpöisen kakun päälle.

Vadelma-tuplasuklaapiiras

lunnileipooJätä kommentti

Kuinka täydellisiä ja ihania vadelmat ovatkaan – olisipa oma puska tai ensinnäkin omaa pihaa ihan vaikka vadelmapuskien vuoksi. Voisin syödä tuoreita suomalaisia vadelmia rajattomasti sellaisinaan, mutta halusin kehitellä myös piiraan vadelmista. Tällä kertaa en raaskinut paistaa vadelmia uunissa, mutta kannattaa kurkata myös vadelma-valkosuklaablondie-ohje sekä pienet vadelmapiiraat blogistani.

Vadelma-tuplasuklaapiiraassa on suklaapohja, joka paistetaan yksinään uunissa. Täyte on makeaa valkosuklaata, joka sopii täydellisesti hieman kirpeiden vadelmien kanssa. Täyte valmistuu todella helposti, ainoastaan pohjaan tulee nähdä hieman vaivaa. Piiraan kanssa voi tarjota myös murskattua tuoretta vadelmaa kastikkeena, jos haluaa taittaa makeutta vielä lisää.

Vadelma-tuplasuklaapiiras (10 palaa)

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 115 g voita
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 1 keltuainen

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 300 g valkosuklaata rouhittuna
  • 45 g voita
  • 250 g vadelmia

Valmista ensin pohja. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, voi, tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi monitoimikoneessa. Lisää keltuainen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, älä ylityöstä taikinaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele kiinteäksi taikinaksi. Litistä ja kääri tuorekelmuun, anna levähtää jääkaapissa n. 30 min.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 4 mm paksuiseksi levyksi, nosta varovaisesti n. 20-senttisen piirakkavuoan päälle. Asettele taikina pohjalle ja reunolle, älä venytä taikinaa. Leikka ylimääräinen taikina veitsellä pois. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja anna jäähtyä toiset 30 min. jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Aseta piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja pussillinen kuivattuja herneitä painoksi. Paista uunissa n. 10 min., ota herneet ja leivinpaperi pois ja paista vielä n. 7 min.

Anna piirakkapohjan jäähtyä täysin.

Valmista täyte mittaamalla kaikki ainekset paitsi vadelmat mikronkestävään kulhoon. Lämmitä varovaisesti alhaisella teholla n. 20 sekuntia kerrallaan. Sekoita tasaiseksi, kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1-2 h. Asettele vadelmat piirakan päälle ja tarjoile.

Mustikka-sitruunamurukakku

lunnileipooJätä kommentti

Metsässä maat ovat aivan sinisinä mustikoista, jotka ovat nyt valmiita poimittaviksi. Itse olen sen verran isomahainen kun laskettuun aikaan on 2 viikkoa, etten jaksa kyykkäillä metsässä, mutta sain äidiltäni pari rasiallista mustikoita – osan leivontaan ja osan pakkaseen.

Kehittelin mustikka-sitruunamurukakun, jossa on vähän kaikkea herkullista: mustikkakakkua, sitruunajuustokakkukerros, rapea murupäällinen ja vielä sitruunainen tomusokerikuorrute. Kakku on hieman mehevämpi kuin tavallinen kahvikakku – kiitos sitruunaisen juustokakkukerroksen. Ei kannata paistaa mustikka-sitruunamurukakkua liikaa, jotta mehevyys säilyy. Itse paistoin ehkä 5 minuuttia liian kauan, mutta onneksi kakku ei silti mennyt kuivaksi.

Mustikka-sitruunamurukakku (10-12 palaa)

Kakkutaikina:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 85 g voita
  • 2 munaa
  • 1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1/2 dl maitoa
  • 2 dl mustikoita

Tuorejuustotäyte:

  • 200 g tuorejuustoa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 muna
  • 1 sitruunan kuori

Murupäällinen:

  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 3 rkl sokeria
  • 75 g voita
  • 2 1/4 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 1 rkl maitoa
  • mustikoita

Valmista ensin kakkutaikina.

Voitele ja jauhota n. 22-senttinen irtopohjavuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Yhdistä kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin pehmeä voi lastalla tai vatkaimella pari kertaa pyöräyttämällä. Vatkaa sen jälkeen joukkoon munat yksi kerrallaan ja sen jälkeen vaniljauute, sitruunan puristettu mehu ja maito. Lopuksi kääntele mustikat taikinan joukkoon, älä ylisekoita taikinaa.

Kaada taikina vuoan pohjalle, jos taikina on paksua, tee taikinan keskelle pieni kolo.

Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Sekoita tuorejuustokerroksen ainekset keskenään tasaiseksi vatkaimella. Kaada tuorejuustokerros kakkutaikinan päälle keskelle. Älä anna tuorejuustokerroksen valua kakun reunoille saakka.

Sulata murupäällisen voi ja sekoita siihen muut murupäällisen ainekset. Nypi taikina murumaiseksi ja ripottele tasaisesti kakun päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 35 minuutin ajan tai kunnes murupäällinen on saanut hieman väriä ja kakun keskusta ei hylly liikaa heiluttaessa.

Anna taikinan jäähtyä täysin vuoassa, jäähdytä sen jälkeen mielellään vielä jääkaapissa. Ennen tarjoilua valmista sitruunakuorrute sekoittamalla ainekset keskenään. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja viimeistele mustikoilla. Tarjoile joko jääkaappikylmänä tai huoneenlämpöisenä.